这是我最喜欢吃的面包之一。喜欢它干、脆的外皮和里面有嚼头的组织，而且越吃越爱吃。
法棍面包属于硬式面包，糖、油脂皆为面粉用量之4%以下，是非常适合现代人需求的健康面包。其具有吐司面包所不及的浓馥麦香味道，表皮或硬或脆，内部组织有韧性，但并不太强，有嚼劲 

做法：
1、面包机内依次放入130g水、7ml糖、3.5ml盐、及225g高粉，再放入酵母3.5ml。选择发面程序，当面团揉成型后，放入5g黄油。
2、完成基础发酵的面团取出再揉15分钟（比较湿，我用一个塑料袋装着揉）。
3、将该面团放在温暖之处再发酵15分钟。
4、发酵好的面团分割成三份，擀长，卷成条，码入烤盘，在表面喷水。 

5、烤箱100度预热一小会儿，伸手进去感觉温热就好。然后放入一碗开水。
6、喷过水的面坯放入烤箱发酵15分钟。
7、取出面坯，用锋利的刮胡刀在表面斜剌几个口子，再喷水，放入烤箱继续发酵20分钟。
8、烤箱预热230度，在最底层放入一个盛满开水的烤盘，将面坯盘放入倒数第二层。烤制25分钟。

备注：
这个量正适合在长帝烤箱中制作三个小法棍，如果烤箱够大（谁家这么奢侈？）可以做长长的法棍喽。 

请问MM：这个面包二次发酵只要15分钟吗？我滴发酵一向不过关呢，我担心它不想长大的说。 :em04:
谢谢！ 

:em17:  :em17:  :em17: 一看就好吃


我也折腾折腾去 

呵呵，这15分钟是中间发酵，真正的第二次发酵是进入烤箱里的20分钟 

(Y088) 呵呵，谢谢 

最近偷懒了好多，因为没有食客，也就缺少了动力 (bgaroa06) 

法国小棍?LG的最爱,现在买都买不到,好了,自己DIY一把,但是发酵确实有点怕怕的,时间怎么短能行?
SR的折腾好了吗?上PP瞅瞅,也给我等菜鸟多点经验. (bgaroa14) 

多做点，偶来打包好了， (bimage98)  (bimage98) 

[QUOTE][色尘]做法：

3、将该面团放在温暖之处再发酵15分钟。
QUOTE]
一次发酵只有15分钟？是看具体时间，还是要达到一次发酵的标准（如果是原面团体积的2倍）？