不能只做妈妈爱吃的糕点哦，爸爸该有意见了，所以今天我们就来给爸爸做一款莲蓉酥。因为爸爸有糖尿病，所以不能吃外面买的普通糕点。其实我和妈妈也不爱吃外面买来的大多数糕点，因为都太甜了。上一次做的花生酥，虽然不是很甜，但是花生本身蛋白质，油脂（虽然是对人很有益处的不饱和脂肪酸）含量都很高，所以能量也是很高的，本身酥皮含油量也比较大，所以花生酥不适合爸爸吃的。这款莲蓉酥，我的馅心还是自己做的，放的是元贞糖（一种糖尿病人吃的代糖品，超市里都可以买到）。所以爸爸可以多吃点哦。那就先来看看我们可爱的莲蓉酥吧。


原料：1、水油皮：中筋粉120克，低筋粉15克，糖粉15克，黄油55克，清水100克（80度）

2、油酥：低筋粉200克，黄油90克

3、干莲子60克，糖30克。

这个方子中的糖都可以用元贞糖，量可以根据自己的口味放（我放的是元贞糖，但是口味清淡的朋友可以按方子放糖的）。

做法：1、干莲子用温水泡开，然后放在蒸锅里隔水蒸透。然后趁热的时候用勺子压成泥状。然后放入适量的糖，可根据个人的口味来定。（我自己做的莲蓉没有油炒，这样吃着比较清淡，但是莲子的香气在口中更浓郁哦，而且这样多吃几个也不怕长肉肉哦。）

２、我们先做水油皮，先化开黄油放入面粉，糖粉，稍加搅拌，然后倒入热水，边倒边搅，最后把面团揉成光滑面团。饧面１０分钟。

３、在饧面的时候我们来做油酥，黄油化开倒入面粉中，直接和面，一定要揉透哦。

４、按１５克左右的水油皮包１０克左右的油酥份量，把两种面团都做成小剂子，接着用水油皮包入油酥，然后饧面１０分钟。

５、面剂子饧好后，压扁擀成长条形，然后把面饼的两端都向中间折，折成小的长方形，就像我们叠被子一样。接着再擀成长条形，重复刚才的做法３次，然后把擀成长条形的面片卷成卷，饧面１０分钟。

６、面卷剂子饧好后压扁擀成圆饼，包入莲蓉馅，做成生坯。

７、把生坯放入１５０度的烤箱烤２５～３０分钟就可以出锅了。

因为是给爸爸吃的，我放的是元贞糖，所以口感没有花生酥好，稍微有点硬。不过还是很酥的。感兴趣的朋友可以试试哦。 

和好的面团，左边碗里的是水油面团，右边碗里的是油酥。 

油酥面剂子 

水油面剂子，因为面很软，我已经团不成团了。 

水油面包好油酥后的剂子。 

把包好油酥的剂子擀成长条状。 

把面片的一端向中间折。 

另一边也向中间折完以后的样子。 

把折好的面片擀成长条状，以上3步反复做3次，就等于叠3次被子。 

最后一次把面擀开后从一头卷起来。 

做成卷的面剂子。 

饧好的面卷剂子压扁以后的样子。 

剂子压扁以后擀成面片，包入馅心做成生坯，这是生坯的样子。 

出炉以后的样子。 

又让我抢了第一名 

我妈妈也有糖尿病.所以可以试试看这个吧.这次MM写得很详细!!!我应该可以学得会吧 

还配上了照片.学得会吗 

我才不和你争!!!! 

为什么要折折然后再擀开呀??? 

这样才能出层啊。要不然我们烤不出来层层的酥皮哦。 

那多折几次.是不是层更多啊!!!! 

你可以试试看，应该是更多的。 

你肯定行 

大忌，不是越多越好
 

是的，你可以多叠1次或2次，但不要再多了。不是越多就越好，因为水油面还是有一定韧性的，短时间内你叠被子次数很多的话，你会破坏它的韧性，也就出不来层了。还有如果天气很热的话，你可以把面团放进冰箱里饧面，这样比较好操作。

还有就是忘记告诉大家了，酥点里包比较湿的馅心是比较难烤的，所以干莲子一定要事先泡透，然后入蒸锅隔水蒸透，这样做的莲蓉还比较干，如果馅心很湿的话，很影响酥点的起层效果的。外面糕点的莲蓉馅都是要用很多油炒的，基本上要把水份炒干，所以烤起来才不影响起酥。但是这样食品的热量就太高了，不适合糖尿病人吃的。

我再找找适合烤湿馅的方子，然后成功了一定告诉大家。