面粉出筋是什么意思-装修网-芦苇装修知识网

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becky

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2005-11-28 13:18

请问大家,看大家的方子,有些说搅拌到面出筋,有的说不能搅拌出筋,到现在还不明白面搅到什么程度是出筋,什么样子才算不出筋哦.有点笨笨的说.

#1

大中小

梦的衣裳

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2005-11-28 16:57

引用:

[becky]请问大家,看大家的方子,有些说搅拌到面出筋,有的说不能搅拌出筋,到现在还不明白面搅到什么程度是出筋,什么样子才算不出筋哦.有点笨笨的说.

做出来的点心,特别是饼干亮亮的,口感很粗

#2

大中小

kylie

高级会员

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2005-11-29 08:44

引用:

[becky]请问大家,看大家的方子,有些说搅拌到面出筋,有的说不能搅拌出筋,到现在还不明白面搅到什么程度是出筋,什么样子才算不出筋哦.有点笨笨的说.

做蛋糕、饼干：用低筋面粉，面粉尽量少搅拌，就是不要出筋；
做面包：用高筋面粉，又要死命揉搓又要死命摔打的，弄到面团光滑的，就是出筋

#3

大中小

quaintly

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2005-12-02 12:07

我也正在想这个问题呢～长知识了～^_^ (Y071)

#4

大中小

becky

普通会员

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2005-12-02 16:00

引用:

[quaintly]我也正在想这个问题呢～长知识了～^_^ (Y071)

我也明白了,又长见识了.

#5

大中小

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