家常拌面
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材料：猪绞肉少许、黑豆干1块、小黄瓜和胡萝卜各1条
调味：豆瓣酱、甜面酱、酱油少许、胡椒粉、冰糖、水淀粉
制作：
1. 把豆干、胡萝卜切丁备用。
2. 把猪肉放入锅中炒熟，放入1中的材料和少许胡椒粉拌炒一下。
3. 加入豆瓣酱、甜面酱、冰糖，用小火炒匀，再加入清水，熬煮15分钟，最后加入淀粉勾芡。
4. 把面条煮熟，沥干放入碗中，淋上3中的成品，把小黄瓜切丝搁在旁边即可。

 

韭黄小馄饨
http://www.suorui.com.cn/bbs/showthread.php?t=15

材料：猪肉半斤、新鲜虾仁半斤、香菇少许、韭黄半斤、小馄饨皮少许
调味品：盐少许、蚝油1/2匙、胡椒粉、香油、姜汁、淀粉、香葱（绿色部分）各少许
做法：
1. 把香菇切成丁、虾仁、猪肉剁成泥备用。
2. 把韭黄洗干净，切成0.2厘米小段备用。
3. 把肉泥、虾泥、香菇用盐、蚝油、胡椒粉、香油、姜汁和淀粉、韭黄搅拌均匀，并放入冰箱冷藏1小时。
4. 将馅料从冰箱取出并包成小馄饨备用。
5. 香葱用热水烫系在小馄饨颈上装饰。
6. 底汤开水+上汤+香葱+猪油少许冲开备用
7. 锅里开水烧开，下入馄饨滚开即好

 

．什锦烧麦
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本来想做香芋糯米卷的,但买的大香芋坏了大半个,只能作罢,馅做了烧麦,非常好吃,比传统的烧麦馅好吃多了.
材料:
蒸熟糯米 250克
虾米碎 50克(用料酒浸软/去腥)
虾仁碎 100克(用料酒/生粉/盐/鸡精腌一下)
笋丁 50克
香菇丁 50克
胡萝卜丁 1根
葱段 30克

作法:
糯米浸一天后隔水蒸熟待用.
锅里放油,倒入虾仁滑一下盛起.
留稍许油,下虾米碎/笋丁/香菇丁 /胡萝卜丁/煸炒一下,放稍许盐,然后盛起.
全部材料和蒸熟的糯米拌在一起,放白糖,稍许生抽,盐,鸡精,胡椒粉,猪油,葱段,香油,搅拌均匀就是馅.
然后就可以包了,包好隔水蒸熟即可.

烧麦馅（漏拍了胡萝卜）：

 

香芋烧麦

一个大香芋坏了半个，那另半个也要用掉它呀，所以就此做了香芋馅的烧麦，都说好吃，嘿嘿～～

材料：
肉糜 200克
虾仁 50克
芋头 100克
调料::
盐/鸡精/白糖/猪油/香油/葱花

作法:
芋头切粒,放入油锅中炸至金黄,然后剁碎,待用.
将肉糜中加入盐搓至起胶,放入虾仁和调料搅拌均匀.再加入芋头碎拌匀.
然后包成圆柱状,上蒸笼蒸8分钟左右.

 

叉烧包:
叉烧馅
1.叉烧 200克
2.叉烧酱:
低筋面粉 40克
澄粉 5克
生粉 5克
玉米粉 5克
水 260克
葱(切末) 1根
蚝油 2大匙
料酒 1大匙
白砂糖 70克
番茄酱 3大匙
老抽 1大匙
叉烧酱作法:
将低筋面粉/澄粉/生粉/玉米粉过筛,和60克水拌匀待用
锅里放稍许油,煸香葱末,放入除水以外的调料略炒后再加入200克水煮滚,然后徐徐倒入拌好的粉类,边倒边搅拌,煮至浓稠状后盛起.
将切碎的叉烧肉拌入叉烧酱即是叉烧馅.

