芦苇网 论坛 索友煮艺 巧克力隔水熔化

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标题: 巧克力隔水熔化
都说咱是个热心人
HP:20767
注册日期:2005-04-26
状态:离线
2005-05-29 20:15
13、 巧克力隔水熔化
巧克力隔水融化－
1.巧克力砖先切碎再隔水溶化,底锅水沸腾即熄火利用余温溶化.
2.以耐热刮刀或木勺轻拌至完全溶化
3.如果底锅水继续滚沸,易造成巧克力油水分离.

 
#1  
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都说咱是个热心人
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2005-05-29 20:15
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#2  
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#3  
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#4  
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