今天继续奋战，把剩下的那点面粉全部折腾了，看着还不错，不过有个小问题，根据书上一半的量偶是做４５０克土司合的，可是居然没发满整个盒子，是不是偶的发酵有问题了啊？
方子来了
汤种
这个量至少可以做4到5次，建议同志们根据比例酌情减少,我是被逼着连做了5天,晕)
1、在500克水里加入高筋面粉100克
2、先将水和面粉搅拌均匀
3、放到电磁炉或瓦斯炉上加热，需要不停搅拌，以防锅底烧焦
4、加热到65度离火，面糊在搅拌时会有纹路出现，偶是以这个为依据的，看到纹路出现就离火了
5、继续搅拌一段时间，在面糊表面贴一层保鲜膜，降到室温后使用（防止水分流失及表面结皮）
波特土司方子（2个450克土司模的分量）
A：高筋粉475克，奶粉15克，细砂糖40克，盐9克，快速干酵母10克（我就用的安琪）
B：牛奶195克，汤种156克
C：白油40克，我用的无盐黄油
过程
1、先混合A，加入B搅拌到不粘手时加入C，继续搅拌到完全阶段
2、基本发酵
3、分割滚圆：6个
4、中间发酵15分钟
5、整形，擀卷一次法
6、放入模型最后发酵，约模型8分满
7、烘焙，上火150度，下火180度，这里我是刷了牛奶液，结果表面皱皱的 ，不知道是不是应该不刷，温度我用了160度，倒数第一层，烤架倒过来放（SJ的放置方法），烤了40分钟，闷了15分钟
[图片附件] 
mg_smile 