包子材料:
低筋面粉 280克
粘米粉 120克
白砂糖 100克
干酵母 8克
色拉油 40克
水 160克
泡打粉 12克
小苏打 1克
作法:
将所有材料放面包机,开和面档,30分钟后拿出,盖保险膜静置40分钟,包入馅后再静置40分钟,隔水蒸10~12分钟.
我的包法是传统包法,没有按照雀笼形包,所以开口开得不漂亮,但面皮绝对好吃,好吃的一塌糊涂.

 

千层酥油饼
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材料：
１．中筋粉　　　　２００克
色拉油　　　　　５０克
盐　　　　　　１／２小匙
滚水　　　　　　７０克左右

２．中筋粉　　　　１００克
色拉油　　　　　５０克

３．青葱／盐／色拉油　　　适量

做法：
１．将１的材料放面包机中搅拌３０分钟（没有面包机的手工揉面，揉到光滑）．然后静置３０分钟
２．将２的材料揉成团．
３．葱洗净切小段．
４．将１和２均分成５份
５．将２包入１，按扁擀薄．
６．洒上盐，涂上油，洒上葱
７．卷起成团，再按扁，擀大．
８．锅里放稍许油，开小火，两面煎黄即可．

 

天太热了，偷懒做饭为了不耽误上网！命令微波炉干活
天太热了，偷懒做饭为了不耽误上网！用微波炉做粥 
麦仁米粥+酱腱花肉+花卷，饭后的饮品
外带明天的早餐小米粥

麦仁米粥

1、大米1/2杯
2、麦仁1/2杯  事先泡水1小时
3、水1.5-2杯  喜欢稀的就放2杯 

工具
1、微波炉  中火25-30分钟  千万不要大火会水漫金山还不糯 
                  但是中火也会有一点，不要紧的 
2、微波炉蒸饭盆

做好后就是这个样子 

花卷来了 :em34:  :em34: 

劳民伤财的油条啊！费时不费力！等啊！揉啊！总算做完下肚了！
多嘴的结果啊！ 后悔啊 做这个材料不多时间长
http://bbs.sh.51tuangou.com/topic.php?forumId=17&topicId=86236

看看需要的材料吧

面粉500克
明矾粉12克
小苏打12克
盐12克
水500-550ml


pp上的两杯水，只用1杯，另一杯在揉面的时候沾手用的！注意！！！！ 

看看我效仿的猫耳朵 

http://bbs.sh.51tuangou.com/topic.php?forumId=17&topicId=113977

这个向前滚，如果没有花纹很象是陕北的面点猫耳朵的做法

面粉+鸡蛋+盐+1大勺油+抹茶粉

和好的面切成小块 

面团要略为硬一点，今天作的有点太硬了:-( :-( :-( 导致中间有点空洞 

这是什么饼？失败就是成功的妈妈！白吉馍研制小成！
http://bbs.sh.51tuangou.com/topic.php?topicId=149110&forumId=17&forumPage=1&page=6&page=3材料

1、面粉150克
2、发酵粉1小勺
3、盐1/3小勺
4、水90-100ml

通通揉好发酵，我用的面包机发酵的

1个小时50分钟后，拿出来面团


再放80-90克生面粉（最好100克），昨天放得太少了，否则不会那么丢人:-$ :-$ :-$

面团揉到你揉不动为止，一定要硬才好。我感觉我揉得还不够硬。

放再保鲜袋里醒20分钟，然后分成5份卷成这样 

早餐喜欢吃什么？--------粢饭糕？
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愈发得不可收拾，其他的乐趣统统泡在脑后 
苦于研究这样下去，真的要找人来帮忙解决了 

西点要想进步，其步伐是何等的艰难，毕竟是中国人，偶尔的品尝可以接受。屡次三番的轰炸，呵呵呵估计到头来是把自己轰到禁止的境界。:''( :''(

算了，那就中餐玩玩吧 

粢饭糕：
早点之一

把1：1的糯米和大米做成米饭，水不能多。要略微硬点。
我用了各250克的米，400ml的水。
前一天晚上做好趁热放上3克盐拌均匀待用。

取保鲜袋1个，里面放上油，揉搓均匀防止米粘年袋子。

天太黑 

饺子的制作全程-------韭菜饺子！
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1、和面

面粉6大勺 

家常面条 :em17: 

