[zlzh28]恭喜一步到位！！ (bimage98)

[joycezhu]问题就是没有到位呀

老公吃了说象松糕
妈妈吃了说太甜
宝贝儿子竟然吃了吐出来

我郁闷啊

[joycezhu]这是我的第一个蛋糕，先择了不用分离蛋清的香蕉蛋糕，按照爱厨上的配方，结果倒进去 只有6,7分满，好象不太够。

有以下问题
1。刚放进去时会有面糊滴下来，是不是蛋打发的不够呢？
2。烤的时候表面蓬起，但不是特别高，最后又有点缩回去了
2.150度预热10分钟，然后150度30分钟，再180度10分钟，上下管，长帝25B的，结果表面颜色看上去不错我就拿出来了，牙签试了试不粘粉，结果脱膜出来，发现下半部湿乎乎的，是怎么回事呢？
没有看到 大家说要光开下火烤呀

还有香蕉蛋糕的组织是不是就是这个粗糙的呢？

还望哪们高手帮我看看，我下次好改进呀

[suorui]1。刚放进去时会有面糊滴下来，是不是蛋打发的不够呢？

回答：做香蕉蛋糕必须油的成分要高，否则香蕉的重量比蛋糊重，会影响蛋糕的口感

2。烤的时候表面蓬起，但不是特别高，最后又有点缩回去了

回答：烤制时间短，里面没有熟透

2.150度预热10分钟，然后150度30分钟，再180度10分钟，上下管，长帝25B的，结果表面颜色看上去不错我就拿出来了，牙签试了试不粘粉，结果脱膜出来，发现下半部湿乎乎的，是怎么回事呢？

回答：水果蛋糕类的烤制温度一般在180-200之间，并且要记住可以先高温后低温的操作办法，千万不能先低后高，结果是蛋糕高度没有，表面容易熟而蛋糕体内无法烤熟没有看到 大家说要光开下火烤呀

回答：蛋糕最好上下火

还有香蕉蛋糕的组织是不是就是这个粗糙的呢？

回答：最好香蕉切块放在蛋糊表面的最好，如果压成泥了，那么蛋糕出来颜色发黑，没有了卖相