求教，为什么做好的ＣＨＥＥＳＥ蛋糕表面起皱，不象外面卖的那么好看呢？味道倒是不错的． 

    发张pp看看，大家帮忙分析一下。 

倒好面糊后不光要震一下震掉里面的气泡，还要用搅拌刀在面糊表面轻轻刮一下，看看尽量刷平表面会好点伐 (Y073) 

高手解难！！ (bimage98)  (bimage98) 

多谢索妈和ＫＹＬＩＥ． :em23:
照片稍后发上来．我总感觉好象是出炉遇冷回缩，是不是时间到了要放在烤箱里等会儿再拿出来？ 

不是遇冷回缩.我们都是一烤好就拿出来的,没有你说的现象.
另外我烤起司好象连泡都没有震的,你还是把PP和过程都上来看看吧

我做的这个起司蛋糕上色重了,我没有盖锡纸,就顺手拿了块油布盖上了,下次知道了,还是要盖锡纸才行的 

多谢米粒ＪＪ．照片来啦． 

第一次发照片，发完一看，吓一跳，咋这么难看的呢！ :em04: 

高手嘛，很漂亮的表皮哎，你就当它是虎皮cheese蛋糕切好来 (Y088) ，我感觉是里面的粉粒没有伴均匀，而且表面没有刮平。 

先声明一下，我很爱开玩笑的请你不要介意。大家轻松一点。 :em13:  :em13:





            我看是否蛋糕体里气泡没排掉，长出了青春美丽豆。我是善意的。 

應該是氣泡! 前天剛做了一個,用了300g CHEESE,喜歡這類蛋糕的淳厚!  (Y086) 

没关系的，索妈，你很幽默哦．
粉粒拌得还是蛮匀得，估计是气泡，表面压根没刮，甭说刮平了．
感谢以上各位同道．
我的蛋糕卖相虽然不是很灵，但味道的确醇厚，好象跟它主人的风格有类似嘛，哈哈． :em04: 

MM好可爱哦 (Y071) 

还有，是不是蛋白打的太硬了？轻乳酪吧~ 

异海ＪＪ是高人呐，我就是按一般的打硬性发泡的，是不是这个问题？正确的是怎样呢？多谢啦． :em23: 

轻乳酪打到中性发泡就可以了，这样出来会很漂亮。 

谢谢异海JJ。 :em23:
下次试过后再发PP上来。 

是不是没刷镜面的缘故啊