我这里有德国买的镜面果胶粉，上次谁问我要来着？

新年好勤劳啊，不过怎么这么勤劳还是长胖了聂~

终于下决心买了1L 的雀巢淡奶油，开始变着法子把他用掉

蛋塔，做了3,4炉吧，亲戚朋友都送到了，看到终于腾出来的空盘子，妈妈松了口气 (bimage26)  (Y011)
 

妈妈说，咬一口都要拍大？

嗬嗬，看看分层

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北海道牛奶吐司，软是很软，不过发的还是不够，妈妈说，我做的面包都很抵饱

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拉丝分层 (bimage51)

 

提拉米苏~

74没打匀，冰久了蛋青层消泡了，8过还是很好吃

奢侈啊，巨大碗的tiramisu
 

冰淇淋，用料实在，没有饼干屑，放了好多奇巧
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放送完毕，大家慢用 (bimage13) 

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好吃！！ 

做得真好(bgaroa14) 

嘻嘻，谢谢大家鼓励哦 (Y070) 

真的很不错哦 (bgaroa14) 

谗土丝。。。。的的滴~~~~ 

北海道的吐司真的很不错吔 (Y021) 

:em17:  :em17:  :em17:  :em17: 

偶比较仰慕塔水的感觉，刚消灭了ＫＦＣ的蛋塔，塔水嫩滴，可是偶做滴老老滴，郁闷 

塔水就是suo j的方子，我是在最后2，3分钟的时候转到上层烤的，不知道是不是这个的关系 (bimage069)

材料：鲜奶油100克，牛奶80克，低筋面粉7克，细砂糖30克，蛋黄2个，炼乳7克（可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后，蛋塔水的奶味会更香浓。）
做法：

1．将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀。
2．把面粉过筛，加入（1），拌匀。然后将制成的蛋塔水过滤，倒入塔皮中。
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谢哈，ＳＪ给了我个吉士粉滴方子，可是偶忘记是适合多少蛋塔了，汗，要找她问下
ＰＳ：今天看了下ＫＦＣ的蛋塔合写有特别配方的黑焦糖，要么是那个会有黑点点？ 

我做的时候也放了点吉士粉，和淀粉，面粉的作用一样，60度以上糊化后使塔水更厚实，另外吉士粉有增香和增加黄色色泽的作用，所以看到有些同学说烤得时候塔水会沸，我这个倒没有。我都是随心放的，像调水淀粉似的，自己觉得差不多就行 (Y021)  (bimage087)

焦糖是白糖高温下焦掉的产物，焦掉了就变黑了。。。不知道他们那个特别配方是啥，估计唬人的。考究点的用喷枪在塔水表面烤一下（一般用不着），我只是放在上层了2，3分钟，长得和店里的也差不离 (Y071) 表面焦掉了就变黑了 (bimage98)  :em05: 

你比较有经验哦，偶以前连调淀粉都８会的，也就是１１月开始自己进厨房的，今天准备去买罐淡奶油，偶也来做蛋搭，现在就倒腾不用打发滴东西了 

惭愧哦，我除了倒腾蛋糕点心，厨房工作只会煮泡面和炖蛋羹。。。不过看多了妈妈烧菜，大概有点印象，据说属于天才型选手^o^ 

准备拿到舅舅家去得轻74，刚出来的时候饱满漂亮，体健貌端，一冷下来居然就成了老太太模样
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是不是太湿了？ 

我的也是的,她们说可能是蛋白打的时间太长,一定要湿性发泡 

湿性发泡反而会缩吧？晕了，谁来讲解下？ 

方子呢？虽然偶暂时不能做蛋糕，８过乳酪蛋糕一直是偶滴最爱 

乳酪海綿蛋糕:
材料：
　 cream cheese90克、奶油30克、蛋黃3個、牛奶50㏄、低筋麵粉1大匙、玉米粉1大匙、cheese粉1大匙、蛋白 3 個、糖 50 克
做法：
1. cream cheese加奶油打鬆發。
2. (1)中依序加入蛋黃打勻，前一個打勻後才可加下一個。
3. (2)中依序加入過篩的麵粉、玉米粉，最後加入cheese粉拌勻、加入牛奶拌勻!
4. 蛋白打至粗泡後，分數次加入糖打發至乾性發泡。
5. 先將一半的(4)到(3)中拌勻後，再將剩餘的(4)全加到(3)中拌勻。
6. 將生料倒入烤模中。
7. 烤模放到烤盤(有點深度的烤盤)中，烤盤內倒入熱水(最好加到烤模型的一半高度)，隔水蒸烤。
8. 烤箱事先預熱10分鐘；以170℃；蒸烤40分鐘。

我觉得粉类可以多放点，这样缩得不会太厉害，回头试试看