收藏本主题 新贴 回复
本主题被查看995次, 共21个帖子, 1页, 当前为第1页     选择页数: 1      跳转到第   上一主题   下一主题
标题: 一些烧烤类的食谱分享
都说咱是个热心人
HP:20767
注册日期:2005-04-26
状态:离线
2007-04-27 10:28
19、串烧黄鳝(特点:甜咸爽口,去湿益神 )

原料:
材料:黄鳝150克,菠萝1片,青椒1双,番茄2个,蒜头2粒,姜2片,葱1条。
调味料:酒、姜汁各2匙,辣酱2平汤匙,生抽1平汤匙,糖1/2汤匙,胡椒粉、麻油少许。

制作过程:
1、黄鳝洗净,切出6等份,加调味料、蒜茸、姜茸及葱粒同腌30分钟;
2、菠萝、青椒、番茄各切出6等份备用;
3、肉排机两面刷油预热2分钟后,放入用6枝竹签串起的黄鳝,烤制2-4分钟;
4、取出,串起菠萝、青椒番茄,再烤制2-4分钟,便可装盘。
 
#1  
都说咱是个热心人
HP:20767
注册日期:2005-04-26
状态:离线
2007-04-27 10:29
20、香蔬烤鸡腿(鸡翅)(特点:色泽金黄、皮脆肉嫩,汁液浓厚 )

原料:4只鸡腿(或翅中)、2个甜红椒(Bellpepper)、1个青椒、2颗洋葱、2大匙橄榄油、1小匙干的百里香(Thyme)、白酒少许、盐与胡椒适量。

制作过程:
1、鸡腿一只分切面两块,用纸巾拭干表面;青、红椒分切成约1寸宽的长条;洋葱切片;
2、鸡腿、青、红椒与洋葱直接放入预热2分钟的肉排机中;
3、刷橄榄油、百里香、盐与胡椒,混合至鸡块与蔬菜皆均匀沾到油与调味料;
4、把鸡块与蔬菜在烤盘上铺平,鸡皮朝上;盖上肉排机烤约6-8分钟左右;或至鸡呈金黄色并已熟透即可;
5、将烤好的鸡与蔬菜装盘,将接汁盒中鸡汁、余油混合加白酒,加热搅拌1分钟成酱汁,倒入盘中鸡块上即可。 
#2  
都说咱是个热心人
HP:20767
注册日期:2005-04-26
状态:离线
2007-04-27 10:29
21、烤牛肉饼(特点:外脆里嫩,汁浓味香,松软嫩鲜 )

原料:净牛肉500克,牛奶250亳升,鸡蛋2个,猪肥膘150克,胡椒粉2.5克,新鲜面包50克,植物油125克,土豆泥500克,辣酱25克,西红柿汁50克,黄酒25克

制作过程:
1、将净牛肉剔筋膜,和猪肥膘一起剁烂成泥茸或用绞肉机把两种肉绞两遍成碎泥茸;
2、鲜面包用牛奶浸泡一下,取出挤干牛奶汁后与鸡蛋液、盐、胡椒粉搅拌均匀制直径约10厘米,厚约1厘米的圆形牛肉饼;
3、牛肉饼直接放入刷油的肉排机中,加热4-6分钟至两面微黄后,涂刷辣酱油、西红柿汁、黄油;
4、再加热3-5分钟后趁热装盘,浇上烤汁,旁边配熟土豆泥一同食用即可。
 
#3  
都说咱是个热心人
HP:20767
注册日期:2005-04-26
状态:离线
2007-04-27 10:33
22、辣味红酒烤羊排(特点:色泽金黄,鲜香可口 )

原料:特选羊肋排1公斤,意大利尖管通心粉(PENNE)20克,青芦笋6支,Abasco辣椒酱4滴,辣椒粉2茶匙,红糖粉2大匙,红酒醋1.5大匙,番茄酱2大匙,清水1大杯,橄榄油1大匙,红酒1大杯

