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标题: 做了甜面包,照例发个贴。
VIP会员
HP:629
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状态:离线
2006-03-06 00:03
用的就是suorui那个经典的甜面包方子,就不用我写出处了吧。如果不知道的老同学,就说明功课没做好哦,要加油呢~  :em13:

详细诠释面包制作过程!
材料:

1、酵母粉2小勺,天冷可以放2.5小勺
2、水180克,可以用牛奶代替
3、高筋粉400克(我还是菜场买的) 
4、糖80克
5、盐2ml(宜家量勺最小勺2勺)
6、奶粉16克
7、鸡蛋1个
8、软化酥油40克(室温下捏碎,不是化成水,可以用色拉油代替) 
[图片附件] 甜面包b.jpg (sosilent于2006-03-06 10:15, 152 KB)
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[图片附件] 甜面包4b.jpg (sosilent于2006-03-06 10:18, 149 KB)
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[图片附件] 甜面包3b.jpg (sosilent于2006-03-06 10:21, 124 KB)
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[图片附件] 甜面包2b.jpg (sosilent于2006-03-06 10:23, 126 KB)
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#1  
论坛管理员
HP:5108
注册日期:2005-04-26
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2006-03-06 07:44
(bimage98)  (bimage98)



    楼主给大家鼓劲了,快追呀!!! (bimage26)  (bimage26)  (bimage98)


      请把你的一脚印放大!!! (bgaroa14)  (bgaroa14) 
#2  
高级会员
HP:905
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状态:离线
2006-03-06 09:21
MM:
你做的面包真是越来越顺手的哈,严重羡慕

我有心理障碍,成功的概率太小,弄了好多次都交白卷,唉 
#3  
VIP会员
HP:2084
注册日期:2006-01-15
状态:离线
2006-03-06 09:54
照片拍得好诶,偶就是照片总是拍不好,呵呵 
#4  
VIP会员
HP:629
注册日期:2005-07-20
状态:离线
2006-03-06 10:28


引用:
[紫梅]MM:
你做的面包真是越来越顺手的哈,严重羡慕

我有心理障碍,成功的概率太小,弄了好多次都交白卷,唉


怎会不成功呢?只要严格按方子的配比和做法,要想不成功我看也很难呢!我用SUO老大的这个方子就没有失败过呢,想当初我也是石头面包出身的!!!

发酵很关键,如果你有面包机的话,那么一次发酵不成问题。我想说一下二次发酵,我是放在烤箱里低温发酵的,就是一直开着烤箱,长帝25B温度指示上第三格刻度的那档(在100度以下的)。你再试试吧,等着你成功的面包哦! 
#5  
论坛管理员
HP:5108
注册日期:2005-04-26
状态:离线
2006-03-06 10:29


引用:
[紫梅]MM:
你做的面包真是越来越顺手的哈,严重羡慕

我有心理障碍,成功的概率太小,弄了好多次都交白卷,唉




        把你的卷子交上来,大家评分呀!! (Y038)  (Y038) 
#6  
VIP会员
HP:629
注册日期:2005-07-20
状态:离线
2006-03-06 10:29
这里还是再贴下SUORUI的方子:

http://bbs.sh.51tuangou.com/topic.php?forumId=17&topicId=167398 
#7  
VIP会员
HP:629
注册日期:2005-07-20
状态:离线
2006-03-06 10:30


引用:
[zlzh28]把你的卷子交上来,大家评分呀!! (Y038)  (Y038)


同意! 
#8  
VIP会员
HP:629
注册日期:2005-07-20
状态:离线
2006-03-06 10:30


引用:
[zlzh28](bimage98)  (bimage98)



    楼主给大家鼓劲了,快追呀!!! (bimage26)  (bimage26)  (bimage98)


      请把你的一脚印放大!!! (bgaroa14)  (bgaroa14)


(bgaroa27)  (bgaroa27)  (bgaroa27) 
#9  
高级会员
HP:199
注册日期:2005-07-27
状态:离线
2006-03-06 11:05
:em17:  :em17: 
#10  
VIP会员
HP:903
注册日期:2005-12-28
状态:离线
2006-03-06 11:24
(bgaroa14) 
#11  
高级会员
HP:905
注册日期:2005-05-23
状态:离线
2006-03-06 11:33


引用:
[sosilent]怎会不成功呢?只要严格按方子的配比和做法,要想不成功我看也很难呢!我用SUO老大的这个方子就没有失败过呢,想当初我也是石头面包出身的!!!

发酵很关键,如果你有面包机的话,那么一次发酵不成问题。我想说一下二次发酵,我是放在烤箱里低温发酵的,就是一直开着烤箱,长帝25B温度指示上第三格刻度的那档(在100度以下的)。你再试试吧,等着你成功的面包哦!


最近做了两次,问题都在面包机的第一次发酵上
因为第一次发酵就没有看到面包的体积有明显增大

另外一个老问题就是二次发酵老不成功
在烤箱里发酵了差不多一个小时体积只增大了0.5倍
怕发酵过头我就烤了,结果在烤的过程中面团长到两倍大了,凉后拿出来一尝跟烤馒头一样,能砸S人

不知道为什么在40度左右的二次发酵中总失败,但在烤的过程中面团会自己发大,很奇怪
二次发酵中我用开水放在烤箱里,一般说来40分钟就可以,但我看不到体积变大到两倍 
#12  
高级会员
HP:905
注册日期:2005-05-23
状态:离线
2006-03-06 11:39


引用:
[sosilent]同意!


