[happywen]索姐，帮偶来看看~~~就是没你整的那么饱满。

[suorui]二次发酵的时间短了点，不过很不错了，内部看起来很好了呢

[龙凤宝宝]第二次发酵时间短了都能看出来？ :em17:
一个小时还不够的？
偶对于面包是问题多多滴

[suorui]时间短了，面包膨胀的不够大么 :em13:

一个小时在晚上温度低的情况下当然不够了

[龙凤宝宝]汗，偶以为在烤箱里发酵不管白天晚上都是一样滴 :em04:

[龙凤宝宝]:em02:  :em02:  :em02: 也是人工滴？强哦！好佩服你哦 :em17:  :em17:

[suorui]时间短了，面包膨胀的不够大么 :em13:

一个小时在晚上温度低的情况下当然不够了

[happywen]是的，是的。我用的就是索姐教我的甩面甩的。你是绕着台子甩，我是跟着面的走的，从厨房甩到阳台，再从阳台甩到厨房。。。。 :em04:

[happywen]索姐，我问一个问题好吗？那个面粉店里买的面粉我今天去找他们老板问了问，他说他们店里的高粉就是做蛋糕和面包的，低粉反而是比较差的面粉。那我如果用他的高粉做蛋糕和面包可以吗？（他店里的高粉颜色比我在食品一点买的低粉颜色还要白）

[suorui]不一样的，外面的面粉可以做，但是口感还是有差距，起初我买不到高粉的时候也是用菜场的面粉的。

一般面包房用这种面粉+面包改良剂的，成本低了

低粉不是差的问题，是筋度不高用它做出来的馒头就象发糕，所以他们说这个面粉不好
面粉太白是有增白剂的原因

[happywen]明白了，又上了一课~~~谢谢索姐啊！

[suorui]不客气

[suorui]烤箱里冷却的时间速度也不一样的

白天冷却慢，晚上冷却快 :em13:

[龙凤宝宝]那晚上发酵时是不是应该1个小时后再开下烤箱啊?嘿嘿,不好意思,这个问题比较笨的说 (bgaroa27)

[suorui]应该是，注意观察烤箱，用手摸摸门，感觉冷了，稍微加热一下马上关掉，尽量保持烤箱的温温得感觉就好，这样二次发酵的时间也会相应缩短的

[suorui]应该是，注意观察烤箱，用手摸摸门，感觉冷了，稍微加热一下马上关掉，尽量保持烤箱的温温得感觉就好，这样二次发酵的时间也会相应缩短的