波子JJ在底楼说，日本北海道從明治時代開始制作奶酪和黃油。著名的乳制品細致濃郁、新鮮和香醇。深受當地居民和遊客們喜愛。當地店家超人氣的牛奶面包，每天被賣得光光。

我想是冬天的寒冷，那里的人们格外需要高热量的食物来御寒。也许因为这样，这款面包才叫做北海道牛奶吐司的吧... (Bimage17) 

疏于打理自己的厨房很久，真是汗颜，草拔光了，要撒种子了哦!见到波子贴出这个吐司照片的第一天，就毫无抵抗力的把方子放进了收藏夹，有空就打开来琢磨下。面包是比较折磨人的食物，做出的成品很少有能让自己满意的。可是这一次，我是真的很想做出漂亮的牛奶吐司来，那样的拉丝效果实在难以让人视而不见。

前天晚上因为去见了远道而来的哥哥嫂子，把做汤种这回事忘得一干二净，幸好这个可爱的吐司还有另一种直接法可以做。材料的配比蛮特殊的，第一次接触用鲜奶油代替黄油的吐司配方。其实不难理解，一个富含油脂，一个富含乳脂，而液态的鲜奶油比固态的黄油更能让面包柔软，充满奶香味。

600克的面粉变出了个大面团，做个吐司和6个芝麻杏仁馅的小面包。

高粉540克，低粉60克，酵母10克，奶粉30克，糖80克，盐9克，鸡蛋1个，牛奶250克，动物性鲜奶油150克。酵母溶于牛奶，静置10分钟，让酵母醒过来。然后按照先放盐-糖-高粉-低粉-奶粉-鸡蛋-鲜奶油-酵母溶液的顺序把上述材料放入面包机。选择“发面团”程序，好啦，搅拌开始。

看着我可爱的ACA面包机那个小小的搅拌棒拖着巨大的面团吃力的转动，我在旁边适时地拿起筷子把粘在桶壁上的面粉刮下去，帮帮我的好伙伴喽。搅拌20分钟后，面团已经变得很光滑，我停止程序，再按开始，继续让面包机搅拌20分钟，这样可以让面团可以顺利的达到撑开薄膜的状态。记住哦，这个过程短了不行，太长了也不行，面筋折断了可就不好啦。

停止搅拌后，开始第一次发酵，我放心的回房间吃草莓。 

不过这里要提醒同学们注意了，夏天气温高，不能任由面包机的程序发酵，很容易过头，要在最后20分钟左右的时候去看看是否已经发酵到位。于是我用手指捅了下，唔...弹回来了，还没好。又过了10分钟，再戳一下，哇，没弹性了，好喽，断电！大家可以比较一下这两个洞洞。 

把面团倒出来，排气，分割，把每个小面团柔软光滑的一面往外翻，把稍干稍硬的往里收，捏紧，滚圆。覆盖上保鲜膜或湿毛巾松弛15分钟。松弛的过程是为了让面筋不那么紧，便于卷擀。 

三个面团的那盘，是做吐司的。整形卷擀的过程如下。 (bimage98) 

最后一次擀扁卷起后，收口捏紧，放入450克吐司模做二次发酵。 (Y092) 

我是用浇花用的喷壶往面团上喷些水，然后往烤箱里也喷些水，开到40度左右，开始发酵。发至八分满的时候，刷全蛋液，预热烤箱190度，烤35-40分钟。出炉后立即脱模，防止面包缩腰。 

六个面团的那盘做了小面包。因为我的芝麻馅快成精了... (Y011) 

面团擀扁，铺些芝麻馅，卷起，喜欢做好后是圆筒状的就把接口捏紧，我没捏，所以发酵成了半圆形，哈哈。二次发酵过程和吐司一样。至原来的两倍大小后刷全蛋液，表面光秃秃的，急中生智挤了些色拉酱。 

预热200度，烤25分钟左右。 

你说，这个样子的她，诱人么？ (Y021) 

啊，对了，还没看看吐司的组织呢，看到了么，这样的藕断丝连，难舍难分。扑鼻而来的是浓浓的奶香和面团经烘焙后散发的麦香。来，喝杯茶，上网和朋友聊聊天，或者累了打个盹，等酵母渐渐停止工作，待面包自然成熟冷却后，切下一厚片，慢慢的咀嚼，让幸福的美味充斥齿间。

妈妈帮我掰开吐司让我拍照的时候，手指在吐司上按了两个大坑，待我把相机收起来后，再一看，惊讶得问妈妈，那个坑呢?!老妈一脸迷茫，我自言自语，哦。。。弹回来了。。。。

天，多么好的弹性亚~~这个吐司在宜芝多和山崎里卖得好贵的，以后可以自己做喽~

下一次，要试试看汤种法，还有冷藏发酵，到时候再汇报吧~~~ :em20: 

和人一样的诱人 (bgaroa14)  (bgaroa14)  (bgaroa14) 

异海MM出手就是漂亮，又引起偶的斗志了，今天晚上奋斗面包，可惜偶家土司没市场，郁闷啊 

著书的就是与众不同！！ (bgaroa14)  (bgaroa14)


长知识 (bgaroa27)  (bgaroa27) ！！ 

哎哎。。。别吃我~~ (bimage74) 

为什么呢。。。我偏爱原味的东西，感觉吐司和粗粮面包是面包里最好吃的两种了，其他我都不太想碰呢....汗

你可以卷上些肉松或者奶酥馅，口味就丰富很多了。 (Y071) 

:em04: 没有啦...妈 

别吓我们呀！！ :em05:  :em05:



      继续给我们欣赏嘎 (bimage98)  (bimage98) 

哈0！！！！！ 

没办法，偶一般不吃自己做的东西，面包总共大概吃过最多2只，当然不是说我做的不好，而是做了就没吃的欲望了。
至于家庭成员比较喜欢葡萄干和巧克力和豆沙，哈哈，原味的偶就只能做了打包给同事 (Y021)  (Y021) 

太。。。。。。。。。。。。灵了！！ (Y092)  (Y092)
MM的照片好PP！！弱弱的问一下，MM用的是什么牌子的相机？？ 

她用的是火箭筒,还是表问好,问了要郁闷的! (Y021)  (bimage98)  (bimage26) 

        :em01:  :em01:


让她往巨了想！！ 

向一尺六的腰围奋斗！！ (bimage98)  (bimage98)