制作过程:
1、将材料均匀混合,腌渍羊肋排,大约半天或一天;
2、滚水煮熟尖管通心粉,待凉备用,青芦笋整支川烫待凉;
3、将肉排机双面涂刷橄榄油预热2分钟后放入羊肋排,时间设定为3-5分钟,然后在羊肋排两面涂刷红酒,并继续烤制2-4分钟;
4、利用羊肋排的腌酱加热制作汁液,使其浓稠,取出羊肋排,将通心粉与青芦笋置於盘缘并淋上酱汁与辣椒粉即可食用。
 
#4  
都说咱是个热心人
HP:20767
注册日期:2005-04-26
状态:离线
2007-04-27 10:33
23、意式肋眼牛排(特点:异国风味,色味俱全 )

原料:1厘米厚的肋眼牛排1份,橄榄油1/2杯,大蒜6-8颗,迷迭香少许(选择性),盐胡椒,红酒1/2杯(选择性)

制作过程:
1、在牛排上加进盐、胡椒和香料腌制30分钟。
2、将1-2汤匙的橄榄油刷在已加热的烤板中。
3、大蒜切片并预先放入肉排机中,烤至焦黄取出,再刷入少许橄榄油并将肋眼牛排放入预热好的肉排机中。
4、烤制时间设定为3-5分钟,时间长短视个人喜好牛排的热度。
5、装盘前加入已煎过的蒜片即可。
 
#5  
都说咱是个热心人
HP:20767
注册日期:2005-04-26
状态:离线
2007-04-27 10:33
24、香爆茄条(特点:烤味独到,茄肉软滑,香而不腻 )

原料:茄子500克,辣椒酱1汤匙,生抽1汤匙,盐、糖各1/2汤匙,胡椒粉少许,麻油2茶匙,蒜茸少许

制作过程:
1、茄子冼净切2厘米厚茄条(如切茄片可在肉面划均匀十字刀口);
2、调味料搅拌均匀,涂刷茄条腌10分钟;
3、肉排机刷油预热2分钟后,将茄条均匀放在烤板上;
4、烤制2-4分钟,翻转茄条将蒜茸和油涂刷均匀再烤制2分钟便可供食。(同法可制作各种时令蔬菜)
 
#6  
都说咱是个热心人
HP:20767
注册日期:2005-04-26
状态:离线
2007-04-27 10:33
25、奥地利式烤牛肉扒(特点:烤香浓郁,风味独特 )

原料:净牛外脊1700克,油150克黄油50克,鲜西红柿500克,芹菜100克,鲜蘑100克,计司100克,盐15克,胡椒粉少许

制作过程:
1、将牛外脊切成10段,每段折成1.2厘米厚,撒盐,胡椒粉腌制30分钟;
2、双面刷油预热肉排2分钟后,将牛扒放入肉排机,时间设定为3-6分钟,时间长短视个人喜好牛排的熟度而定;
3、用黄油炒鲜蘑片及芹菜末,加入少量的清汤、盐和胡椒粉,浇在烤好装盘的肉扒上调剂口味,上面摆放西红柿片,再撒上计司即可。

 
#7  
都说咱是个热心人
HP:20767
注册日期:2005-04-26
状态:离线
2007-04-27 10:34
26、煎猪排(特点:口感嫩滑、色泽金黄 )

原料:
猪通脊肉300克,面包渣100克,面粉50克,鸡精2克,胡椒粉、食盐少许。

制作过程:
1、将猪通脊肉去筋,横切成厚片,用刀拍松拍薄,撒上盐、味精和胡椒粉,再拍上面粉,蘸上鸡蛋液,裹上面包渣;
2、烤板两面三刀面刷油预热2分钟,可用一滴清水溅试,以发出滋滋声迅速蒸发为佳;
3、将猪排放入肉排机,视肉片的厚度和个人口味将时间设定为3-6分钟,烤至两面三刀面呈金黄色,取出装盘。
4、周边可以配上炸土豆条、泡莱、生莱、熟豌豆等。或淋上少许黄油即可。 
#8  
都说咱是个热心人
HP:20767
注册日期:2005-04-26
状态:离线
2007-04-27 10:34
27、香蒜辣味虾(特点:鲜香美味,别具风情 )