我家的相机出问题了
明明刚充好电,可刚照一两张镜头就自动回缩
有可能是电池不行了,打算再买一对充电电池试试
所以最近都没有PP上来,呵呵 
#13  
论坛管理员
HP:5108
注册日期:2005-04-26
状态:离线
2006-03-06 11:46


引用:
[紫梅]最近做了两次,问题都在面包机的第一次发酵上
因为第一次发酵就没有看到面包的体积有明显增大

另外一个老问题就是二次发酵老不成功
在烤箱里发酵了差不多一个小时体积只增大了0.5倍
怕发酵过头我就烤了,结果在烤的过程中面团さ搅奖洞罅?凉后拿出来一尝跟烤馒头一样,能砸S人

不知道为什么在40度左右的二次发酵中总失败,但在烤的过程中面团会自己发大,很奇怪
二次发酵中我用开水放在烤箱里,一般说来40分钟就可以,但我看不到体积变大到两倍

,问题都在面包机的第一次发酵上
因为第一次发酵就没有看到面包的体积有明显增大


上次我说过,检查你的酵母菌,是否失效了,(保存的方法不当)


发酵温度在30-度为适宜。 
#14  
VIP会员
HP:2084
注册日期:2006-01-15
状态:离线
2006-03-06 12:21


引用:
[紫梅]最近做了两次,问题都在面包机的第一次发酵上
因为第一次发酵就没有看到面包的体积有明显增大

另外一个老问题就是二次发酵老不成功
在烤箱里发酵了差不多一个小时体积只增大了0.5倍
怕发酵过头我就烤了,结果在烤的过程中面团长到两倍大了,凉后拿出来一尝跟烤馒头一样,能砸S人

不知道为什么在40度左右的二次发酵中总失败,但在烤的过程中面团会自己发大,很奇怪
二次发酵中我用开水放在烤箱里,一般说来40分钟就可以,但我看不到体积变大到两倍

第二次发酵我是用烤盘放一烤盘开水,一般是1个小时时间,或者等到1个小时15分钟,我是找了好多方法后再成功的,一定可以的,第一次发酵也可以用这个办法,就是有时候第二次发酵我会当中换盘热水。开烤箱方法我不敢用,有次是烤熟了,个人还是觉得不开比较保险 
#15  
高级会员
HP:117
注册日期:2006-01-03
状态:离线
2006-03-06 13:01


引用:
[龙凤宝宝]第二次发酵我是用烤盘放一烤盘开水,一般是1个小时时间,或者等到1个小时15分钟,我是找了好多方法后再成功的,一定可以的,第一次发酵也可以用这个办法,就是有时候第二次发酵我会当中换盘热水。开烤箱方法我不敢用,有次是烤熟了,个人还是觉得不开比较保险

是的  我也是这样:) 
#16  
高级会员
HP:905
注册日期:2005-05-23
状态:离线
2006-03-06 13:59


引用:
[zlzh28],问题都在面包机的第一次发酵上
因为第一次发酵就没有看到面包的体积有明显增大


上次我说过,检查你的酵母菌,是否失效了,(保存的方法不当)


发酵温度在30-度为适宜。


我是用特百惠的零食盒保存的,照理说来应该是没有回潮才对
也有可能是酵母过期了,下次开封新的酵母试试
(面包机被我折腾了两回,曾想过会不会是面包机有问题,HOHO,我闹笑话了)

失败了两次,上周回家折腾蛋挞
作的过程中感觉心情轻松,不象做面包的时候,老担心失败,老要想着善后(做成馒头后要偷偷地扔,要是LG看到了又该说我不长进)

这周末偶,再战面包 (bimage98) 
#17  
高级会员
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状态:离线
2006-03-06 14:06


引用:
[龙凤宝宝]第二次发酵我是用烤盘放一烤盘开水,一般是1个小时时间,或者等到1个小时15分钟,我是找了好多方法后再成功的,一定可以的,第一次发酵也可以用这个办法,就是有时候第二次发酵我会当中换盘热水。开烤箱方法我不敢用,有次是烤熟了,个人还是觉得不开比较保险


MM:
你用的是烤箱自带的烤盘吗?如果是这样的话,会不会是我的水太少了呢?
(我一般是用土司盒装开水进去的,因为自带的烤盘太大了,不知要用多少开水呢
上周末把所有的蛋挞模都用上了,好象能容下40-50个的样子) 
#18  
VIP会员
HP:903
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状态:离线
2006-03-06 18:11


引用:
[紫梅]MM:
你用的是烤箱自带的烤盘吗?如果是这样的话,会不会是我的水太少了呢?
(我一般是用土司盒装开水进去的,因为自带的烤盘太大了,不知要用多少开水呢
上周末把所有的蛋挞模都用上了,好象能容下40-50个的样子)

家里有没有电热毯?我第2次发酵就是用电热毯的,一般40分钟就可以了。
第一次的发酵你可以试试放微波炉里发酵,放两杯的开水,差不多是一个小时左右,中间不要开门。我没面包机前就是这样发酵的。你可以试试。 
#19  
论坛管理员
HP:5108
注册日期:2005-04-26
状态:离线
2006-03-06 18:32


引用:
[紫梅]我是用特百惠的零食盒保存的,照理说来应该是没有回潮才对
也有可能是酵母过期了,下次开封新的酵母试试
(面包机被我折腾了两回,曾想过会不会是面包机有问题,HOHO,我闹笑话了)

失败了两次,上周回家折腾蛋挞
作的过程中感觉心情轻松,不象做面包的时候,老担心失败,老要想着善后(做成馒头后要偷偷地扔,要是LG看到了又该说我不长进)

这周末偶,再战面包 (bimage98)




      再试试看!!童童上次酵母也坏了,换了新的酵母后用面包机发酵一直很成功!!! 
#20  
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