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标题: 偷师来的酸菜鱼
初级会员
HP:758
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状态:离线
2006-12-18 16:14
昨天准备作酸菜鱼的,无奈天气天冷没有上菜场,结果在家吃了一天的泡饭。 
#26  
HP:216
注册日期:2006-09-18
状态:离线
2006-12-18 16:57
星期六才跟朋友去吃了酸菜鱼,好吃啊

可是为什么自己家做的总是没有这个味道呢?
看了姐姐的帖子,决定重整山河待后生!!! 
#27  
高级会员
HP:3651
注册日期:2005-05-23
状态:离线
2006-12-18 19:26


引用:
原帖由 依天观海 于 2006-12-17 20:00 发表
报告,鱼片,好吃得不得了。舌头都找不到了。
这大冷的天,吃得我提雷横流,么头满头大汗。
怎一个爽字得了?



引用:
原帖由 喝茶消暑 于 2006-12-17 20:17 发表
偶来报告:吃了这个鱼,偶到现在连晚饭也不吃了,因为胃里才是鱼了~~~~哈好吃也!!!!!!!
建议老大再做偶还要吃!!!!!!!!!!!



故意刺激没有吃到的同学啊,不厚道噢 
#28  
vip会员
HP:1265
注册日期:2005-07-21
状态:离线
2006-12-18 19:34


引用:
原帖由 mealie 于 2006-12-18 19:26 发表




故意刺激没有吃到的同学啊,不厚道噢




团长发飚了! 
#29  
vip会员
HP:1265
注册日期:2005-07-21
状态:离线
2006-12-18 19:35


引用:
原帖由 伊比的天空 于 2006-12-18 16:57 发表
星期六才跟朋友去吃了酸菜鱼,好吃啊

可是为什么自己家做的总是没有这个味道呢?
看了姐姐的帖子,决定重整山河待后生!!!




关键是鱼片的上浆!这道过程很麻烦! 
#30  
vip会员
HP:1265
注册日期:2005-07-21
状态:离线
2006-12-18 19:35


引用:
原帖由 糖水兔子 于 2006-12-18 16:14 发表
昨天准备作酸菜鱼的,无奈天气天冷没有上菜场,结果在家吃了一天的泡饭。




当场买的鱼做出来的味道不好吃哦,鱼片得上浆.至少提前一天准备. 
#31  
HP:1651
注册日期:2006-07-16
状态:离线
2006-12-18 21:40
怎么上浆哩? 
#32  
vip会员
HP:1265
注册日期:2005-07-21
状态:离线
2006-12-19 13:42


引用:
原帖由 red_apple 于 2006-12-18 21:40 发表
怎么上浆哩?




先拿盐和食用碱加水把鱼片捏出血丝,腌2小时后用清水(流水)漂清(一定要漂清哦)!

随后再用盐,鸡精,淀粉,色拉油腌制一天.


这样浆出来的鱼片久煮不老哦! 
#33  
高级会员
HP:3651
注册日期:2005-05-23
状态:离线
2006-12-20 14:35
复杂滴 
#34  
vip会员
HP:1265
注册日期:2005-07-21
状态:离线
2006-12-20 16:03


引用:
原帖由 mealie 于 2006-12-20 14:35 发表
复杂滴




好吃的! 
#35  
普通会员
HP:223
注册日期:2005-05-05
状态:离线
2006-12-20 16:07


引用:
原帖由 童童 于 2006-12-20 16:03 发表




好吃的!



我证明!!!! 
#36  
初级会员
HP:4
注册日期:2005-08-10
状态:离线
2006-12-20 19:01
要腌制满24小时吗 
#37  
vip会员
HP:1265
注册日期:2005-07-21
状态:离线
2006-12-20 19:27


引用:
原帖由 珊姿 于 2006-12-20 19:01 发表
要腌制满24小时吗



这个随意,没说一定要24小时,但是8个小时.而且时间腌得久些也不影响口感. 
#38  
HP:33
注册日期:2006-10-16
状态:离线
2006-12-20 22:08
唉,一帮没吃到的主馋涂丝哒哒滴! 
#39  
vip会员
HP:1265
注册日期:2005-07-21
状态:离线
2006-12-20 22:11


引用:
原帖由 shellyfei 于 2006-12-20 22:08 发表
唉,一帮没吃到的主馋涂丝哒哒滴!



自己动手,丰衣足食! 
#40  
高级会员
HP:3651
注册日期:2005-05-23
状态:离线
2006-12-25 17:00
lao da ,食用碱是嘛?和小苏打有区别的吧 
#41  
都说咱是个热心人
HP:20767
注册日期:2005-04-26
状态:离线
2006-12-25 17:07


引用:
原帖由 mealie 于 2006-12-25 17:00 发表
lao da ,食用碱是嘛?和小苏打有区别的吧




简单的说从字面上就有区别 
#42  
高级会员
HP:3651
注册日期:2005-05-23
状态:离线
2006-12-25 18:45


引用:
原帖由 suorui 于 2006-12-25 17:07 发表




简单的说从字面上就有区别


臊得慌,意思没有表达清楚,我是问二者的作用 
#43  
布卡爱加鲁
HP:18584
注册日期:2006-08-22
状态:离线
2006-12-26 08:16


引用:
原帖由 童童 于 2006-12-19 13:42 发表




先拿盐和食用碱加水把鱼片捏出血丝,腌2小时后用清水(流水)漂清(一定要漂清哦)!

随后再用盐,鸡精,淀粉,色拉油腌制一天.


这样浆出来的鱼砮..

食用碱是什么东东呀 
#44  
布卡爱加鲁
HP:18584
注册日期:2006-08-22
状态:离线
2006-12-26 08:17
小苏打又是什么.在食品区的大约哪个地方有得卖? 
#45  
布卡爱加鲁
HP:18584
注册日期:2006-08-22
状态:离线
2006-12-26 08:17
淀粉是指生粉吗? 
#46  
vip会员
HP:1265
注册日期:2005-07-21
状态:离线
2006-12-26 11:31


引用:
原帖由 apple单 于 2006-12-26 08:16 发表

食用碱是什么东东呀




小苏打也可以! 
#47  
vip会员
HP:1265
注册日期:2005-07-21
状态:离线
2006-12-26 11:31


引用:
原帖由 apple单 于 2006-12-26 08:17 发表
淀粉是指生粉吗?



恭喜你!答对了! 
#48  
初级会员
HP:4
注册日期:2005-08-10
状态:离线
2006-12-27 08:29
昨天按老师的方法做拉。很好吃,鱼片是嫩的来没有话说拉。谢谢。就是觉得鱼头扔了有点浪费。 
#49  
高级会员
HP:3651
注册日期:2005-05-23
状态:离线
2006-12-27 09:06


引用:
原帖由 珊姿 于 2006-12-27 08:29 发表
昨天按老师的方法做拉。很好吃,鱼片是嫩的来没有话说拉。谢谢。就是觉得鱼头扔了有点浪费。



啊哟,那我非试不可了,馋死了 
#50  
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