新的一年开始了，特开此贴，作为我的家常菜专辑，以后的新菜就贴在这里和大家一起分享。不过要和大家说明的是，这些菜都是我的晚餐，工作一天后回家做得很匆忙，也很粗燥，和很多大师相比还有很多距离，在此请大家多多包涵～～

双耳蒸肉丸： 

主料:
肉糜    200克
虾米    20克
黑木耳  10克
白木耳  10克
调料:
料酒、精盐、生粉、鸡精、蛋液、葱花。
做法：
1.虾米用料酒浸软后切末。
2.黑木耳、白木耳泡软切细丝。
3.将肉糜加盐、料酒、鸡精、生粉搅拌上劲。
4.将虾米、肉糜混合搅拌后滚上蛋液分别沾上黑白木耳丝。
5.蒸锅放水,水滚后蒸8分钟左右即可上桌。

我为了增加点色彩，将中间一个肉丸子裹上了胡萝卜碎末。 

肉皮冻糕：

主料：
肉皮    300克
调料：
料酒、生姜、葱结、精盐、鸡精。
蘸料：
生抽、老抽、白糖、香油、胡椒粉、香菜。
做法：
1.将生肉皮冲洗干净，沥干水。
2.锅里放水，水滚后倒入肉皮煮两分钟捞起，用水冲凉后将肉皮上的肥肉、杂毛批去。
3.锅里再放清水100克左右，倒入肉皮，放料酒、姜片、葱结、稍许胡椒粉，大火煮滚，小火焖90分钟左右。
4.将肉皮从汤汁里取出，切成细丝后倒入汤汁内，加些盐、鸡精煮滚后倒入盛器内。
5.凉后可以放冷藏，吃的时候取出来切块即可。
6.将蘸料中的生抽、老抽、白糖、稍许水煮一下，变稠后洒上鸡精、胡椒粉、香油、香油即可。

肉皮可是个好东西哦，因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。经常食用肉皮，可使皮肤丰润饱满呢。 

五彩鱼丝： 

柠檬蒸鱼：

主料：
鲈鱼    1条
柠檬    1/2个
调料：
料酒、精盐、鸡精、葱结、姜片。

做法：
1.将鱼洗净，沥干水，在鱼身上用刀斜批几刀，用盐、料酒、鸡精抹一下腌10分钟。
2.柠檬切半再切薄片斜插在刀口处，放葱结、姜片。
3.蒸锅放水，水滚后，蒸8分钟即可上桌。

吃的时候可以蘸些生抽和芥末，喜欢清淡的可以不蘸，鱼肉鲜嫩，柠檬清香，很有食欲。 

奶汁豆荚：

主料：
荷兰豆    12片
肉糜      100克
胡萝卜末    适量
调料：
料酒、生粉、精盐、鸡精
做法：
1.肉糜加入料酒、精盐、鸡精、生粉搅拌上劲。
2.荷兰豆剪去两头的硬蒂，剥开成两瓣，填入肉馅，排入盘内。
3.蒸锅放水，水滚后放入豆荚蒸5,6分钟取出。
4.锅里放入牛奶，稍许盐、胡萝卜末、鸡精、用生粉勾芡后浇在豆荚上即可。 

荠菜百叶卷：

主料：
野荠菜    200克
肉糜      100克
薄百叶    2大张
鸡蛋        2只
辅料：
生粉、盐、香油、鸡精、胡椒粉、白糖

做法：
1. 将荠菜去除老根、老叶，洗净斩成末，捏去些水。（也可以用开水焯一下再斩成末，但直接斩成末的比较香。）
2. 肉糜用料酒、生粉、稍许盐腌一下。
3. 将荠菜末和肉糜搅拌在一起，打入一个蛋，放香油、、精盐、胡椒粉、白糖、鸡精。
4. 取一张百叶，涂上蛋液，放上菜肉，卷起来，排入盘内。
5. 蒸锅放水，水滚后上锅蒸八分钟左右出锅。
6. 稍凉后切片上桌。 

麻婆豆腐：

主料：
内脂豆腐  1合
肉糜      100克
调料：
料酒、生粉、精盐、鸡精、姜丝、辣豆瓣酱、花椒粉、香油、葱花。
做法：
1.将豆腐划成小方块下放过盐的开水中焯一下盛起沥干水。
2.肉糜加料酒、盐、生粉、鸡精腌一下。
3.锅里放油，下肉糜滑炒一下盛起。
4.锅里留油，煸香姜丝、葱花、辣豆瓣酱、稍许水煮一下变稠后倒入肉糜和豆腐，轻轻翻炒一下后盛起，洒花椒粉、香油即可 

京酱肉丝：


主料：
肉丝    200克
京葱      2根
调料：
料酒、生粉、精盐、鸡精、白糖、鸡精、甜面酱。
做法：
1.肉丝加料酒、生粉、盐、鸡精搅拌上劲。
2.京葱取葱白部分切丝。
3.锅里放油，下葱白炸一下铺在盆底（也可以不要炸直接铺在盆底）
4.锅里放油，六成热时下肉丝滑炒后盛起。
5.锅里留稍许油,下甜面酱略炒,加糖、稍许水、鸡精，煮稠后倒入肉丝翻炒一下,让酱充分裹在肉丝上，盛在葱白上即可. 

滑双菇～～ 

红烧带鱼：

主料：
宽带鱼    2条
调料：
料酒、姜片、精盐、老抽、白糖、鸡精、大蒜。
做法：
1.带鱼洗净切斜块，吹干。
2.锅里放油，下中火两面煎透盛起。
3.锅里留稍许油，下老抽、白糖、稍许水、鸡精，煮稠后下带鱼轻轻翻一下，让汁充分裹在鱼身上，然后下大蒜末，盛起即可。 

风味麒麟茄：

主料：
茄子    2条
熟火腿  若干
调料：
精盐、生抽、鸡精、生粉、胡椒粉。
做法：
1.茄子洗净，用刀斜批几个口子，距离要均匀，刀口不要太深，避免折断。
2.熟火腿切片，插入刀口中。
3.蒸锅放水，水滚后放入茄子蒸6分钟左右。
4.炒锅放稍许油，放高汤、生抽、鸡精、胡椒粉，勾薄欠浇在茄子上即可。 

香拌马兰头： 

炒麂肉丝： 

凉拌侧耳根： 

香烩牛筋：

主料：
牛筋    500克
调料：
料酒、姜片、葱结、八角、茴香、老抽、五香粉、冰糖、鸡精。

做法：
1.牛筋洗净后用开水焯一下，冲洗干净，切段。
2.锅里放清水，下牛筋、料酒、姜片、葱结、八角、茴香、老抽，大火煮开，小火焖煮，一直焖到用筷子能轻松的戳进就可熄火。
3.将牛筋倒入炒锅，留稍许汤汁，加老抽、冰糖、五香粉，大火收干汁洒些鸡精即可 

干煸冬笋： 

主料：
大冬笋      1个
盆栽豆苗    1/2盆
调料：
精盐、老抽、白糖、鸡精。

做法：
1.冬笋洗净切转刀小块，用开水煮10分钟捞起，沥干水。
2.锅里放油，倒入冬笋煸炒，加老抽、白糖、稍许水煮一下，收干后洒鸡精，盛在盆中。
3.豆苗洗净用油煸炒一下，放盐、白酒、鸡精，盛在盘子两边或围在盆子周围即可。 

蜜制烤肉：

主料：
夹心肉        1000克
调料：
料酒、姜汁、蒜粉、海鲜酱、蚝油、老抽、生抽、白糖、芥末、精盐、鸡精、胡椒粉、小茴香、番茄沙士。
蜂蜜。

做法：
1.将肉洗净后沥干放入盆内。
2.将蜂蜜以外的调料和肉搅拌均匀，放冷藏三天，其中早晚各翻动一次。
3.烤箱温度200度，烤盘垫油纸或锡纸，放上肉，刷上蜂蜜和酱汁，烤20分钟，倒去烤出的汁液，翻面继续再刷蜂蜜和酱汁续烤15分钟。
4.稍凉后切片享用。
要注意的是：第二天吃的话，千万不要放微波炉转，肉质会变老，仍用烤箱加热。 

容容的家常菜,不摆了

这周末回去试试其中的两三个菜式
希望有好评价 

恶说容容的小手咋就这么巧呢？ :em02: 点心做得那么漂亮，烧菜也这么好看。 :em23: 

一直不敢进来，得沙发没有了 :em19: 

有个别料没有行吗?比如芥末和蚝油?偶烤肉和鸡腿试了好几个方子了,都不行,也快绝望了 

谢谢！辛苦了！



(bimage98)  (bimage98)


    过年桌上有戏了！！ (bgaroa14)  (bgaroa14) 

我得天~~VERY VERY VERY GOOD 

又是那么多好吃的！！！ :em02:  :em02: 

有个别料没有也行，就是影响点口感，如果要做得完美，就将材料备齐。 :em02: