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2007-03-05 17:35 |
准备材料（比例参考）借用原来的照片
中筋面粉500克
水230-250克（揉成软硬适中的面团即可）
发酵粉5-7克
可可粉20-30克
******************************
盐1-2克，可放可不放
鸡蛋可放可不放
糖可放可不放
油可放可不放
 [图片附件] 1.jpg ( suorui于2007-03-05 17:40, 85 KB)
本回复由suorui编辑于2007-3-5 17:36:49 |
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2007-03-05 17:37 |
把材料揉成面团
[图片附件] 2.jpg ( suorui于2007-03-05 17:35, 87 KB) |
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2007-03-05 17:38 |
揉成光滑的面团
[图片附件] 3.jpg ( suorui于2007-03-05 17:06, 46 KB) |
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2007-03-05 17:39 |
揉好的面团准备发酵
[图片附件] 4.jpg ( suorui于2007-03-05 17:22, 45 KB) |
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2007-03-05 17:41 |
面包机发面7档：1个小时30分钟就发酵好了
冬天室温发酵：3-5个小时
春秋天发酵：2-3个小时
夏天发酵：30-45分钟
[图片附件] 11.jpg ( suorui于2007-03-05 17:40, 79 KB) |
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2007-03-05 17:42 |
发酵好的面团是蜂窝状的
[图片附件] 12.jpg ( suorui于2007-03-05 17:14, 79 KB) |
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2007-03-05 17:45 |
发酵好的面团分成2份
其中一份加上可可粉揉成巧克力颜色的面团
2种面团分别擀成大面片，卷起来切成刀切状
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2007-03-05 17:46 |
切好的刀切表面喷水并放置20分钟后大火蒸30分钟即可出锅
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2007-07-22 10:28 |
俺做的花卷都是用碎葱加花椒粉跟盐。味道不错滴，我这里的传统做法
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2007-07-22 11:59 |
原帖由借你肩膀于 2007-07-22 10:28 发表
俺做的花卷都是用碎葱加花椒粉跟盐。味道不错滴，我这里的传统做法 我纯属折腾 
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