自从做了烫种面包以后就一发而不可收了,因为它的软因为它的好吃,所以想着怎么才能做的更好,那一日看到了一个烫种的方子,觉得,这个方子有着北海道所欠缺的东西------烫种里面放黄油,我感觉这个更好,但是,又不舍得放弃北海道.因为它里面放鲜奶油和奶粉的,香.于是就突发奇想,何不将二这合并起来试试? :em13:
于是,一个剽窃了又自己创造了的方子诞生了. (Y021)
这个方子做出来的吐司,出奇的软出奇的香(如果有人认为我夸大其词就请原谅,也许有自吹自擂的嫌疑),和童童说了以后,她就老缠着我###方子方子,给我方子###,这不,到新房子刚吃完饭就赶紧上网整理方子.
因为不大在这里住,所以这里的上网时间是包月30小时的,我刚和童童以及另一个食堂里的MM聊了几句,就忙不迭地先下线,等我把这所有的一切都写完了再联线.
也许有人会说,你干嘛不在WORD里写呢?惭愧,我这里没装这玩艺儿. :em04:

一:烫种
80G水+40G黄油====煮至黄油融化
到进100G高粉+8G糖=====搅拌成团
(有阆笞雠蒈桨?
进冰箱,18----24小时后启用
二:面包
面包机里放------
1.85G水+4粒维生素C(据说这个量最好,我还没试过)+6G发酵粉=====静置10分钟
2.25G奶粉+300G高粉+30G鲜奶油+48G糖+4G盐+40G鸡蛋+烫种+25G黄油
3.选择功能8
4.一次发酵结束后取出排气,静置10分钟,进行中间发酵
5.分割或不分割(分割的好象好看一点),用手按开按长,卷N次(随便的),最后卷起进吐司模
6.表面洒水,进行第二次发酵,我是放在电热帽里以低温完成这一步的,时间不论,看发酵情况,但不超过70分钟.
7.第二次发酵完成后表面刷蛋黄液(一个蛋黄加一大勺水),洒上白芝麻
8.烤箱200度预热,放中下层,不盖盖子.盖了盖子是方的(发的好的话就是方的)但要随时观察上色情况.再盖盖子.
9.15--20分钟关火后不要立刻开烤箱,闷一会到烤箱自然冷却再开.
注意:
1.按次温度,烤最多不超过20分钟,有人说12分钟正好,皮很薄.但我看熟不了,所以烤了20分钟.
2.烤得时间长了皮厚会焦.
3.我上次烤的时候表皮裂了,但冷以后好象有合起来了,因为我是切片的,印象中切的时候没有了裂缝. 

面包出炉了.我烤了15分钟,旁边还是裂了一条缝,但我怎么感觉没怎么熟啊,先看看外部情况

说明哈,好象是听说发酵粉不用的时候千万别全拆开,但看到的时候我已经全部拆开倒在了瓶子里了,说是这样会失效,我有点相信,因为自从用了这个小半年前就拆开的发酵粉以后,面包就发的不怎么理想了. 

看看里面,是不是欠点火候?
今天放了四粒VC,好象没有什么太大的用场麻,和用一粒是一样的啦,但软是绝对的软,先放进保鲜待里,明天会稍稍地结实一点,看清楚是结实不是硬,但我用三明炉烘一下一样的好吃,而且还有点脆脆的感觉的. 

抄下方子，现在去做烫种。 

  美丽写得很清楚，一定不晕了！！ :em13:  :em13: 

请问是多大的土司面包的量?450克的吗 

草莓姆妈有没有PP上啊？ (bimage069 

报告董事长，偶已经反反复复滴看了N边的过程，现在星星没绕着眼睛转呢~~嘿嘿 :em13: 

这个问题我有点讲不清,明天到SR那里指给你看是多大的吐司盒. 

上了上了,照片来了.但不多,没电了,
昨天还做了二盘蛋糕卷,卷的很好,一开始放在一个盒子里,老公说串味.嘻嘻,赶紧地分开...... 

刚才那是菠萝果酱的,儿子要吃,现在上的肉松的,给老妈吃. 

再来一张 (Y021) 

偶滴面包还在第2次发酵呢，等好了偶再借这个帖子上传哦。 

面包终于烤好了，但我有问题也。。：20分钟偶不够，偶连续烤了近40分钟，放在倒数第2层，上面的都焦了（锡纸用光了）。。。。组织和味道不错，LZ帮我看看好吗？谢谢。 

坏笑一下,这个面包的照片和偶滴面包挺像滴,哈哈 

mian bao hao xiang mei you shou  :em22: 

你是面包比偶好多了。偶这次失败也。。。。。。
p.s：笑的时候不许露牙 :em04: 

。。。。。。
看明白了，是说面包没熟把？嘿嘿。。。。。第一次是没熟，表面都熟了，偶就拿着表面啃了。里面的又进烤箱了。。。 :em04: 

(有阆笞雠蒈桨?

谢谢姐姐哈.请问这句是什么意思哈.我看得是乱码 (Bimage17) 

鲜奶油，是不是就是裱花奶油啊？ 

是的。