呵呵，我又来油大家了～～
今天的两款点心乳香鸡仔饼和芝麻喜饼都含有肥肉，但是经过加工后的肥肉肥而不腻，如果平时喜欢吃肉肉的TX来这么一点一定没有什么问题。鸡仔饼又称小凤饼，那还是小时候的回忆了，鸡仔饼那股特别的香味到现在还记忆犹新，不过那时里面的肥肉都是大肥肉，哪有自己做得这么精制？现在摆在你面前不吃都难。lg说，这是我做的最好吃的两个点心了，我记得他这样的话都不止说过一、二次了，呵呵，以后也许还得继续听，不过总比说不好吃来得窝心．．．
这两个点心就是准备材料麻烦一点，制作是非常简单的。

鸡仔饼

材料：
中筋粉    200克
肥肉粒    200克
麦芽糖      60克
白糖      120克（不包括冰肉的糖）
芝麻        40克（烤香）
腰果        40克（烤香、碾成碎粒）
色拉油      40克
南乳　　　　 1块
枧水        4克

盐、五香粉、胡椒粉、蒜蓉、白兰地酒适量

做法：
1.    肥肉切丁用开水氽烫后沥干水，用3大匙白糖、白兰地酒（最好是玫瑰露酒）搅拌均匀放冷藏一周后取出用水冲净。用白糖腌制的肉称冰肉，而这样用酒和糖腌制后的肥肉吃口更香。
2.    将中筋粉放盆里，在中间倒入融化的麦芽糖，然后依次放入以上材料，充分搅拌均匀。
3.    然后搓成小圆，排列在烤盘上，用手指压扁，涂上蛋黄液。
4.    烤箱预热190°，放上层烤5分钟，转160°再烤5分钟。

然后一盘金红色的、香味四溢的、回味无穷的、吃了还想吃的美味可口的小鸡仔饼诞生了．．．

这是切好粒的肥肉： 

用酒和糖腌好的肥肉： 

材料～～～ 

全部揉好了～～ 

做成这个样子，刷上蛋液待烤： 

金黄油亮的鸡仔饼来了： 

那个香啊，简直不活了！！！ 

再来，再来～～ 

不行，得再来一张： 

咬一口，香香脆脆～～ 

芝麻喜饼

材料：
外皮
中筋粉      200克
绵白糖        20克
猪油          80克（我用了1半，1半用色拉油代替了）
奶粉          5克
水            80克
馅：
肥猪肉        120克
冬瓜糖        150克
桔饼          40克
猪油          50克（我用色拉油代替了）
白芝麻        30克（事先烤香）
椰子粉        35克
咸蛋黄          6个
麦芽糖        50克
糯米粉        120克
绵白糖        100克
蒜蓉            20克

表面
烤熟白芝麻    60克左右


1.    将材料放面包机搅拌，30分钟后拿出，松弛30分钟左右。
2.    肥肉的处理这里省略。。。
3.    芝麻和椰子粉分别用炒锅炒香炒黄。
4.    咸蛋黄喷些黄酒用烤箱烤熟后切丁。
5.    桔饼和冬瓜糖用热水泡软后切丁。
6.    麦芽糖、糯米粉拌匀后再依次加入以上材料搅拌均匀。
7.    面皮和馅各分成四份，包入后一面刷上水，沾上芝麻。
8.    烤箱预热180度烤12分钟后翻面，再续烤12～15分钟即可。



材料： 

馅揉好已分成四份： 

做成这个样子洒上芝麻准备进烤箱～～ 

上桌～～～ 

再上～～～ 

乘热吃，外脆里酥，有点象潮式月饼，但更香口味更佳，冷了后又象苏式麻饼，但吃口不知怎么的特别好，我象也许是放了蒜蓉的缘故，那样的组合怎么会这么好吃． 

还没有等凉透，１／４已经下肚了，知道吗？那时已经午夜１２：３０了 (bimage51) 

我喜欢吃鸡仔饼,,,明天要开工做了,,,, (Bimage17) 

也喜欢吃吗？呵呵，自己做得要比外面好吃多了呢～～ 

    好香 (Y021)  (Y021)  (Y021)  :em17: 

不活了！~太太太...... 

为什么要放南乳? 

放南乳会非常香，放和不放大不一样，而且颜色也漂亮～～ 

放南乳会很香，放和不放味道大不一样，而且颜色也漂亮～～ 

(bimage98) 谢谢容JJ,再笨笨问一下,这里说的南乳是我们平时吃的腐乳吗? :em04: