做了甜面包，照例发个贴。-装修网-芦苇装修知识网

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sosilent

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2006-03-06 00:03

用的就是suorui那个经典的甜面包方子，就不用我写出处了吧。如果不知道的老同学，就说明功课没做好哦，要加油呢～ :em13:

详细诠释面包制作过程！
材料：

1、酵母粉2小勺，天冷可以放2.5小勺
2、水180克，可以用牛奶代替
3、高筋粉400克（我还是菜场买的）
4、糖80克
5、盐2ml（宜家量勺最小勺2勺）
6、奶粉16克
7、鸡蛋1个
8、软化酥油40克（室温下捏碎，不是化成水，可以用色拉油代替）

[图片附件] 甜面包b.jpg (sosilent于2006-03-06 10:15, 152 KB)

[图片附件] 甜面包4b.jpg (sosilent于2006-03-06 10:18, 149 KB)

[图片附件] 甜面包3b.jpg (sosilent于2006-03-06 10:21, 124 KB)

[图片附件] 甜面包2b.jpg (sosilent于2006-03-06 10:23, 126 KB)

#1

大中小

zlzh28

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2006-03-06 07:44

(bimage98) (bimage98)

楼主给大家鼓劲了，快追呀！！！ (bimage26) (bimage26) (bimage98)

请把你的一脚印放大！！！ (bgaroa14) (bgaroa14)

#2

大中小

紫梅

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2006-03-06 09:21

MM:
你做的面包真是越来越顺手的哈,严重羡慕

我有心理障碍,成功的概率太小,弄了好多次都交白卷,唉

#3

大中小

龙凤宝宝

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2006-03-06 09:54

照片拍得好诶，偶就是照片总是拍不好，呵呵

#4

大中小

sosilent

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2006-03-06 10:28

引用:

[紫梅]MM:
你做的面包真是越来越顺手的哈,严重羡慕

我有心理障碍,成功的概率太小,弄了好多次都交白卷,唉

怎会不成功呢？只要严格按方子的配比和做法，要想不成功我看也很难呢！我用SUO老大的这个方子就没有失败过呢，想当初我也是石头面包出身的！！！

发酵很关键，如果你有面包机的话，那么一次发酵不成问题。我想说一下二次发酵，我是放在烤箱里低温发酵的，就是一直开着烤箱，长帝25B温度指示上第三格刻度的那档（在100度以下的）。你再试试吧，等着你成功的面包哦！

#5

大中小

zlzh28

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2006-03-06 10:29

引用:

[紫梅]MM:
你做的面包真是越来越顺手的哈,严重羡慕

我有心理障碍,成功的概率太小,弄了好多次都交白卷,唉

把你的卷子交上来，大家评分呀！！ (Y038) (Y038)

#6

大中小

sosilent

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2006-03-06 10:29

这里还是再贴下SUORUI的方子：

http://bbs.sh.51tuangou.com/topic.php?forumId=17&topicId=167398

#7

大中小

sosilent

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2006-03-06 10:30

引用:

[zlzh28]把你的卷子交上来，大家评分呀！！ (Y038) (Y038)

同意！

#8

大中小

sosilent

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2006-03-06 10:30

引用:

[zlzh28](bimage98) (bimage98)

楼主给大家鼓劲了，快追呀！！！ (bimage26) (bimage26) (bimage98)

请把你的一脚印放大！！！ (bgaroa14) (bgaroa14)

(bgaroa27) (bgaroa27) (bgaroa27)

#9

大中小

maweny76

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2006-03-06 11:05

:em17: :em17:

#10

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嬷嬷暗

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2006-03-06 11:24

(bgaroa14)

#11

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紫梅

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2006-03-06 11:33

引用:

[sosilent]怎会不成功呢？只要严格按方子的配比和做法，要想不成功我看也很难呢！我用SUO老大的这个方子就没有失败过呢，想当初我也是石头面包出身的！！！

发酵很关键，如果你有面包机的话，那么一次发酵不成问题。我想说一下二次发酵，我是放在烤箱里低温发酵的，就是一直开着烤箱，长帝25B温度指示上第三格刻度的那档（在100度以下的）。你再试试吧，等着你成功的面包哦！

最近做了两次,问题都在面包机的第一次发酵上
因为第一次发酵就没有看到面包的体积有明显增大

另外一个老问题就是二次发酵老不成功
在烤箱里发酵了差不多一个小时体积只增大了0.5倍
怕发酵过头我就烤了,结果在烤的过程中面团长到两倍大了,凉后拿出来一尝跟烤馒头一样,能砸S人

不知道为什么在40度左右的二次发酵中总失败,但在烤的过程中面团会自己发大,很奇怪
二次发酵中我用开水放在烤箱里,一般说来40分钟就可以,但我看不到体积变大到两倍

#12

大中小

紫梅

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2006-03-06 11:39

引用:

[sosilent]同意！

我家的相机出问题了
明明刚充好电,可刚照一两张镜头就自动回缩
有可能是电池不行了,打算再买一对充电电池试试
所以最近都没有PP上来,呵呵

#13

大中小

zlzh28

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2006-03-06 11:46

引用:

