看到方子里有麦芽糖 那如果没的话可以用别的东西代替吗 会影响口感或是颜色之类的吗 谢谢 

这个沙琪玛的关键就是麦芽糖，做了几次都是麦芽糖做的，但我觉得和台尚等做得沙琪玛比还有差距，差距就是在糖的方面，我正在寻觅这方面的配方，等成功了再告诉你，现在做就先用麦芽糖吧，这个东西不是坏东西，很有营养的，很多卖黑木耳、香菇的小店都有买的。