因为9/28要上班，所以明天提前过中秋节，尝试着做了鲜肉月饼，根据搜来的方子，发现油酥面太烂了，根本不能成团。还有肉馅也调得太湿了，报也报不住，只能放一点点肉馅

方子是这样的：

水油面---面粉150g，色拉油50g，水50ml；

酥油面---面粉100g，色拉油50g；

为什么面团都很湿很烂？是不是油太多了？




 

明天妈妈要来，还做了她爱吃的桃酥饼  

偶觉得液态的油调的面团总比固态油的要烂吧  

有可能,下次用猪油试试看
 

9月28号又不是中秋咯  

哈.已经够厉害啦 

一直以为是，其实不是 反正中秋节也要上班的  

看上去很 漂亮啊   

明天就是中秋节啦 

我觉得是你酥皮的油多了，我一直都用液态油做油皮和水油皮的，有时候是面粉的吸水性不同导致的，所以不能完全按方子来做，我通常是称好方子上的重量，加的时候是会留一些出来，最后再来调整。

看我这次做蛋黄酥的方子，我觉得应该可以通用的。

水油皮：饺子粉150g，糖粉30g，色拉油65ml，水35ml
油酥皮：低筋粉100g，色拉油35ml

本来找到的方子粉是120g、80g，油是60ml和30ml，我照这个放下去后发现都太湿了，所以增加了粉量，后来又担心干，后来又加了点点油，做出来的效果很不错的，你可以参考下。
 

放冰箱半小时后在拿出来包，大概好些吧！ 

收下了谢谢！  

我放了20分钟，看来还是不够  

油皮
1、糖粉10克
2、猪油30克 ，没有猪油用酥油也可以
3、糖浆5克
4、水40克
5、低粉100克
油酥
1、低粉100克
2、猪油50克，没有猪油用酥油也可以

蛋黄酥内馅
豆沙250克、咸蛋黄5个

鲜肉月饼内馅
肉糜：盐、生抽、老抽、料酒、香油、姜末、香葱、生粉、胡椒粉、蛋清、稍许水

做法:
1.所有油皮材料揉成不粘手面团,用保鲜膜包覆静置30min,之后分成10等份
2.所有油酥材料揉匀成面团,也分成10等份
3.油皮压扁,包入油酥,捏紧接口,压扁,擀长,卷起,再擀长,卷起即可,盖上保鲜膜静置15min
4.豆沙分成10份揉成圆球
5.饧好的3压擀成圆片包入豆沙,捏紧接口,朝下摆放在铺了油布的烤盘中,稍微按扁
6.放入预热好至200度的烤箱烤约20分钟即可出炉.
 

酥油是不是麦淇淋啊？ 

不是

是那个8元/斤的黄色的像黄油 

那白酥油是什么东东呀？是不是就是麦淇淋？ 

麦淇淋
 

那酥油和白酥油是一回事喽？