[紫梅]最近做了两次,问题都在面包机的第一次发酵上
因为第一次发酵就没有看到面包的体积有明显增大

另外一个老问题就是二次发酵老不成功
在烤箱里发酵了差不多一个小时体积只增大了0.5倍
怕发酵过头我就烤了,结果在烤的过程中面团さ搅奖洞罅?凉后拿出来一尝跟烤馒头一样,能砸S人

不知道为什么在40度左右的二次发酵中总失败,但在烤的过程中面团会自己发大,很奇怪
二次发酵中我用开水放在烤箱里,一般说来40分钟就可以,但我看不到体积变大到两倍

,问题都在面包机的第一次发酵上
因为第一次发酵就没有看到面包的体积有明显增大

上次我说过，检查你的酵母菌，是否失效了，（保存的方法不当）

发酵温度在30-度为适宜。

#14

大中小

龙凤宝宝

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2006-03-06 12:21

引用:

[紫梅]最近做了两次,问题都在面包机的第一次发酵上
因为第一次发酵就没有看到面包的体积有明显增大

另外一个老问题就是二次发酵老不成功
在烤箱里发酵了差不多一个小时体积只增大了0.5倍
怕发酵过头我就烤了,结果在烤的过程中面团长到两倍大了,凉后拿出来一尝跟烤馒头一样,能砸S人

不知道为什么在40度左右的二次发酵中总失败,但在烤的过程中面团会自己发大,很奇怪
二次发酵中我用开水放在烤箱里,一般说来40分钟就可以,但我看不到体积变大到两倍

第二次发酵我是用烤盘放一烤盘开水，一般是1个小时时间，或者等到1个小时15分钟，我是找了好多方法后再成功的，一定可以的，第一次发酵也可以用这个办法，就是有时候第二次发酵我会当中换盘热水。开烤箱方法我不敢用，有次是烤熟了，个人还是觉得不开比较保险

#15

大中小

一只小蚊子

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2006-03-06 13:01

引用:

[龙凤宝宝]第二次发酵我是用烤盘放一烤盘开水，一般是1个小时时间，或者等到1个小时15分钟，我是找了好多方法后再成功的，一定可以的，第一次发酵也可以用这个办法，就是有时候第二次发酵我会当中换盘热水。开烤箱方法我不敢用，有次是烤熟了，个人还是觉得不开比较保险

是的我也是这样：）

#16

大中小

紫梅

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2006-03-06 13:59

引用:

[zlzh28],问题都在面包机的第一次发酵上
因为第一次发酵就没有看到面包的体积有明显增大

上次我说过，检查你的酵母菌，是否失效了，（保存的方法不当）

发酵温度在30-度为适宜。

我是用特百惠的零食盒保存的,照理说来应该是没有回潮才对
也有可能是酵母过期了,下次开封新的酵母试试
(面包机被我折腾了两回,曾想过会不会是面包机有问题,HOHO,我闹笑话了)

失败了两次,上周回家折腾蛋挞
作的过程中感觉心情轻松,不象做面包的时候,老担心失败,老要想着善后(做成馒头后要偷偷地扔,要是LG看到了又该说我不长进)

这周末偶,再战面包 (bimage98)

#17

大中小

紫梅

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2006-03-06 14:06

引用:

[龙凤宝宝]第二次发酵我是用烤盘放一烤盘开水，一般是1个小时时间，或者等到1个小时15分钟，我是找了好多方法后再成功的，一定可以的，第一次发酵也可以用这个办法，就是有时候第二次发酵我会当中换盘热水。开烤箱方法我不敢用，有次是烤熟了，个人还是觉得不开比较保险

MM:
你用的是烤箱自带的烤盘吗?如果是这样的话,会不会是我的水太少了呢?
(我一般是用土司盒装开水进去的,因为自带的烤盘太大了,不知要用多少开水呢
上周末把所有的蛋挞模都用上了,好象能容下40-50个的样子)

#18

大中小

嬷嬷暗

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2006-03-06 18:11

引用:

[紫梅]MM:
你用的是烤箱自带的烤盘吗?如果是这样的话,会不会是我的水太少了呢?
(我一般是用土司盒装开水进去的,因为自带的烤盘太大了,不知要用多少开水呢
上周末把所有的蛋挞模都用上了,好象能容下40-50个的样子)

家里有没有电热毯？我第2次发酵就是用电热毯的，一般40分钟就可以了。
第一次的发酵你可以试试放微波炉里发酵，放两杯的开水，差不多是一个小时左右，中间不要开门。我没面包机前就是这样发酵的。你可以试试。

#19

大中小

zlzh28

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2006-03-06 18:32

引用:

[紫梅]我是用特百惠的零食盒保存的,照理说来应该是没有回潮才对
也有可能是酵母过期了,下次开封新的酵母试试
(面包机被我折腾了两回,曾想过会不会是面包机有问题,HOHO,我闹笑话了)

失败了两次,上周回家折腾蛋挞
作的过程中感觉心情轻松,不象做面包的时候,老担心失败,老要想着善后(做成馒头后要偷偷地扔,要是LG看到了又该说我不长进)

这周末偶,再战面包 (bimage98)

再试试看！！童童上次酵母也坏了，换了新的酵母后用面包机发酵一直很成功！！！

#20

大中小

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