蛋黄千层糕其实并没有千层，只有九层，九有无穷的意义，于数不尽的千层同一比喻，馅料甜中带咸，夹着冰肉的甘香，糖冬瓜的爽脆，松仁的肥润，与咸蛋黄的咸鲜、椰丝粉的香甜混为一体，绝对是一个奇妙的组合。。。
材料
面皮材料：
低筋面粉          300克
发酵粉            1小匙
泡打粉            2/3小匙
白糖              30克
色拉油            30克
牛奶              150克左右
做法：
1. 将牛奶加温后融化发酵粉。
2. 所有材料放面包机，开“8”档，搅拌结束，发酵1小时后取出，静置15分钟。
馅料：
肥膘肉            90克（如果不喜欢可以不放）
白兰地酒          1大匙
白糖              100克
糖冬瓜            90克
猪油              2大匙
低筋面粉          2大匙
吉士粉            2大匙
松仁              80克
椰丝粉            60克
咸蛋黄            6粒
做法：

1. 大火煮肥膘肉10分钟，冷水冲透，冷却后切绿豆大小丁，放1大匙白兰地酒和1大匙白糖搅拌均匀后置冰箱冷藏至少一天以上。这就是冰肉。
2. 咸蛋黄洒些料酒隔水蒸熟捏碎。
3. 松子仁用油氽熟、冬瓜糖切小粒。
4. 锅里放猪油，油热后放入2大匙面粉煮1分钟，加入糖和吉士粉一起拌匀即离火。
5. 然后下咸蛋黄、冰肉、糖冬瓜、松仁和椰丝拌匀，如果觉得干可以加2匙牛奶稀释一下。
6. 将馅料拌匀后放冰箱冷藏待用。

千层糕做法：
1. 将静置后的面团分成5份，馅分成四份。
2. 将面团分别擀开，成薄面片。
3. 将蒸盘内垫上油纸，1块面片1层馅料；1块面片1层馅料。。。
4. 全部完成后，隔水蒸35分钟左右移出待凉后切块享用。

这是冰肉： 

馅材料～～ 

馅料完成了： 

完成的面团： 

分成5份和4份： 

擀成面皮： 

一层一层叠好： 

全部叠好： 

蒸好后我在表面刷了一些果酱，洒了一些椰丝粉，现在切割～～ 

切好装篮： 

～～～～～～～ 

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甜而不腻，真的很好吃～～ 

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银丝卷
银丝卷是北方点心，卷内的银丝细致异常，要用拉面的手法才能把面丝拉得很细很细，家里做就简化了，把面团擀薄，切条拉拉长，嘿嘿，虽然粗了一些，但也很别致哦，不过我一直想不通的是为什么叫它为银丝，明明是金丝嘛。
原味面团材料：
中筋面粉        200克
酵母粉            2克
泡打粉            2克
砂糖            20克
色拉油          20克
水              60克左右
蛋黄面团材料：
中筋面粉        140克
酵母粉            1.5克
泡打粉            1.5克
吉士粉          20克
砂糖            15克
色拉油          15克
水              50克左右

做法：
1. 将面团分别揉成光滑的面团，我是将它们分别用面包机揉的，交替揉，揉好后，拿出来盖上保鲜膜松弛5分钟
2. 将两钟面团分别以三折法擀折12次。
3. 将擀折好的蛋黄面团分成两份，各切成2mm的面条，将原味面团擀成长30x宽15x厚0.5（厘米）的长方形面皮，这样的材料可以擀两张。
4. 将蛋黄面条整束放于白面皮中间，再卷起来，修整两头，切成每个5厘米左右的小面卷。
5. 将小面团放在密封的容器里，让它发酵40分钟至原来的1.5倍大。
6. 蒸锅水开后，蒸10分钟左右即可。

搅拌好的两团面团： 

折叠中。。。。。。。。。。 

折叠完毕： 

切面条～～ 

拉长后放置在擀好的面皮上： 

卷起来～～ 

切割－－－ 

发酵中～～ 

出笼～～～ 

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