芦苇网 论坛 索友煮艺 蛋糕发不起来 怎么办

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标题: 蛋糕发不起来 怎么办
HP:19
注册日期:2007-01-29
状态:离线
2007-11-20 17:06
每次做蛋糕 都不发

味道还是很好啦

就是不泡  薄薄的一层

 
#1  
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HP:19
注册日期:2007-01-29
状态:离线
2007-11-20 17:08
戚风 

我是按suojie 的方子做的 
#2  
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都说咱是个热心人
HP:20767
注册日期:2005-04-26
状态:离线
2007-11-21 05:55
1、蛋白打好了么？
2、蛋黄掉进蛋白里面了么？一丝丝也不可以
3、蛋白盆里有油份么？
4、泡打粉放了么？
5、蛋白、蛋黄混合搅拌时间太长了么？
6、温度高了么？
7、时间短了么？
8、烤箱多大的？
 
#3  
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HP:19
注册日期:2007-01-29
状态:离线
2007-11-21 09:59
3、蛋白盆里有油份么？

油粉是什么 这个没看到suojie的方子里有阿

烤箱25b

其他都做的 蛋白打发 时间也不长 敢在蛋白发泡前进烤箱

 
#4  
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HP:2110
注册日期:2007-03-12
状态:离线
2007-11-21 10:00
  哇塞，这么多讲究啊 
#5  
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论坛管理员
HP:5108
注册日期:2005-04-26
状态:离线
2007-11-21 11:08


引用:
原帖由 comeseeme 于 2007-11-21 09:59:36 发表
3、蛋白盆里有油份么？

油粉是什么 这个没看到suojie的方子里有阿

烤箱25b

其他都做的 蛋白打发 时间也不长 敢在蛋白发泡前进烤箱






盆里不能有一点油，要擦干净。 
#6  
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HP:19
注册日期:2007-01-29
状态:离线
2007-11-21 12:21
噢 油份

么的啦

我郁闷的

洗了以后 用厨房用纸擦干净的

每次都是 蛋糕不泡 像煎饼

最多起来一点点

蛋白感觉很容易打发 10分钟不到 会不会打的时间不够长？

可每次我都感觉打好了 筷子不倒 倒扣不留

5555555555
 
#7  
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HP:521
注册日期:2006-08-07
状态:离线
2007-11-21 19:53
第一次做也没发起来,索姐诊断了下,是放了葡萄干的缘故

后来每次做,蛋糕都发育的很好的  
#8  
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HP:19
注册日期:2007-01-29
状态:离线
2007-11-22 09:26
下次做的时候 过程弄下来

在来诊断一下

 
#9  
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HP:1
注册日期:2007-12-02
状态:离线
2007-12-02 19:30
请问：有颜色的奶油是怎么调制的？哪位朋友可以告诉我吗？谢谢！ 
#10  
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高级会员
HP:3652
注册日期:2005-05-23
状态:离线
2007-12-19 20:02


引用:
原帖由 mjy 于 2007-12-02 19:30:19 发表
请问：有颜色的奶油是怎么调制的？哪位朋友可以告诉我吗？谢谢！


加色素啊 
#11  
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都说咱是个热心人
HP:20767
注册日期:2005-04-26
状态:离线
2007-12-20 13:59


引用:
原帖由 comeseeme 于 2007-11-21 12:21:58 发表
噢 油份

么的啦

我郁闷的

洗了以后 用厨房用纸擦干净的

每次都是 蛋糕不泡 像煎饼

最多起来一点点

蛋白感觉很容易打发 10分钟不到 会不会打的时间不够长？

可每次我都感觉打好了 筷子不倒 倒扣......



蛋白里面有蛋黄？？？？？？？ 
#12  
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