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标题: 昨天第一次做戚风
初级会员
HP:38
注册日期:2006-05-25
状态:离线
2006-06-19 11:12
结果失败了 (Y003)

我的是八寸的活底蛋糕模,我用了五个蛋,为什么结果装不下?多了 好多,没办法只好装纸杯.

我的烤箱只有三层,我没看清楚方子的要求,放到最下层去了,结果底下彻底烤糊了 (Y003)  

糊了还不说,开始长的老高老高,后来在烤箱里就回缩,中间凹下去了.等后来我发现烤糊了,拿出来倒扣后,发现它整体都缩了,表面倒平了,但全过程都没有开裂.

后来纸杯里的也是烤箱里就回缩了,而且表面也开裂了.

我没有用泡打粉,蛋白打得很好(怀疑甚至打过了一点).

大家快来帮我诊断一下,对了,我的那个蛋糕模是20.5厘米的直径,应该是八寸的吧? 
#1  
初级会员
HP:38
注册日期:2006-05-25
状态:离线
2006-06-19 11:14
快来帮帮偶啊:(

今天准备再次挑战. 
#2  
初级会员
HP:38
注册日期:2006-05-25
状态:离线
2006-06-19 12:35
怎么还没人出现啊?:( 
#3  
论坛管理员
HP:5126
注册日期:2005-04-26
状态:离线
2006-06-19 13:14


引用:
[木棉树]怎么还没人出现啊?:(

欢迎加入索友空间QQ群25718350

加入请说明:索友空间·某某某


是不是跑到那里去了!! 
#4  
论坛管理员
HP:5126
注册日期:2005-04-26
状态:离线
2006-06-19 13:39
喂饱肚子都跑回来了!! :em05:  :em05: 
#5  
VIP会员
HP:2084
注册日期:2006-01-15
状态:离线
2006-06-19 13:44


引用:
[木棉树]结果失败了 (Y003)

我的是八寸的活底蛋糕模,我用了五个蛋,为什么结果装不下?多了 好多,没办法只好装纸杯.

我的烤箱只有三层,我没看清楚方子的要求,放到最下层去了,结果底下彻底烤糊了 (Y003)  

糊了还不说,开始长的老高老高,后来在烤箱里就回缩,中间凹下去了.等后来我发现烤糊了,拿出来倒扣后,发现它整体都缩了,表面倒平了,但全过程都没有开裂.

后来纸杯里的也是烤箱里就回缩了,而且表面也开裂了.

我没有用泡打粉,蛋白打得很好(怀疑甚至打过了一点).

大家快来帮我诊断一下,对了,我的那个蛋糕模是20.5厘米的直径,应该是八寸的吧?

5个蛋的哪个方子?如果是新版的,应该不会错
蛋白打过了是容易回缩的
没有用泡打粉可能也是问题之一
还有可能温度过高了,你要具体把用什么方子多少温度,最好是照片发上来,看图说话更容易看出问题 
#6  
论坛管理员
HP:5126
注册日期:2005-04-26
状态:离线
2006-06-19 14:06


引用:
[龙凤宝宝]5个蛋的哪个方子?如果是新版的,应该不会错
蛋白打过了是容易回缩的
没有用泡打粉可能也是问题之一
还有可能温度过高了,你要具体把用什么方子多少温度,最好是照片发上来,看图说话更容易看出问题

(bgaroa14)  (bgaroa14) 
#7  
初级会员
HP:38
注册日期:2006-05-25
状态:离线
2006-06-19 15:31
55555,我没拍图片.温度肯定是高了,今天我再试一下.

就是那个什么搅拌面糊的新方子,食堂里的. 
#8  
都说咱是个热心人
HP:20767
注册日期:2005-04-26
状态:离线
2006-06-19 16:18
没看见pp很难判断 
#9  
高级会员
HP:3652
注册日期:2005-05-23
状态:离线
2006-06-19 21:04


引用:
[木棉树]55555,我没拍图片.温度肯定是高了,今天我再试一下.

就是那个什么搅拌面糊的新方子,食堂里的.

把方子帖上来看看,是谁的?叫她赔你一个 (bimage26) 
#10  
VIP会员
HP:2084
注册日期:2006-01-15
状态:离线
2006-06-19 22:12


引用:
[mealie]把方子帖上来看看,是谁的?叫她赔你一个 (bimage26)

美丽姐赔土司赔出经验了闹,哈哈 
#11  
初级会员
HP:2
注册日期:2006-06-21
状态:离线
2006-06-21 16:04
LZ用的是多少度呀?? 
#12  
初级会员
HP:38
注册日期:2006-05-25
状态:离线
2006-06-22 10:30
前天又做了一个,还是不满意。

底下往上缩了。而且也有点湿。 
#13  
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