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标题: 新版戚風蛋糕做法!
都说咱是个热心人
HP:20767
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2005-06-18 09:43
先看材料,适合8寸的量

1、细砂糖15克
2、色拉油80克
3、牛奶40克
4、泡打粉2ml
5、盐1ml
6、低筋面粉108克
7、香草粉1.5ml
8、蛋黄95克
9、蛋白190克
10、塔塔粉5克
11、细砂糖90克 
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#1  
都说咱是个热心人
HP:20767
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2005-06-18 09:44
首先细砂糖15克+色拉油+牛奶+泡打粉+盐全部搅拌均匀 
[图片附件] IMG_0376.JPG (suorui于2005-07-07 17:06, 61 KB)
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#2  
都说咱是个热心人
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2005-06-18 09:45
先混合好牛奶 
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#3  
都说咱是个热心人
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2005-06-18 09:45
搅拌均匀后在放入色拉油再搅拌均匀 
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#4  
都说咱是个热心人
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2005-06-18 09:46
筛入面粉  
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#5  
都说咱是个热心人
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2005-06-18 09:47
橡皮刀搅拌,感觉很好搅拌 
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#6  
都说咱是个热心人
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2005-06-18 09:47
最后放入蛋黄,搅拌均匀,这样做可以防止面粉出筋  不错 
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#7  
都说咱是个热心人
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2005-06-18 09:48
烤箱150度预热 
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#8  
都说咱是个热心人
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2005-06-18 09:48
蛋白放入塔塔粉 
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#9  
都说咱是个热心人
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2005-06-18 09:49
高速打发,分三次放入砂糖90克,如果怕甜可以减少到60克,糖在蛋糕体内是骨架不能太少了 
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#10  
都说咱是个热心人
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2005-06-18 09:49
看看这个样子可是不行的,继续 
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#11  
都说咱是个热心人
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2005-06-18 09:51
要打成这样 (y)  (y) 
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#12  
都说咱是个热心人
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2005-06-18 09:51
立筷子?没准底下没有打好,那么倒过来看看  不会掉下来哦 
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#13  
都说咱是个热心人
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2005-06-18 09:52
转过来,免得脖子疼 
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#14  
都说咱是个热心人
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2005-06-18 09:52
分三次混合面糊,然后倒入模具 
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#15  
都说咱是个热心人
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2005-06-18 09:53
放在倒数二层,60分钟后看看出炉了 


表面一点没有坏哦 
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#16  
都说咱是个热心人
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2005-06-18 09:54
倒扣等到凉 
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#17  
都说咱是个热心人
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2005-06-18 09:56
凉透脱模    好看不 
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#18  
都说咱是个热心人
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2005-06-18 09:58
这面靠近门,颜色偏淡 
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#19  
都说咱是个热心人
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2005-06-18 09:58
靠近烤箱里面的颜色就深点 
[图片附件] IMG_0410.JPG (suorui于2005-06-18 09:41, 86 KB)
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#20  
都说咱是个热心人
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2005-06-18 09:59
切开看看里面,如何,绝对松软 
[图片附件] IMG_0411.JPG (suorui于2005-06-18 09:27, 123 KB)
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#21  
都说咱是个热心人
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2005-06-18 10:00
拦腰切断  :cool:  :cool: 
[图片附件] 22.jpg (suorui于2006-05-25 09:59, 110 KB)
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#22  
都说咱是个热心人
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2005-06-18 10:01
用一片铺底 
[图片附件] 23.jpg (suorui于2006-05-25 09:16, 92 KB)
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#23  
都说咱是个热心人
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2005-06-18 10:02
搅拌奇味美40% 
[图片附件] 24.jpg (suorui于2006-05-25 09:56, 116 KB)
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#24  
都说咱是个热心人
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2005-06-18 10:03
60%奶油打发后混合,看细腻吧 
[图片附件] 25.jpg (suorui于2006-05-25 10:31, 33 KB)
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#25  
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