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HP:57
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2005-11-27 09:51 |
第一次做戚风，是按索姐的方子做的，我的是6寸活底模，用了一半的量
可是脱模后发现，竟然是这样的，大家帮我找找原因啊！
 [图片附件] DS1.JPG ( 和风轻舞于2005-11-27 09:25, 62 KB) |
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HP:3652
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2005-11-27 19:28 |
从来没有碰到过,你没有把底下的那个底放反?可是就算放反了也不会有这么一个盆地啊?
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HP:47
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2005-11-28 11:00 |
可能是底火太旺了？
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HP:57
注册日期:2005-11-04
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2005-11-28 11:56 |
[mealie]从来没有碰到过,你没有把底下的那个底放反?可是就算放反了也不会有这么一个盆地啊? 这样放，有没有反呢？
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HP:401
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2005-11-28 12:47 |
是底火太旺了，把烤架反过来放就可以抬高一些~
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HP:57
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2005-11-28 12:53 |
[异海]是底火太旺了，把烤架反过来放就可以抬高一些~ 我是放在中间那层，上下管150度（用的是长帝CK-25）40分钟（6寸活底蛋糕模） 拿下来的时候蛋糕连在活底上的，没有空隙 会不会烤的时间不够，回缩了？
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HP:3652
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2005-11-29 08:51 |
[和风轻舞]我是放在中间那层，上下管150度（用的是长帝CK-25）40分钟（6寸活底蛋糕模）
拿下来的时候蛋糕连在活底上的，没有空隙
会不会烤的时间不够，回缩了？ 25B中间层?我们放在中下层,就是倒数第二层的.你的温度和时间应该都还可以,现在的天气25B可以用160---170度了,时间嘛,我是60分钟,这应该没有问题,我想你的蛋糕是不是皮给粘掉了还是真的就少了一大块形成洞了呢?
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HP:29
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2005-12-02 14:28 |
嘿嘿，和风困惑着呢~~~
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HP:57
注册日期:2005-11-04
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2005-12-08 21:47 |
今天又试着做了一个 更糟了 表面裂纹,回缩严重*#*下面的陨石坑还在  上次温度150,40分钟 这次温度170,50分钟 为什么?为什么?为什么会这样呢? |
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HP:1051
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2005-12-09 02:01 |
虽然觉得不太有这个可能，俺还是问一下：咛有没有在底上抹油撒粉或者垫油纸呀？这样子也会底下空出个洞的 (bimage069
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HP:3652
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2005-12-09 09:17 |
感觉还是打蛋白和搅拌蛋糕糊的问题,时间和温度肯定没有问题,你用的是活底的模吧,那也不用抹油撒粉的.
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HP:3652
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2005-12-09 09:18 |
感觉还是打蛋白和搅拌蛋糕糊的问题,时间和温度肯定没有问题,你用的是活底的模吧,那也不用抹油撒粉的.
最好把全过程的PP都上来看看.
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HP:1
注册日期:2005-11-21
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2005-12-09 17:26 |
原来不能放油纸啊?我底下也这样凹进去的,我放油纸了,
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HP:57
注册日期:2005-11-04
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2005-12-09 18:35 |
蛋白我肯定打发了，倒过来也不会有问题
蛋白和蛋黄糊拌的时间久了点，感觉有点一丝丝的没拌均匀，我就多拌了一会，我是分三次混合的
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HP:57
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2005-12-10 22:54 |
今天做的戚风终于没有陨石坑了
只是表面还是开裂和轻微的回缩
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HP:1051
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2005-12-10 23:12 |
[和风轻舞]今天做的戚风终于没有陨石坑了
只是表面还是开裂和轻微的回缩 看起来已经很好了 (bimage98) (bgaroa14)
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HP:145
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2005-12-12 13:08 |
烤好后是不能马上脱模滴,需倒扣,等凉后才能脱模.
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