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标题: PIZZA皮硬
初级会员
HP:19
注册日期:2006-03-15
状态:离线
2006-04-17 17:10
昨天,第一次做PIZZA。家里没有普通面粉,就用了低粉。结果底很硬。
不过还能吃。
是不是可以用高粉和低粉来代替普通面粉,不知道比例?
普通面粉的牌子和在哪里买?请指教。
还有,干酵母1.5小勺是多少克?家里的称最小刻度是5克,怎么办?
谢谢。 
#1  
都说咱是个热心人
HP:20767
注册日期:2005-04-26
状态:离线
2006-04-17 17:49
你发酵没有发好吧

不管高粉还是低粉发酵好都不会硬的

目前的天气
300-400克面粉,发酵粉5克左右 
#2  
初级会员
HP:19
注册日期:2006-03-15
状态:离线
2006-04-18 08:59
谢谢,可能是没发好,至少没有达2倍。
如果200克面粉,是不是3克发酵粉?
这星期再试试。 
#3  
普通会员
HP:76
注册日期:2006-04-17
状态:离线
2006-04-23 13:25
啊呀,我200克面粉放了6克啦.不过好象也没关系,就是糟蹋我的酵母 
#4  
普通会员
HP:76
注册日期:2006-04-17
状态:离线
2006-04-23 13:27
我一直以为一小勺是5克 
#5  
普通会员
HP:76
注册日期:2006-04-17
状态:离线
2006-04-23 14:08
刚把发酵好的面团拿出来细看酵母多了好象面团上气泡好多哦,可我以前一直这样的,下次一定要注意了 
#6  
初级会员
HP:51
注册日期:2006-03-25
状态:离线
2006-04-23 21:49
我和楼主犯了同样的错误,拿错了低粉做了pizza。歪打正着,发酵的很不错,做出来的底饼很松软,少了高粉的韧性,但仍旧很好吃。
1.5勺 如果是小勺话,差不多就是5克,如果是大勺的话,7克左右。200克面粉,放5克酵母正好。 
#7  
初级会员
HP:19
注册日期:2006-03-15
状态:离线
2006-04-30 20:17
51了,终于放假了,又做了次PIZZA.
300克面粉,5克酵母,很成功. (Y021)
出炉时太诱人了,连照都忘拍了…嘿嘿
谢谢各位指导. 
[图片附件] P10100131.JPG (leledong于2006-04-30 20:03, 74 KB)
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#8  
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