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微波炉炒菜--给单身职工参考的简单家常菜（微波炉挑战蛋糕）-补充炒白果、红烧萝卜
单身职工往往连锅盆碗灶都不全，很难做各种菜肴。

但一般却因常吃方便食品，微波炉几乎人人有。用微波炉配上简单碗盆和调料，同样可以做美味菜肴。

先介绍微波炉烹饪要点：

1-烹饪前材料温度越低，需要时间越长；材料数量增加一倍需要延长时间约2/3。
2-食物要平摊在盆内，尽量不要堆叠，以保证受热均匀。
3-对蔬菜及怕失掉水分的食品要包覆耐热薄膜，可缩短加热时间。
4-微波炉加热是先热外围再向中央扩散的，所以尽量沿外围排列食品，大块的放外围，小块
的放中央；不易熟的放外围，以保证烹饪均匀、生熟一致。
5-肉类是瘦肉比肥肉熟得快，所以排列时肥肉在外围。鸡、鸭肉靠近骨头处不易熟，所以
尽量去骨。
6-如果配料中品种较多，要根据易熟程度分次入炉。
7-容器以浅、坦盆盘为优，瘦长杯形容器不佳。
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微波炉容器：

微波能穿透陶瓷、玻璃、部分塑料、纸张，不能穿透金属。因此不能使用金属容器，会产生电弧火花而损坏微波炉。

使用玻璃容器时，不能使用刻花玻璃，因为会造成玻璃刻花部分和平面部分的受热不均匀而开裂。

塑料容器最好使用聚乙烯、聚丙烯容器。不能使用聚苯乙烯和密胺塑料，因为它们能吸收微波而发烫最终被烧焦和损坏。密胺塑料就是现在做成筷子、碗盆的光滑较硬能印上各种花纹图案的一种热固塑料。
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1，炒花生

花生仁快速洗净不能多泡水，马上晾干（不洗也可以），即将晾干时拌上细盐（如喜欢原味可以不拌盐），平铺在微波炉平盘内；

以强功率加热4.5分钟，取出凉透即成。 

2，炒青菜

青菜洗净用热水瓶的开水烫一下沥干，放入深盆内加盐、鸡精、白糖、素油、100ml干贝精溶液拌匀，盆上包复耐热微波炉专用薄膜，强功率6分钟即可 

3，炒杂菜

超市现成熟白果肉、杂菜、和素虾仁、鲜香菇，

魔芋做的素虾仁

鲜香菇洗净切丁，白果置盆底上覆杂菜，加素油、生抽、盐、鸡精、豆瓣辣酱（或剁椒）、少许水、淋水淀粉，上复耐热薄膜，强功率4分钟。 

4，油面筋塞肉

将肉糜加黄酒、葱姜末、生抽、盐、鸡精、少许生粉拌匀，在油面筋上用筷子开个洞，塞入拌好的肉糜，尽量塞满；

粉丝用热水水发沥干，拌上生抽、鸡精、盐，铺于盆底，加70ml市售高汤晶溶液，上放塞好肉糜的油面筋，撒上葱花
强功率7.5分钟加热，
取出淋上红油上桌。 

5，香菇菜心

菜心洗净，用开水烫一下沥干，加盐、鸡精、素油拌匀略腌片刻，装入盆外围，菜叶向盆心；
鲜香菇洗净去蒂，加盐、鸡精、素油拌匀，装于盆中心，均匀淋上湿淀粉，蒙上耐热薄膜。

强功率6分钟，取出淋上麻油。 

6，红烧烤麸

将烤麸切成2cm见方小块，用开水烫一下，捞出挤干水分，放入盆中，葱切段，盆中加葱段、生抽、盐、鸡精、白糖、素油拌匀腌10分钟，倒入市售高汤晶开水溶液50ml，盆上倒扣一个大盆，强功率6分钟，中途翻拌一次。 

