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标题: 股票没抛好,赚了一点点眼泪水钞票,还是交功课心情好
高级会员
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2008-05-09 14:31
很久以前就学做过丹麦吐司,那时都是容容和童老大闹的,说香啊好吃啊,就蠢蠢预动地做了一次,不成功,很不成功,而且还闹了个笑话,那天给容容电话进行有关问题的咨询,她居然不加思索地说,噢,上次你做的时候............. 好糗,她居然还记得喔.
什么笑话容我等下在步骤的叙述里加以说明吧.
先看看成品
 
[图片附件] 13-小资.jpg (mealie于2008-05-09 14:02, 87 KB)
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#1  
高级会员
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2008-05-09 14:32
方子如下:
先说明,原来容容的方子份量我只用了一半的量,正好一个450G的三能黄金波纹吐司盒.

一、材料括号里是我用的一半的量)
高粉390G(195G)
1.低粉170G(85G)
2.盐10G(5G)
3.糖55G(27G)
4.发酵粉15G(8G)
5.牛奶280G(140G)
6.黄油20G(10G)
7.全蛋一个(半个)

麦其淋340G(170G)


二、做法
1、将1-----7材料全部放进面包机,8档和面.
说明:原方子要求是以温水融化发酵粉,我没注意就没这么做,不碍事的
麦其淋千万别放进去噢,我上次犯的错误就把它也扔进了面包机,哎,真是傻噢,后来不知道做成了什么,自己都不记得了.
2、按一般吐司和面方法,成团后别发酵,取出,包裹好保鲜膜(袋)进冰箱冷藏放置30分钟,
说明:此款面包的特点就是冷发酵
3、冰箱里拿出来开始叠被子.三折叠.共三次,每次间隔醒20分钟
说明:如果是天热做的话,每次叠完都要进冰箱.冷藏噢
4、叠完以后要腥2个小时,这个很费时间滴,同样,天热进冰箱醒噢


未完待续
 
#2  
高级会员
HP:3636
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2008-05-09 14:33
接上楼,请配合着下图一起看

5、把面皮分割成两份,每份割成三条,但一头要连着,因为要编麻花儿辫
怎么编不好叙述,请看图
6、编完辫子后,将两头弯起放进吐司模,在常温下进行第二次发酵,理论时间45分钟.
这里要说明一下,我为什么说理论时间,那天放好以后我去健身房了,回来时间已经超过45分钟,但是它并没有发到理想的8分满,于是我仍旧让它在那里发.后来好象是一个多小时过去了,它才发好.
反正是冷发酵,时间长点估计没问题的.就是耗费大量的时间
 
[图片附件] 1-编辫子1.jpg (mealie于2008-05-09 14:08, 75 KB)
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[图片附件] 2-编辫子2.jpg (mealie于2008-05-09 14:08, 81 KB)
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[图片附件] 3-辫子3.jpg (mealie于2008-05-09 14:08, 79 KB)
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[图片附件] 4-辫子4.jpg (mealie于2008-05-09 14:08, 78 KB)
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#3  
高级会员
HP:3636
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2008-05-09 14:33
两头弯起来就成了这样了,粘合处向下,二份叠着放就行,我是三份,上下叠在一起,没问题.

 
[图片附件] 6-弯起来.jpg (mealie于2008-05-09 14:38, 82 KB)
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#4  
高级会员
HP:3636
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2008-05-09 14:34
发酵完毕以后可以开烤了

烤箱180度预热,面包表面涂全蛋液,别涂太多,我涂多了面包的口感有点不太松。但没天吃的时候用多士炉烤一下就很好了。
烤25分钟,闷5分钟
我一开始按照这个时间,但是感觉不够,就加了时间,平常烤吐司160度要用50分钟,这个25分钟就够了?
可惜具体用了多少时间我也没记,大家想做的话看情形定,
再一个,我用三能的黄金盒,盖上盖子不容易上色的.后来我是打开盖子烤了一会儿,才有了这个色儿.

 
[图片附件] 7-出炉.jpg (mealie于2008-05-09 14:13, 111 KB)
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#5  
高级会员
HP:3636
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状态:离线
2008-05-09 14:34
看看整体的侧面,有波纹的,

 
[图片附件] 8-侧面.jpg (mealie于2008-05-09 14:39, 87 KB)
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#6  
高级会员
HP:3636
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状态:离线
2008-05-09 14:35
看里面怎么样啊,层次分明否 
[图片附件] 9-里面.jpg (mealie于2008-05-09 14:15, 76 KB)
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[图片附件] 10-朦胧.jpg (mealie于2008-05-09 14:15, 69 KB)
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[图片附件] 11-有断层.jpg (mealie于2008-05-09 14:15, 65 KB)
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#7  
高级会员
HP:3636
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2008-05-09 14:35
开吃吧 
[图片附件] 12-吐司片.jpg (mealie于2008-05-09 14:45, 87 KB)
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#8  
高级会员
HP:3636
注册日期:2005-05-23
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2008-05-09 14:36
欢迎拍砖,但要轻点,老了,不经拍  
#9  
HP:2578
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状态:离线
2008-05-09 16:50
 
#10  
高级会员
HP:3636
注册日期:2005-05-23
状态:离线
2008-05-10 09:05
噢哟,终于有人进来了呶  
#11  
HP:2578
注册日期:2006-08-08
状态:离线
2008-05-10 11:57


引用:
原帖由 mealie 于 2008-05-10 09:05:05 发表
噢哟,终于有人进来了呶 

经常进来的,而且,每次进来都要流赛脱水。如果,我家就住在lz姐姐隔壁就好了。 
#12  
布卡爱加鲁
HP:18489
注册日期:2006-08-22
状态:离线
2008-05-10 17:08
哈强的.乱强的. 
#13  
布卡爱加鲁
HP:18489
注册日期:2006-08-22
状态:离线
2008-05-10 17:08
哈强的.乱强的. 
#14  
高级会员
HP:3636
注册日期:2005-05-23
状态:离线
2008-05-13 19:42


引用:
原帖由 lily_mary 于 2008-05-10 11:57:55 发表


引用:
原帖由 mealie 于 2008-05-10 09:05:05 发表
噢哟,终于有人进来了呶 

经常进来的,而且,每次进来都要流赛脱水。如果,我家就住在lz姐姐隔壁就好了。


你搬还是我搬  
#15  
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