今年的姜饼屋，小小偷懒了一把，没有做花花，买了一包巧可力豆做装饰
姜饼方子（大姜饼屋的用量，小姜饼屋只要1/3的份量）
黄油（butter) 280克
白砂糖 200 - 240 克
姜粉 2 小匙
肉桂粉 1 小匙
肉蔻粉 1 小匙（可用肉桂粉或丁香粉代替）
香草精 1 小匙
1/4 杯牛奶
黑糖浆（molasses) 1 杯（可用蜂蜜代替，白糖换用红糖200克）
小苏打 1 小匙
盐 1/4 小匙
中筋面粉 600 - 650 克
做法：
小苏打 + 中筋面粉 拌匀过筛
黄油加白砂糖打松，加入姜粉、肉桂粉、肉蔻粉、香草精、牛奶和黑糖浆，搅匀，加面粉拌匀。面团放冰箱过夜，变硬了才拿出来整型。擀成0.6-0.8毫米厚，160度烤到边上变色，大片的背面墙大约20-25分钟左右。前后支撑的两面墙厚一点，房顶可以薄一点。偶都不用在面片上戳洞的
这个方子比较好吃一点，去年那个用白酥油的成本低，保存期长
蛋白糖霜方子（小姜饼屋用量，大姜饼屋要用三倍的份量）
糖粉 225 克
大蛋蛋白 1个半（可用巴氏消毒过的蛋白粉1.5大匙，水 2.5-3大匙代替蛋白，可避免细菌和禽流感病毒）
塔塔粉 1/4 茶匙
蛋白加塔塔粉打发至湿性发泡，，逐渐加入糖粉，边加边中速搅打，至糖霜变硬，可以拉出直的尖角为止。打蛋器功率最好在200瓦以上。100瓦的打蛋器可能会烧坏，不过不排除运气好的可能。糖霜不能太稀，否则安装姜饼屋的时候要花很长时间糖霜才能变硬，甚至导致姜饼屋倒塌。和做戚风蛋糕一样，蛋白里不能有一点点油，否则糖霜会稀稀的，会流动的样子。
[图片附件] 
，蛋白糖霜会很快凝结成硬壳，房子才搭得牢 
