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2008-01-23 11:07 |
原帖由 dian0219 于 2008-01-23 11:00:32 发表
索姐说的发酵后揉进许多面粉，蒸出来应该是那种所谓高庄馒头，是吧。那就是说，揉好后还要二次发酵，需要放在温暖的地方吗？ 就放在锅里即可，不要加热，否则就会出现你照片上的那样
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2008-01-23 11:09 |
原帖由 小仙070311 于 2008-01-23 11:04:59 发表 对对对，二次发酵时要怎样了才算发好了呢，这么冷得天就那样放着要多久才好呢  ，真是问题多多呀。我上次做的时候天还算比较暖和，放了大概半个小时就做了，现在好冷哦 天气热10-15分钟即可 天气冷30分钟左右
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2008-01-23 11:14 |
谢谢索j哦，改天我再试试  |
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2008-01-27 21:57 |
换了高筋粉用面包机再做面包，口感稍好些，皮太硬太厚，还是不太对。
 [图片附件] 面包 001.jpg ( dian0219于2008-01-27 21:32, 50 KB) [图片附件] 面包 004.jpg ( dian0219于2008-01-27 21:32, 61 KB) |
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2008-01-27 21:59 |
这次只用面包机和面发酵，改用烤箱烤制，嗯，有点像了。
兴奋中。
[图片附件] 面包 007.jpg ( dian0219于2008-01-27 21:58, 53 KB) [图片附件] 面包 009.jpg ( dian0219于2008-01-27 21:58, 51 KB) |
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2008-01-27 22:32 |
看起来二次发酵有点过  |
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HP:219
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2008-01-27 22:48 |
索姐厉害，一针见血。
我把土司模放在保鲜袋里，捂在被子里用热水袋保温，时间长了，面都溢出来了，吓我一跳。
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2008-01-28 09:36 |
原帖由 dian0219 于 2008-01-27 22:48:37 发表
索姐厉害，一针见血。
我把土司模放在保鲜袋里，捂在被子里用热水袋保温，时间长了，面都溢出来了，吓我一跳。 不用这么弄，你看不到会掌握不住的 就放在烤箱里，烤盘放在最下面放慢热水，烤网放在倒数二层，土司盒放在上面即可 这样你可以时刻观察了
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HP:2123
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2008-01-28 10:10 |
原帖由 dian0219 于 2008-01-27 22:48:37 发表
索姐厉害，一针见血。
我把土司模放在保鲜袋里，捂在被子里用热水袋保温，时间长了，面都溢出来了，吓我一跳。  
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2008-02-12 01:02 |
这天气发面很辛苦的阿！
索j那啥时候开门，我去买点面粉。
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HP:20767
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2008-02-12 10:10 |
初九的，供货商都没上班呢
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2008-02-14 18:07 |
太厉害了.连被子都用上了
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