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标题: 【求助】我老是发酵发不好
初级会员
HP:11
注册日期:2006-06-10
状态:离线
2006-06-29 14:04
做了2次面包了,第一次失败,没话说,第二次,我很用心了,照着方子加,可就是面团揉好后怎么都发不好,我也放烤箱里预热后,30分钟后还是没什么变化,实在等不了了,就分小团烘烤了。大家都说好吃,可是一致认为发酵得太失败了。我用的是高筋粉。想作成象汤种面包那样的,很韧的那种面包。如果,再失败的话,我真的不敢再做了,伤心啊~~

  各位前辈,帮帮我吧 (Y081) ,不胜感激 
#1  
都说咱是个热心人
HP:20767
注册日期:2005-04-26
状态:离线
2006-06-29 15:06


引用:
[zuozuohua]做了2次面包了,第一次失败,没话说,第二次,我很用心了,照着方子加,可就是面团揉好后怎么都发不好,我也放烤箱里预热后,30分钟后还是没什么变化,实在等不了了,就分小团烘烤了。大家都说好吃,可是一致认为发酵得太失败了。我用的是高筋粉。想作成象汤种面包那样的,很韧的那种面包。如果,再失败的话,我真的不敢再做了,伤心啊~~

  各位前辈,帮帮我吧 (Y081) ,不胜感激



现在的天气烤箱不能开了,开烤箱是冬天的做法了

否则你的面团就要烫熟的,不会自己发出来的 
#2  
VIP会员
HP:2084
注册日期:2006-01-15
状态:离线
2006-06-29 18:57
这样的天气不用放在烤箱发酵了,室温就可以发了,偶昨天刚做了一个手工土司,相当的好哦 
#3  
初级会员
HP:11
注册日期:2006-06-10
状态:离线
2006-06-29 23:55
可是我都试过的呀,我都放了N个小时了,还没变大。

是不是我发酵粉放少了呢??不是说,最小的勺,2勺吗??

到底问题在哪呢??

谢谢大家 
#4  
都说咱是个热心人
HP:20767
注册日期:2005-04-26
状态:离线
2006-06-30 08:19


引用:
[zuozuohua]可是我都试过的呀,我都放了N个小时了,还没变大。

是不是我发酵粉放少了呢??不是说,最小的勺,2勺吗??

到底问题在哪呢??

谢谢大家



300克面粉4-5克发酵粉

我用安琪的发酵粉,梅山的不好用 
#5  
论坛管理员
HP:5126
注册日期:2005-04-26
状态:离线
2006-06-30 10:38


引用:
[zuozuohua]可是我都试过的呀,我都放了N个小时了,还没变大。

是不是我发酵粉放少了呢??不是说,最小的勺,2勺吗??

到底问题在哪呢??

谢谢大家

是不是你的发酵粉没有保存好,失效了。



现在的温度放少了时间稍长些也好发的。 
#6  
初级会员
HP:11
注册日期:2006-06-10
状态:离线
2006-06-30 13:32
有可能。我也定的是安琪的酵母粉。但是,我看到有送的小包的发酵粉,我就先用小包的了。

那,安琪的酵母粉,如果,剪开包装后,应该怎么保存比较好呀?? 
#7  
论坛管理员
HP:5126
注册日期:2005-04-26
状态:离线
2006-06-30 16:01


引用:
[zuozuohua]有可能。我也定的是安琪的酵母粉。但是,我看到有送的小包的发酵粉,我就先用小包的了。

那,安琪的酵母粉,如果,剪开包装后,应该怎么保存比较好呀??

老大童童,紫梅,我都有体会,我的受潮了。 
#8  
VIP会员
HP:2084
注册日期:2006-01-15
状态:离线
2006-06-30 18:10


引用:
[zuozuohua]有可能。我也定的是安琪的酵母粉。但是,我看到有送的小包的发酵粉,我就先用小包的了。

那,安琪的酵母粉,如果,剪开包装后,应该怎么保存比较好呀??

我是用塑料袋包好放在冰箱,1月份买的,到现在还可以用 
#9  
初级会员
HP:11
注册日期:2006-06-10
状态:离线
2006-06-30 22:51
恩,那我把大包的安琪拆了试试,以后我也装保鲜袋、放冰箱看看 
#10  
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