这个纸杯蛋糕用的是水澄澈的方子，略做改动。温度咨询了SUORUI，基本上很成功。
        材料：鸡蛋5个，塔塔粉2g，盐2g，牛奶45ml，色拉油45ml，砂糖90g，低粉70g，玉米淀粉10g，泡打粉2g。（注：这是一个8寸戚风蛋糕的料，用纸杯的话刚好是10个。）
        1、4个鸡蛋的蛋黄和蛋白部分分开。
        2、蛋白里面加入60g砂糖，2g塔塔粉，2g盐，放一边待用。 
        3、另一个不锈钢盆里放45ml牛奶，45ml色拉油，30g砂糖。
        4、用直型打蛋器搅拌，直至砂糖完全融化。
        5、玉米淀粉10g，低筋面粉70g，2g泡打粉。
        6、将泡打粉，玉米淀粉和低粉一起筛入牛奶油糖的混合物。
        7、先将粉类拌匀，然后加入4个蛋和一个全蛋继续拌匀。
        8、预热烤箱170度。
        9、打蛋白。先用最低的速度打，打到砂糖完全融化后换高速，打到硬性发泡。
        10、先把三分之一的蛋白加到蛋黄糊里面去，拌匀后再将剩下的蛋白全部加入蛋黄糊，继续拌匀。
          11、装杯，用烤盘，倒数第二层，30分钟即可。取出后不用倒扣，会有轻微的回缩，但是无大妨。 

这个好，吃起来方便，下次试下 

我每次的纸杯蛋糕烤好，总觉得表面有点偏硬 

好吃,今天就回家做
(Y021)  (Y021)  (Y021) 

cool (bimage98)  (bimage98)





键盘有的吃！！ 

看上去很松软 :em02: 

这个可以试试 :em01: 

偶也哪天做做。 :em17: 

啊呀,做好了做好了,香是香的来,刚吃完饭,实在忍不住,咬了一口,那个松那个软,真的让人爱不释口,转了一圈,最终把一个小纸杯吃光了.下次烤大的蛋糕也用这个方子试试
可惜没有读卡器在身边,等以后再上照片把,
顺便说一句,会回缩的,要是倒扣一下会不会就不缩了呢?
今天还不小心把蛋黄掉到了蛋白里,我捞啊捞都没捞干净,好象问题不是很大吗?因为我已经不止一次了...... :em13: 

偶也做了,其他都很好,就是回缩厉害,问了SJ,说最好烤40到45分钟,偶的是腰部回缩加高度回缩,所以肯定应该是没烤透,但是味道倒不错 

偶遇到这个情况用吸油纸进去吸,呵呵,发现用勺子捞也可以