[柠檬蛋糕]我前些天到一个茶庄买抹茶粉，那位卖茶的MM说，其实抹茶粉就是绿茶粉。在日本叫抹茶，我们中国叫绿茶。其味道和价钱是一样的。

[Hoo]店员在误导咛，在胡说八道！

抹茶和绿茶根本是两码事，中国没有抹茶粉可售，全世界只有日本年产800吨，用于茶道，用来做蛋糕的话，比蛋糕贵好几倍！

[Hoo]店员在误导咛，在胡说八道！

抹茶和绿茶根本是两码事，中国没有抹茶粉可售，全世界只有日本年产800吨，用于茶道，用来做蛋糕的话，比蛋糕贵好几倍！

[mealie]老师(我实在想不出该叫您什么),您又现身了,谢谢您的指点. :em23:

[Hoo]偶可不是老师，自己也在当别人的学生！

抹茶和绿茶完全是不同的，现在网上尽是误导别人，自己还没明白，一开口就是“我教你.........”。

  抹茶是由碾茶磨成之粉状物，其粒径通常为1～20μ（微米、万分之一公分﹚，大部份的粒径在3微米以下，属於超微粉碎，（细菌是1微米）。

  目前产制抹茶的国家仅有日本而已，大部分供应日本茶道﹙抹茶道﹚之用。抹茶价位极高，一般茶叶﹙煎茶、玉露茶等﹚在日本零售价是以百克为计算单位，而抹茶是以十克为计价单位。碾茶产量约占总茶叶产量1%左右。

　　碾茶的制造非常讲究茶菁原料品质，每年仅利用春茶制作，且在茶芽生长期间，必须搭设棚架，利用稻槁遮盖，降低日照使茶芽叶绿素含量增加，茶叶呈现浓绿色，而茶素类﹙苦涩味成份﹚含量降低，安基酸﹙甘味成份﹚含量增加，提高茶叶的甘味。

  区分抹茶粉和绿茶粉很简单，用开水冲泡，抹茶粉沏的茶水是青绿色，抹茶粉久置也不会沉淀。而绿茶粉的茶水是黄绿色，放一会绿茶粉就沉淀。

[柠檬蛋糕]呵，学到东西了。
我是在那个天福茶庄问的。我也正要寻找绿茶粉这个东西，当时我一进茶庄就问有没有抹茶粉，那位ＭＭ就说了抹茶粉就是绿茶粉。我想她是应该比我专业吧。我当然就相信她了，看来她的业务水平有待提高了。
那我们做蛋糕用的都是绿茶粉吧！要是外面买抹茶什么东东，都只是绿茶而已咯？！
对了，Hoo请教玉米淀粉是不是就是粟粉？

[Hoo]在日本的确有用真正抹茶做的蛋糕、冰淇淋，但价格很贵。
偶买一小盒抹茶要一、二千日圆，这里十几元钱能买一大袋能是真正的抹茶吗？很多自己DIY的都写成抹茶，只能置之一笑而已。

粟粉是港粤地区的叫法，就是玉米淀粉。港粤地区叫生粉的也是玉米淀粉，还有叫鹰粟粉、豆粉的。

台湾地区叫生粉的是土豆淀粉，也叫太白粉。

[柠檬蛋糕]索姐，最近你很忙吗？国庆节之后就很少见你的作品了。
嘻嘻，老想念你呢！

[suorui]我自从10月8号去了广州，就没有作案工具玩了    


在那里没劲透了 :em22:  :em22:  :em22:

[童童]就是跑得起劲! (Bimage17)