收藏本主题 新贴 回复
本主题被查看448次, 共15个帖子, 1页, 当前为第1页     选择页数: 1      跳转到第   上一主题   下一主题
标题: 请教和面的问题
红豆
HP:140
注册日期:2006-03-28
状态:离线
2006-05-22 10:50
我和出的面团好象没什么延展性,一拉就断,为什么呀?是因为太干吗?我都是按照方子来的呀 (Y081) 
#1  
红豆
HP:140
注册日期:2006-03-28
状态:离线
2006-05-22 10:55
我试过多加点水,但除了变的非常粘手,难以成形以外,没什么效果呀 (Y086) 
#2  
都说咱是个热心人
HP:20767
注册日期:2005-04-26
状态:离线
2006-05-22 10:57


引用:
[馋就一个字]我和出的面团好象没什么延展性,一拉就断,为什么呀?是因为太干吗?我都是按照方子来的呀 (Y081)



你用什么面粉?做什么东西? 
#3  
红豆
HP:140
注册日期:2006-03-28
状态:离线
2006-05-22 11:37
高粉,做面包
最后的成品还可以啦,可和面的感觉就是不好 
#4  
红豆
HP:140
注册日期:2006-03-28
状态:离线
2006-05-22 11:44
我看见人家摔面的照片,那个面油光水滑的,一拉那么长,纹理也很漂亮的,可我的面一拉边边上就开始断了,筋筋拉拉的,就中间连着一些,像块破布,难看死了 (Y041) 
#5  
都说咱是个热心人
HP:20767
注册日期:2005-04-26
状态:离线
2006-05-22 12:52


引用:
[馋就一个字]我看见人家摔面的照片,那个面油光水滑的,一拉那么长,纹理也很漂亮的,可我的面一拉边边上就开始断了,筋筋拉拉的,就中间连着一些,像块破布,难看死了 (Y041)




怎么可能啊?是先揉面后发面的,你没有搞反了八 
#6  
红豆
HP:140
注册日期:2006-03-28
状态:离线
2006-05-22 13:08
我是先揉面后发酵的,但揉的时候觉得它好象已经开始发酵了 (Y081)
看人家的面多漂亮,是不是应该这样的?(借两张图片来说明问题,不会有人告我侵权吧)
我自己的面团就没拍了,当时满手都是面了,没法拿相机 
[图片附件] 2441451.jpg (馋就一个字于2006-05-22 13:14, 38 KB)
点击在新窗口中查看
[图片附件] 2441456.jpg (馋就一个字于2006-05-22 13:27, 32 KB)
点击在新窗口中查看
#7  
论坛管理员
HP:5113
注册日期:2005-04-26
状态:离线
2006-05-22 13:21
你摔得不到时候!! 
#8  
红豆
HP:140
注册日期:2006-03-28
状态:离线
2006-05-22 13:31


引用:
[zlzh28]你摔得不到时候!!

要摔到起筋才会这样吗?
我觉得我把面揉光了以后,面团就没什么明显的变化,摔5分钟是那样,摔一小时还是那样 (bimage087 如果找不到症结所在,我就打算放弃了,以后就吃烤馒头好了 (Y081) 
#9  
都说咱是个热心人
HP:20767
注册日期:2005-04-26
状态:离线
2006-05-22 13:50


引用:
[馋就一个字]要摔到起筋才会这样吗?
我觉得我把面揉光了以后,面团就没什么明显的变化,摔5分钟是那样,摔一小时还是那样 (bimage087 如果找不到症结所在,我就打算放弃了,以后就吃烤馒头好了 (Y081)



不会吧,揉面是有区别的 
#10  
VIP会员
HP:2084
注册日期:2006-01-15
状态:离线
2006-05-22 14:03


引用:
[馋就一个字]要摔到起筋才会这样吗?
我觉得我把面揉光了以后,面团就没什么明显的变化,摔5分钟是那样,摔一小时还是那样 (bimage087 如果找不到症结所在,我就打算放弃了,以后就吃烤馒头好了 (Y081)

有区别的哦,至少像照片这样可以做到,偶也不能揉到很出筋的样子,但是感觉时间长短还是有却别的,MM表灰心哦 
#11  
红豆
HP:140
注册日期:2006-03-28
状态:离线
2006-05-22 15:49
下次一定要给我的破布面团留个影,让大家见识一下 (Y081) 
#12  
都说咱是个热心人
HP:20767
注册日期:2005-04-26
状态:离线
2006-05-22 15:53


引用:
[馋就一个字]下次一定要给我的破布面团留个影,让大家见识一下 (Y081)



看图说话会比较好点 :em05:  :em05: 
#13  
红豆
HP:140
注册日期:2006-03-28
状态:离线
2006-05-22 16:02
冰箱里还冻着十多个面包呢,下回不知是什么时候来 
#14  
都说咱是个热心人
HP:20767
注册日期:2005-04-26
状态:离线
2006-05-22 16:44


引用:
[馋就一个字]冰箱里还冻着十多个面包呢,下回不知是什么时候来



一次下手忒恨 (bgaroa06)  (bgaroa06) 
#15  
收藏本主题 新贴 回复
本主题被查看448次, 共15个帖子, 1页, 当前为第1页     选择页数: 1      跳转到第
快速发新回复:
内容


 
[完成后可按 Ctrl+Enter 发布]  

查看精简版:请教和面的问题