第一次做丹麦酥，觉得吃起来也太脆了一点的感觉了，而且自己觉得分层不太好。大家帮我看看做成这样算不算成功呢？ 

赶快坐下,吃早饭罗~~~
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都好诱人啊，丹麦酥我从来做不出这么漂亮的颜色555555555 

嘎灵还说不好啊，楼主谦虚了！ :em17: 

高手！！ (bimage98)  (bimage98) 

真的是没做好，不是谦虚哦。自我感觉是面片杆得太厚了，以至于在烤的过程中没有充分地发出来，我画红圈的地方就是。我杆的面片至少有6厘米，是6厘米啊！ 

呵呵，楼主对自己要求嘎高啊？！献上小花一朵 (bimage98) 

材料：
高粉400克，低粉100克，糖15克，盐5克，酥油50克，马琪琳180克，水150克左右（实践下来我觉得150g是不够的，后来加了N多，具体没有称量，反正根据手感来调节）

做法：
1、将面粉、糖、盐、酥油用水和成面团，揉至表面光滑，用保鲜膜包起松弛20分钟。
2、将松弛好的面团擀成一个长方形面片，片状马琪琳用塑料膜包严，拿压面棍轻轻敲打，把油片打扁，再擀几下。要让硬硬的马琪琳具有跟面团一样的柔软度即可。
3、把处理好的马琪琳放在面片中间。注意：面片的宽度与马琪琳一样，长度是马琪琳的三倍。
4、将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时，将这一头也捏死。将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。这是第一次四折。四折之后用保鲜膜包起松弛20分钟。
5、将四折好的面片开口朝外，再次用压面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，然后再次四折。这是第二次四折。四折之后，用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。
6、将松弛好的面片进行第三次四折，再松弛30分钟。然后就可以整型了。整型是把面片擀成0.3CM的厚度均匀的面片，用小刀将不规则的边缘切齐，然后切成小正方形，边长5-10cm都可以，自由发挥。
7、把正方形按对角线对折，然后在离每个直角边各1cm位置的地方切一刀平行线，两条直角边切两刀，注意直角的位置不要切断。
8、把正方形打开，把下面的部分上翻，上面的部分下翻，然后刷上蛋液，中间放上果酱。做好后，把成品排放到烤盘上，不用抹油。

烤制：烤箱预热200度，上下火烤15-20分钟左右，烤至点心体积变大，表面金黄色，即可出炉。 

蛋塔适合3折叠、4折叠、松弛、3折叠或者4折叠、松弛、3折叠
酥盒适合3折叠、3折叠、松弛、3折叠、松弛、4折叠。

注意这一点，酥皮类的叠被子不是叠的越多越好，面皮的厚度也要注意
丹麦酥的每个面皮重量在40克-50克最好

大小均匀烤制出来的效果更好

你的面皮厚度应该在6mm吧 :em13: ，6cm太吓人了 (bimage26) 

那丹麦酥适合几折呢 和蛋挞一样 还是和酥盒一样？ 

请问各位大姐，酥油和麦欺凌有什么区别？可以通用吗？谢拉！ (Y021) 

用酥盒的办法也可以

最好用全部3折的办法，蓬松的更好 

不一样的酥油可以做重油蛋糕、饼干等

麦淇淋做蛋塔、羊角面包、丹麦酥、酥盒等需要叠被子的点心 

谢谢老大！我就是想要这个汇总！ :em23:  :em23:  :em23: 

你进步飞快阿，今年过年你要大显身手了 :em23: 

老大真乃神人也！ 这都被你猜到，看样子偶真的崩想混了～～ :em13: 

嘻嘻，我是蛔虫 :em05: 

你回来了，这里生气更足了。我要努力做一个fondant向大家汇报！ (bimage74) 

董事长也说我呢 :em04: 

我先期待你的fondant，跟你学实战经验啦～