下午做的橙汁碗糕好吃，四个一下吃掉两，晚上都不饿了。
回忆了一下，碗糕的口感没我小时候吃的米糕松软香糯。问题大概是出在主料上。于是，挽起袖子继续下厨房做试验，嘿嘿～～

依稀记得小时候吃的米糕应该是米粉做的，具体啥粉没问过。偶决定用粘米粉做主料，但它黏性太差，应该有一种东东能弥补这个缺陷，那就用糯米粉喽！～

于是试验版的米糕就这样诞生了～
面粉的总量是250g（偶做试验的时候都控制在这个数量上，就算失败了也不会太浪费），然后计算比例，粘米粉：糯米应该是7：3合适（偶自己的感觉哈～，糯米粉太多会太瓷实，影响口感）粘米粉175g，糯米粉75g，偶为了方便，粘米粉取了170g，糯米粉80g。
小时候吃的米糕很松软，我感觉应该是加了膨胀剂，不是酵母就是泡打粉。下午的碗糕我用了酵母，现在就换泡打粉试试，于是，用7g泡打粉与糯米粉、粘米粉拌匀。不想加糖，于是加了20g的杏仁露粉（冲水喝的那种），增加点甜味、香味。
下面就是将一个蛋青与20ml油打成乳状，倒入粉中，再用160ml水调成稠糊（这个水量是边加边拌得出来的数字）。这时，又看到早上熬的红豆，于是，又舀了一勺红豆放进拌匀，嘿嘿～～ 

小玻璃碗抹油，将面糊倒入（这个量正好做三个），然后入蒸锅旺火蒸20分钟。果然然比下午做的橙汁碗糕好吃多了。 

MM:
问问米糕与发糕的区别在那里?
小时候很爱吃发糕,可这米糕第一次听说 

在深圳的一个网站上也看到了MM的影子哦
(bimage98) 

我要吃我要吃 

呵呵～偶也不专业，就我个人的想法给个答案，不正确的我们再研究哈～

我感觉米糕应该属于发糕的一种。只不过米糕的主料以米粉为主，而发糕的主料可以是多样的，米粉、面粉、淀粉、玉米粉、小米粉等等。另外，发糕讲究成品组织气孔均匀，类似蛋糕那样的，所以，发糕的制作上必须经过发酵这一环节。而米糕是否添加膨胀剂比较随意，添加了也不需要特意去发酵，在蒸制过程中就能完成了。 

偶是游网一族，哈哈哈哈～～到处溜达 

请请请～～ 

同问 (bimage069 偶也想知道 (Y071)
偶家某人已下令试验这个糕 (bimage26) 

已经回答了 

粘米粉在上海哪里里有卖呢