原料:中等大小虾300克(约半斤),蒜头6粒,酒2茶匙,海鲜酱、辣椒酱各2汤匙,生抽1汤匙,糖1/2汤匙

制作过程:
1、中虾去肠去须洗净,沥干水分;
2、蒜头去衣,拍碎切茸,与调味料同均匀,腌虾20分钟;
3、肉排机刷油预热2分钟后,将虾排在烤板上,尾部可用铝箔遮盖着防焦;
4、烤制2-4分钟,便可供食。 
#9  
都说咱是个热心人
HP:20767
注册日期:2005-04-26
状态:离线
2007-04-27 10:35
28、蜂蜜鲑鱼排(特点:鲜香四溢,松嫩滑爽 )

原料:鲑鱼(600克)切成四片、六大匙蜂蜜、三大匙酱油、一个柠檬榨汁、半大匙麻油、四分之一小匙辣椒粉、黑胡椒少许

制作过程:
1、混合所有调味料(鲑鱼除外)做成腌汁;
2、将鲑鱼腌30分钟左右,勿腌制过久,入味即可,因为柠檬汁会[煮熟]鱼肉,太久会老;
3、肉排机两面刷油预热2分钟;
4、将腌制好的鲑鱼片均匀置于烤板上烤制约4至6分钟;
5、将腌料加热煮沸,烤熟的鱼排已热过的碟中,淋上少许煮汁,一旁置少许煮过的蔬菜或生菜即可。 
#10  
初级会员
HP:758
注册日期:2006-06-26
状态:离线
2007-10-18 13:21
没有肉排机用烤箱可以吗?
 
#11  
布卡爱加鲁
HP:18594
注册日期:2006-08-22
状态:离线
2007-10-18 15:36
没有肉排机2 
#12  
布卡爱加鲁
HP:18594
注册日期:2006-08-22
状态:离线
2007-10-18 15:36
没有肉排机2 
#13  
布卡爱加鲁
HP:18594
注册日期:2006-08-22
状态:离线
2007-10-18 15:36
没有肉排机2 
#14  
粉丝会员
HP:826
注册日期:2006-09-29
状态:离线
2007-10-18 21:23
 
#15  
初级会员
HP:758
注册日期:2006-06-26
状态:离线
2007-10-19 10:59


引用:
原帖由 apple单 于 2007-10-18 15:36:48 发表
没有肉排机2


斑斑你什么意思  
#16  
HP:521
注册日期:2006-08-07
状态:离线
2007-10-19 20:57
肉排机,没有的  
#17  
HP:123
注册日期:2007-10-20
状态:离线
2007-10-20 22:16
介绍得很好啊! 
#18  
HP:64
注册日期:2007-06-25
状态:离线
2007-10-22 16:51
总感觉机制的就是不如手工的好.呵呵,个人观点啊  注:不是为了省PP哦
 
#19  
都说咱是个热心人
HP:20767
注册日期:2005-04-26
状态:离线
2007-10-23 06:51
同感  
#20  
布卡爱加鲁
HP:18594
注册日期:2006-08-22
状态:离线
2007-10-23 12:09


引用:
原帖由 糖水兔子 于 2007-10-19 10:59:49 发表


引用:
原帖由 apple单 于 2007-10-18 15:36:48 发表
没有肉排机2


斑斑你什么意思  

too=2=我也没有肉排机  
#21  
收藏本主题 新贴 回复
本主题被查看995次, 共21个帖子, 1页, 当前为第1页     选择页数: 1      跳转到第
快速发新回复:
内容


 
[完成后可按 Ctrl+Enter 发布]  

查看精简版:一些烧烤类的食谱分享