7，糖醋小排

将小排洗净用开水烫去油腻沥干，加素油、盐、鸡精、糖、黄酒、葱结、姜片、醋、生抽（也可加少许老抽）拌匀腌渍20分钟，加盖（或倒扣盆），强功率加热9分钟，开盖取出葱结、姜片，泌出汤汁至小碗内，另碗准备湿淀粉，将排骨和小碗汤汁再强功率加热5分钟，取出汤汁立即用湿淀粉勾芡，将勾芡小碗再加热30秒，再将欠汁淋在排骨上即可。 

8，红油鸡翅

将鸡翅洗净开水烫去油腻沥干，放盆内加生抽、黄酒、盐、白糖、鸡精、红油、葱、姜拌匀腌渍20分钟；
盆内将鸡翅排列平铺，盆上加盖强功率9分钟，中途翻拌一次，中途翻拌一次， 

9，油焖基围虾

将虾洗净剪去须刺，加葱姜末，拌匀腌渍10分钟，
排放在盆内；另用小碗加葱段、姜片、素油20ml，强功率加热2分钟，捞出葱姜不用，加盐、鸡精、番茄酱拌匀后淋在虾上，
再以强功率将虾加热4分钟，取出后再撒上葱花。 

10，微波炉挑战蛋糕

一般单身职工不具备烤箱，可以用微波炉做白蛋糕。并不复杂，不要迷信。

材料：蛋糕自发粉            60g
      鸡蛋                  3只
      泡打粉                3g
      牛奶                  50ml
      白糖                  60g（多加太甜）
    盐                    1g
    色拉油                15ml
    柠檬汁少许

做法：
将鸡蛋分离蛋青、蛋黄，蛋黄打散后加白糖30g打匀、加色拉油打匀，再徐徐倒入牛奶打匀，边打边慢慢加入面粉和泡打粉过筛后的混合粉，直至加完，充分打匀，
再将蛋白内加少许盐、几滴柠檬汁，打至硬性发泡，蛋白里插根筷子不倒。没有电动打蛋器，手工完全可以，手工大约打15分钟，分次加剩余白糖，继续打匀，将打发的蛋白分批加入打匀的蛋黄面粉浆内用橡皮刮刀或不锈钢勺拌匀，在微波炉用的塑料盒底内涂上色拉油，倒入拌匀的浆料，并将塑料盒上下震几下赶出气泡，
然后加盖，中强火力（如分10档火力的微波炉则用6档），加热5分钟，
为了防止微波炉大转盘太冷，影响蛋糕底部发不好，可以在转盘上放两根竹、木筷子，再把蛋液盒座于筷子上架空。取出脱模，脱模后切成块，当然没烤箱做的漂亮，也足够满意。放两天也没发硬现象。
如果两面用微波炉的烧烤档，或用土司面包烤箱再烤一下，外观大为改观。 

11,炒白果

除了直接吃炒白果外，也可用这方法可以很容易剥出白果肉，作为做其他菜肴的材料。

1，先用核桃钳将白果夹开口，
2，放入微波炉用塑料盒内，滴上5-6滴水，
3，盖上盒盖，强功率1分钟，（听到有的白果有轻微爆裂声，不必害怕，力量很小，）1分钟后取出就行，
4,这是剥出的白果熟肉。
不过，白果少吃有益，多吃不良，特别是儿童。
一般认为一天以15粒为限。
有人用牛皮纸信封装白果用微波炉加热，但会爆得皮开肉绽没了形状，没法用来做菜了。 

12,微波炉粉蒸排骨

小米和糯米粗粉各半清水浸泡一夜沥干； 
肋排1斤切小块，加生抽、老抽、黄酒、五香粉、麻油、素油、葱、姜腌渍1小时中途翻拌一次； 
将腌好肋排每块滚上米粒排放在盆内，加盖微波炉强功率加热5分钟，翻拌一次，再加热2分钟即可出炉。 翻拌后装盆。 

微波炉加热面包、包子

用微波炉专用蒸盒，栅格下放水，可以蒸馒头、包子，加热面包、蒸糕等等，异常方便。