原方子：
材料 （18 个）：
油皮:高粉32G,低粉75G,糖 27G, 酥油 32G,水45G
油酥:低粉70G, 抹茶粉 8G, 酥油 37G
馅料:红豆沙
1,将油皮材料混合均匀,揉成表面光滑细致的面团
2,油酥材料混合均匀,揉到表面光滑不粘手,掰开来不会散落的程度
3，将油皮与油酥分别揉成长条，并分别切成９个重量较为一致的小剂子
４，将油皮稍揉圆用手压扁包入油酥
５，收口朝上擀成牛舌状
６，将擀好的５由上至下圈成圆筒，静置松驰１０分钟．
７，将卷好的圆筒转９０度角再次擀长并卷成圆筒
８，将经过两次卷筒折磨的油酥皮再拦腰切上一刀。切口面朝下以手掌压扁后用手掌轻轻整理成中间稍厚的圆形．静置１０分钟。
９，松驰好的油酥皮包入适量的馅料，并收紧收口
１０，用手轻轻搓圆包好馅料的油酥，收口朝下置于烤盘上
11。 烤箱预热１８０度，烤约２０～２５分钟．油酥点心在烤制过程中不太变色，最后几分钟在旁边观察下下．看见酥皮层次出来就好
我的体会是：原来我们做酥皮面片是做好了一大块然后再切成一个个挤子，但是这个做法就是一个个挤子单独做酥皮面片。其实都一样。
|
[图片附件] 
