美美的菠萝反转蛋糕
所有材料：
80克黄油
1/3杯黄糖
菠萝罐头
100克低粉
1小勺泡打粉
1/8小勺盐
3个大鸡蛋
1/3杯糖
8大勺菠萝汁
小贴士：
1、这些材料的分量刚好够一个9寸的深pizza盘，想做的同学根据自家的工具调整哦。记住做反转蛋糕一定要用固定底的模具。
2、黄油的量要掌握好，太多则太腻太湿，而且可能会在烤的过程中溢出来弄脏烤箱；太少则口感不够。80克这个分量是我试过几次后觉得最合适的，刚好被100克低粉做成的蛋糕吸收。
3、这次用的是浅棕色黄糖，出来的颜色刚刚好。买不到黄糖的姐妹可以用红糖代替，不过千万记得减少一半的用量，不然蛋糕上的菠萝会像红烧萝卜。
4、用整片的罐头菠萝会比较好看，但是口感没有碎的菠萝块好。这个可以自己选择，我这次用的是菠萝块，切成薄片。
做法：
烤箱预热180度
1、黄油进微波炉一分半钟，使它融化。倒进批萨盘，晃动盘，让黄油液铺满底部。然后均匀的撒上黄糖，最后铺上菠萝片。
2、在蛋黄中加入2大匙糖，把蛋黄打到颜色由深黄到浅黄甚至有点发白，糖基本溶化。加入8大匙波罗汁使劲打匀，然后筛入面粉、泡打粉和盐的混合物拌匀。
3、剩下的糖打蛋白，直到硬性发泡。
4、用橡皮刮刀把蛋白轻轻拌入蛋黄面糊。
5、倒入皮萨盘。进预热好180度的烤箱35-40分钟。牙签插进去带不出来任何东西就说明好了。
6、不需要倒扣，等拿出来凉5分钟左右，盘不那么烫手了，用薄片刀沿盘边把蛋糕跟盘子分离，找个更大的平底盘子，扣住这个批萨盘，数一二三，把它翻过来!然后不忙着取下批萨盘，端起盘子在桌上瞌几下，分离开就好了。
一定要趁热吃，冷了黄油结住，吃起来会很恶心，不过冷了也没关系呀，吃之前回烤一下就可以了，一样好吃一样香，而且蛋糕边会变得脆脆的。
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本帖最后由 异海 于 2006-11-3 17:48 编辑 ]
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口水啊
