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lily751120

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2007-05-26 23:17

来到苏州以后就没有怎莫吃过米皮了，一是因为苏州没有，二是即使在街上看到卖米皮的，结果买了以后一吃，完全不是味道，一点都不好吃。第一次是在超市里看到有卖的就买了一份。回家一吃，到嘴里就是一种味道--咸味。一点都不香。以后在街上也吃过，总觉得吃着少滋味，除了咸味，就是辣味，没有回味啊。今天老公陪我去超市又看到卖河粉（和米皮类似）的了，老公就对我说：“咱们买点凉皮吃吧（老公把河粉叫做凉皮），我都有几年没有吃过凉皮了，都快忘记凉皮是什莫味道了。”我说：“不是我不买啊，他们拌的凉皮实在是不好吃，以前我买过的，吃了以后就再也不想吃了。要不，咱们回洛阳到张记米皮店吃米皮吧”

说到这里，不是我吹啊，洛阳的米皮真的是很好吃的。咸味里透着大米的香甜，软糯而又不失嚼劲。因为放的有芝麻酱，还有浓浓的芝麻的香味，如果爱吃辣的，还可以加入红红诱人的辣椒油，真的是吃了以后就忘不掉了。记得我刚刚上班的时候，我的几个同事夏天的时候总是趁着公休的那莫半个小时跑出去要买碗米皮解馋。到了冬季有的还是爱吃凉拌的，觉得吃到嘴里冰冰凉，但是过后嘴里辣得又热乎乎的，真是过瘾啊。怕凉的就买一碗炒米皮，吃着又是别有一番滋味啊。

想到这里，我还是买了一点河粉回家，我们晚饭就吃炒河粉吧。

原料：河粉500克，面筋（苏州叫考夫），100克，时令蔬菜200克，红辣椒50克，香葱，姜，蒜，花椒，甜面酱，酱油，醋，精盐，味精，糖，香油。

做法：锅烧热放油（要多放一点，少了河粉要粘锅的），放入花椒爆香，然后挑出花椒不要，放入葱末，姜末，蒜末爆香，再放甜面酱，把酱炒香，然后再放红辣椒翻炒几下，再放青菜和切成小丁的面筋，继续翻炒。最后把河粉铺在青菜和面筋上，浇入调味汁（酱油，醋，精盐，糖，少许清水），焖2、3分钟，最后翻炒均匀，出锅时放入味精，香油炒匀即可。

啊，好香......我炒了很大的一碗，我和老公吃了个顶朝天，一点都没有剩。要是把甜面酱换成芝麻酱就好了，可惜家里没有。下次买点好的芝麻酱，放了芝麻酱吃着就更香了。

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