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HP:14
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2006-03-25 15:16 |
1，打发蛋白的时候要不要放玉米淀粉？
2，草鸡蛋做8寸的（每个约50G）戚风 要放几个？
谢谢！ (bimage16)
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HP:31
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2006-03-25 15:33 |
我也是新手，刚刚做过2只戚风，感觉只要蛋白打发到位，应该是不大会回缩了。
1、蛋白打发加淀粉我没试过。
2、我看方子有要4只鸡蛋，有要3只的，严格按照方子做，各个方子都是可以的。索姐有个新版戚风的帖子看图说话，很详细的，新手照着这个做蛮便当的。
我也是瞎讲讲的，还是多听听前辈们的建议吧。
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HP:14
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2006-03-25 18:44 |
[绿袖子]我也是新手，刚刚做过2只戚风，感觉只要蛋白打发到位，应该是不大会回缩了。
1、蛋白打发加淀粉我没试过。
2、我看方子有要4只鸡蛋，有要3只的，严格按照方子做，各个方子都是可以的。索姐有个新版戚风的帖子看图说话，很详细的，新手照着这个做蛮便当的。
我也是瞎讲讲的，还是多听听前辈们的建议吧。 蛋白我肯定打发到位了呀，倒过来也不会流动了，可次次回缩，已经十几个了，吃都吃怕了 (bimage069
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HP:20767
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2006-03-25 21:51 |
蛋白、面粉比例失调
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HP:903
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2006-03-25 22:19 |
打发蛋白不用放淀粉的把。
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HP:14
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2006-03-25 23:22 |
[suorui]蛋白、面粉比例失调 这个是偶用6个50G草鸡蛋做的8寸戚风，100G粉，难道蛋白还是少了？
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HP:14
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2006-03-25 23:23 |
[happywen]打发蛋白不用放淀粉的把。 可是有的方子上是写要加10G的，不知道是玉米粉还是玉米淀粉
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HP:20767
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HP:20767
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2006-03-26 17:00 |
[angeldlp]1，打发蛋白的时候要不要放玉米淀粉？
2，草鸡蛋做8寸的（每个约50G）戚风 要放几个？
谢谢！ (bimage16) 蛋白里面用塔塔粉，不是淀粉
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HP:14
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2006-03-26 20:46 |
看到这么漂亮的蛋糕又想做了！ (bgaroa14)
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HP:875
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2006-03-27 00:03 |
[suorui]蛋白里面用塔塔粉，不是淀粉 suorui说的对， 不放淀粉的。。。。 (bgaroa14) (bgaroa14)
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HP:120
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2006-03-27 08:46 |
索J,这个配方的液体量上多少呢? (bimage069
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HP:85
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HP:4
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2006-03-27 10:59 |
还有想问，60克的蛋黄，大约是几个蛋黄呀，我用的鸡蛋和你的差不多大！
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HP:905
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2006-03-27 10:59 |
[angeldlp]1，打发蛋白的时候要不要放玉米淀粉？
2，草鸡蛋做8寸的（每个约50G）戚风 要放几个？
谢谢！ (bimage16) 我见过一个方子里的戚风，打发蛋白的时候有放玉米淀粉 具体在那里不记得了
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HP:905
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2006-03-27 11:06 |
索姐，你用的什么模具？咋那么高？
是在模具四周弄了油纸？
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HP:1
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2006-03-28 14:07 |
[嘻米]老大,你这个液体和油分别用多少啊? 我也想知道，是加多少奶（或水）、加多少油啊？ 我做的6寸薄得很
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| 都说咱是个热心人 |
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HP:20767
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2006-03-28 15:27 |
[嘻米]老大,你这个液体和油分别用多少啊? 牛奶30克 油30克
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| 都说咱是个热心人 |
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HP:20767
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2006-03-28 15:28 |
[树莓]还有想问，60克的蛋黄，大约是几个蛋黄呀，我用的鸡蛋和你的差不多大！ 不知道，批量生产的，只能按照重量来 还有鸡蛋打开居然蛋黄不一样大小的 (bgaroa06) (bgaroa06)
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| 都说咱是个热心人 |
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HP:20767
注册日期:2005-04-26
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2006-03-28 15:30 |
[紫梅]索姐，你用的什么模具？咋那么高？
是在模具四周弄了油纸？ 就是烤箱送的6寸蛋糕模具，开始没用，后来用了，因为20个蛋糕洗模具相当的痛苦 (bgaroa06)
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[图片附件] 
