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HP:33
注册日期:2006-10-16
状态:离线 |
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2006-11-23 14:10 |
做了2天小餐包，家里的两个大小男人竟然2天全部消灭了，小家伙还会上索友论坛和芦苇网找贴，大赞格子蛋糕和法国长棍，呵呵，格子蛋糕偶还没有信心，于是，摆开阵势，又开始对面粉展开一番抡摔！
[ 本帖最后由 shellyfei 于 2006-11-23 14:21 编辑 ]
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HP:33
注册日期:2006-10-16
状态:离线 |
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2006-11-23 14:11 |
按照前辈的配方，水要少加。方子上150g水，我减到120g，不行，太干，再加20g，还是有点干，又加了10g，正好是方子上的分量，呵呵，可能我和前辈的面粉有差异？
[ 本帖最后由 shellyfei 于 2006-11-23 14:20 编辑 ]
 [图片附件] 照片 695.jpg ( shellyfei于2006-11-23 14:41, 56 KB) 法国长棍新鲜出炉 [图片附件] 照片 697.jpg ( shellyfei于2006-11-23 14:43, 56 KB) 还有里面 [图片附件] 照片 696.jpg ( shellyfei于2006-11-23 14:43, 52 KB) 看看背面 [图片附件] 照片.jpg ( shellyfei于2006-11-23 14:20, 52 KB) 吃吃味道 |
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HP:216
注册日期:2006-09-18
状态:离线 |
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2006-11-23 16:17 |
不错
我喜欢啊~~~~~~~~~
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HP:33
注册日期:2006-10-16
状态:离线 |
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2006-11-23 16:47 |
谢谢楼上的夸奖！法国长棍很好吃，外脆内软，很有嚼劲！就是夜里拍的照片，效果不大好。
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HP:2
注册日期:2006-11-23
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2006-11-23 21:56 |
不错,灵的.  |
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| 高级会员 |
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HP:3652
注册日期:2005-05-23
状态:离线 |
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2006-11-24 10:13 |
谁的方子?  上来瞧瞧.交流交流  |
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HP:33
注册日期:2006-10-16
状态:离线 |
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2006-11-24 12:18 |
原帖由 mealie 于 2006-11-24 10:13 发表 谁的方子? 上来瞧瞧.交流交流 老师来了，呵呵，就是你的方子呀，就是水我还是加了150克！ 看见你做的法国长棍，很诱人，尝试着自己业做了，和老师差很远的！
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| 高级会员 |
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HP:3652
注册日期:2005-05-23
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2006-11-24 19:18 |
原帖由 shellyfei 于 2006-11-24 12:18 发表
老师来了，呵呵，就是你的方子呀，就是水我还是加了150克！
看见你做的法国长棍，很诱人，尝试着自己业做了，和老师差很远的！ 别叫老师,大家互相学习而已 很奇怪噢,我放这么多的水面粘的没办法揉,怎么形容呢?想象一下已经嚼过了的口香糖,如果你用两只手指捏住是什么样的?会拉丝对吧,我的那个面就是..... 
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HP:33
注册日期:2006-10-16
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2006-11-24 20:18 |
原帖由 mealie 于 2006-11-24 19:18 发表
别叫老师,大家互相学习而已
很奇怪噢,我放这么多的水面粘的没办法揉,怎么形容呢?想象一下已经嚼过了的口香糖,如果你用两只手指捏住是什么栮.. 有一次我到我妈妈家里做酥皮，同样量的面粉和水，那天就湿的没法揉，当时业想不通，特地打电话给索瑞问配方，以为我记错了，后来想想可能是面粉含水量不同吧。我看了你的贴，特地放了120克水，不行，再加20克，还是干，最后用了150克。所以就像你说的，手工和面能自己把握，谢谢你的方子，法国长棍很好吃，外脆内软，很有嚼劲！ 
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