从开始准备材料，看无数的BBS，研究无数的配方，终于开始动手做自己的第一个蛋糕。。。但比较失败，MM说没熟 (bgaroa06) 第二个更象“火星”，今晚的第三个终于好了！照片为证！！ 

(bimage087 对我来说很不容易拉，高手们不要笑我拉。。。一切慢慢来的！ 

把过程给大家看一下，用的是姐妹给的指示。。。 (bimage16)
这是按要求拌好的蛋黄糊。。。 

接下来蛋白糊的打发。。。这次是我自己的买的EGG，新鲜多了，上次怪爸爸不好~~ (Y081)
照片为蛋白的打发和混合好的面糊 

进烤箱拉，但是好象料太多。。。铺出来了~~~~我掌握不好量。是按照8寸的方子做的，按1：2比例减少的，但好象还是太多。。。 

烤出来，方子说看见表皮着色就可以拿出来盖上锡纸，可惜晚了。。。所以有写焦，但不硬的。。。我发誓！！ (bimage26) 只是很可怕。。。 

(Y070) 把黑黑的皮去掉，凉了后，没塌陷也没缩腰，很好也~~~~嫩嫩的，妈妈爸爸都比叫开心~~ (Y021) 

(bimage069 没有人理我...没关系,自己赞一个......

会有人鼓励我的,很多很多人...

今天拿到公司被抢光了....嘿嘿,还激发了很多MM的兴趣.... (bimage012 

第一次做已经非常成功了，蛋糕体发得很不错。以后记得面糊装模具八分满，给它一些涨高的余地。不知道你温度用了多少，好像不用盖纸也不会这么焦的。 

是按照８寸的方子做的， (Y029) 然后按比例*1/2准备的材料....

温度是先调到上火175度,着色后再拿出来盖锡纸,换成全火...,没想到才一两分钟就这样了..... (Y041) 

你用的是几寸的模子啊？下次记得放在烤盘上，这样就算扑出来也不会漏到烤箱里了。
第一次做成这样已经很不错了，鼓励一下～ :em23: 

(Y070) 我怎么把这个盘子忘记了,还好有爸爸能帮我洗..... :em04:

我用的6寸的模子...用了三个蛋.... 

顶一下
我做了好多个,才成功~~~
mm已经很成功了. 

MM你的蛋黄糊怎么这么稀啊?不过看组织好象还是不错的. 

一般蛋白打发需要多少时候啊 我怎么觉得用机器好慢好慢的 不如我以前用手打的快啊 (bimage069 

用高速，一般蛮快的，不超过10分钟 

很不错了，赞一个！~ 

蛋糕体很好！！爸妈开心是最主要的！大家的鼓励会给你信心，继续努力！！



(bimage98)  (bimage98)


        大家帮忙分析一下烤糊的原因，给个建议。 

我是按照篱笆上的方子，百试百灵，我觉得很好．主要是火候要控制的好．鸡蛋一定要新鲜，我尝试过不够新鲜的鸡蛋，很不容易打发的．．．我现在不允许爸爸把鸡蛋放进冰箱的！！！冰过的更难打发了！！ (Y070) 

先用低速打至粗泡，加糖和盐少许，白醋少许，玉米粉少许，在用高速打至湿性发泡，再转低速打至干性发泡．．．．．． (Y021) 

材料：  蛋黄糊：
              现榨柳橙汁：70~90 ml（偶用80，也可以用2~3大勺新鲜柠檬汁，其余加水）
              糖：20g （这里糖别太多，否则不容易化完）
              色拉油：70ml（偶用的葵花油，不要用有气味的花生油等）
              新鲜柳橙皮屑：1大勺（可以用新鲜柠檬皮屑代替）
              低粉：100g
              　　蛋黄： 5个

          蛋白部分：
              蛋白： 5个
              糖： 70g
              　　玉米粉： 10克
              白醋：N滴（1/4~1/8小勺）
              盐：1小撮 （不能多，约1/8小勺）
          注：偶用的是中等新鲜鸡蛋5只，总重约320~330g，不加泡打粉（偶糊涂了：介还能称戚风吗？）

        做法：
              1.拌蛋黄糊：
                a.橙汁+糖，搅至糖化，一定要完完全全化。
                b.加色拉油，打到成略浓稠的均匀液体，半透明，像稀面糊，1分钟左右就能打好，
                c.一次筛入全部面粉后拌匀（吃粉很顺，很容易拌）
                d.最后加蛋黄和橙皮屑，拌匀即可。
                这些搅拌过程全用手动打蛋器就行，

              2.另取一打蛋盆，倒入蛋白，电动打蛋器打蛋白。低速打至粗泡，加入糖、玉米粉、盐、白醋，高速打至湿性发泡，转低速打到干性发泡（提起打蛋头，蛋白泡为短小的尖，长尖是湿性发泡，倒盆时蛋白泡不掉下来）

              3.烤箱预热，175度，注意：这时仅开上火啊！！ 偶用的是科盛烤箱。

              4.搅拌好的蛋黄糊加入打好的蛋白的三分之一，搅拌均匀，再全倒回蛋白盆中 ，用橡皮刮刀从盆底捞起，快速翻拌，成均匀的蛋糕糊。

              5.将蛋糕糊倒入模具，在桌上向下轻摔2~3下模子，震破大泡。
                 
              6.放入预热好的烤箱下层，烤5~8分钟 ，转全（上下）火，至10分钟时上表面加盖铝箔（我是再最高层放烤架，烤架上放我的10寸活动模的底）。12~15分钟时转165度（上下火），30分钟左右再降至160度，烤到38~40分钟取出。 用竹签插入蛋糕中心，拔出时没有粘着蛋糕糊，还不一定烤好，蛋糕中心还可能有一点点粘，如果这时取出，蛋糕容易回缩，蛋糕师傅是用手轻拍上表面，没有沙沙的感觉才算好。

              7.取出后（这时可以摔摔模，震出气，我没有摔）立即倒扣在烤架上，或者悬空倒扣，至凉，用橡皮刀沿模周划开，取出蛋糕，密封包装入冰箱冷藏几小时后再食用更好。 

好吃的来了！！！