昨天做好了塔皮才发现家里没鸡蛋了,没有蛋的蛋塔当然不行,所以今天做了,剩余的蛋黄做了天使蛋糕.
蛋塔的卖相没有口味好,个人感觉和KFC的已经粉接近,嘿嘿,8过偶对造型不行,所以是擀圆后按进模具,感觉边上总不太好看,大概周遍要圆圆的很光滑就好看了,下次败个圆塔模再比较下.天使蛋糕是剩余蛋白做的,腰部回缩了,第一次和第二次都没有的,就是这次回缩了,要找下原因了.口感很有弹性哦,感觉很清爽滴.
PS:今天宝贝说以后吃妈妈做的蛋塔了,和KFC的一样好吃,嘿嘿
蛋塔方子来了
塔皮我估计弄太薄了,有30多个,估计应该28个左右吧,还剩余了边角料的)
普通面粉:400克
黄油50克
盐1/8茶勺,我大概放的
牛奶240ML.可以用水,但比较下来用牛奶香
塔水24个的量)
蛋黄120克(6个的样子)
牛奶120克
糖88克
鲜奶油200克
吉士粉2.5克
炼乳15克（可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后，蛋塔水的奶味会更香浓。） 

蛋塔不错，我帮你吃点，边没有用刀切

蛋糕破了相了，下手轻点 :em13: 

SJ，你说肯得鸡的蛋挞咋上色就那么好呢
就边上一圈黑，难道用了喷枪？ 

偶对蛋糕一向下手重，要检讨下了，是没耐心滴说，因为做到最后就想睡觉去了，呵呵
蛋塔的菊花模很锋利，稍微用点力就把皮弄掉了，估计还是自己擀太薄了，下次改进，呵呵
严重谢谢SJ的塔水方子，粉好吃 

蛋撻一直沒下手,總感覺好複雜的!
mm還做了這麼多,真勤勞啊!(Y038) 

偶做东西老黑心，总是做一堆，所以就带到公司大家吃，不然是有得吃了，家里人不多啊，2个小的消灭不了几个 

蛋塔。。。。谗吐水~~~
天使偶做过，觉得蛋腥味特浓，LZ有没觉得？ 

请问MM,
你的蛋塔第二天吃,口感如何?
偶的不酥  

嘻嘻，如果不忙，把发帖的方子加进来，方便大家盗版 

偶都不敢带公司去,怕毁了偶的名声,嘿嘿嘿 :em05: 

还有还有,偶也想要索J的塔水方子
不要嫌我烦哟 

好哦，晚上发，我现在记不住分量 

第二天酥的，剩余材料做的酥合也很好吃 

腥的，但是还好，有次放了点香草粉就好点，方子说香草精的，偶木有 

那能请教是哪个方子?

晕哟,偶的老不行呀

可否能让偶一并分享你的方子?
偶贪心哟,宝宝你一连皮带馅告诉偶吧,然后告诉偶你是否有改变.

偶扬名立万看MM的了,嘿嘿 :em34: 

:em12: 表那么客气，皮的方子你找SJ的清酥类作品里，就是那个清酥的，就是皮子我是放了冰箱过夜了，第二天才做的。塔水的方子晚上会上，主要是具体分量我记不清了。你等等哦，还有要注意烤的时间，一开始最好放下层烤，让底烤透点，然后转上层上色，或者中间层，皮子厚薄要注意，SJ说3毫米，偶比3毫米薄了，所以做的卖相不好看，但味道8错。 

那你油没有减少过?
偶从败了烤箱,整整重了15斤哟
所以常常在做东西的时候,那个手抖呀抖呀的呀, (bimage74)

所以这可能也是原因吧 (bimage98) 

蛋挞漂亮啊！！！
我没有麦淇淋，不知道做这个挞皮来塞伐？
我也很想试试看 

明白了，要放香草粉也~~~多少好啊？ 

没减量,用的50克黄油,现在我的程度还不敢自己改方子呢,偶好象体重没加,大概是半夜做的关系吧,做一次站几个小时呢,特别是面包,都快成我的减肥项目了.而且偶做的点心自己从来没有吃的欲望,大概也是原因之一吧,呵呵 

很少一点点,一般偶就放个最小勺的量,这个对不对偶就8知道了,能不能代替香草精也没咨询过专业人士,偶自己瞎弄的,呵呵 

宝宝唉,这个方子不用麦琪林吗?不用叠被子吗?
感觉跟索J的清酥方子不一样呀? 

偶又仔细看了看,还是没叠被子用的麦琪林

(bimage069 

宝宝,偶想死你了 (Y071) 

哪天试试。谢谢啊~~