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爆鳝面和芝麻凉面
芝麻手擀面

材料：面粉250克，芝麻粉50克，盐半小勺， 水一杯，糖和鸡精各一小勺（可选）

做法：混全所有材料， 加入水（不要一下子全倒进去，留一点点调节），揉成很硬的面团（不要怕太干，醒一会会软一点的），盖上盖子醒半小时。
把面团擀成薄面片，多扑些干粉，折叠好后切成面条，然后就可以下面做凉面了。

这个面条因为已经加过调味料了，口味不太重的人可以就这么吃，我是喜欢吃辣的，吃时加了点辣油鱼籽酱。

和成的面团忘了拍照切成面条 

爆鳝面
买了黄鳝，请小贩划成鳝背，洗净抹干，另准备一个洋葱。
先用鳝骨及头尾加黄酒葱姜熬汤，我怕不够鲜，还加了点干贝火腿，熬好后滤去渣只要清汤，调好味待用。面条过水待用。
起个大油锅，分二次炸脆鳝背捞出滤油，另起油锅爆香洋葱，加入黄酒、酱油和糖，加入炸好的鳝前翻炒均匀出锅。
面条入熬好的汤煨一下，盛出装碗，盖上炒好的鳝背，浇点麻油，这道小吃就完成啦。

其实我做的是杭州名小吃虾爆鳝面的简化版，讲究的是用素油炸鳝背，荤油滑炒虾仁，最后麻油浇面，据说这个和另一道片儿川是奎元馆和状元馆（杭州最有名的面馆）里点击率最高的面。

这是我以前烧的，没有过程片片面店里还有一种卖法，叫过桥，据说是给那些吃面时喜欢喝酒的人吃的，我比较喜欢这样吃，这样鳝片一直是脆的 

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酒酿馒头
去过一次富阳，对那里的小吃酒酿馒头夹臭豆腐一见钟情，要犹豫长久之后，终于动手做了。

没找到方子，只好自己瞎做试试了。

材料：低汾500克，酒酿80ml（事后证明太少了点，下次要多加点），水170ml，糖2大勺，干酵母粉1小勺。蒸好的馒头

一斤面粉我做了二十个。充分利用面包机——用它来和面的，我用了生面团功能，放好材料就不管它了，直到三小时后发酵完成。馒头和臭豆腐分别经油炸后，切开馒头夹入抹了辣酱的臭豆腐 

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吃点粗粮——玉米面窝头
我不爱吃粗粮，但是为了健康，偶尔也需要吃点，就学做了窝头。材料：玉米粉一包（400克），红薯一个，苏打一小勺，糖一大勺玉米粉与苏打和糖混和， 红薯先蒸熟捣成泥

乘热把薯泥倒入玉米粉拌和，再加入适量的水，要边拌边加，不要加多了，揉成面团。
这个面团比较散，不如面粉的好和把面团分成小份的，搓圆，手指沾些水，捏出小窝头的样子，上锅蒸大约十分钟就好了。 

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水晶虾饺
材料：
皮：澄面100g，生粉30g， 沸水200g，油少许；
馅：虾仁，肉末，玉米粒，生粉，盐，糖，酒，拌匀，我不知道具体量，是自己琢磨着拌的。
做法：
1。用沸水伴入混合粉中，拌匀，立即盖上盖，焗热5分钟。 
2。将面团揉匀(搓揉)，揉时加入少许油。分成20份。
3。把粉粒搓薄，用刀拍成薄皮（我没本事拍，是压的），放入餡料做成饺子型，排放入蒸笼內，大火蒸5分钟即成 。

我拌时没什么问题,，倒是后来包的时候发现面团很容易干硬， 做时我是揪一个面团弄成皮包好，再做下个皮，同时面团要用湿布盖好， 不然面团外面马上就会干的，还有就是不能蒸过头，会破的。 

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叉烧包
我妈妈是广东人，所以我从小就爱吃叉烧包，以前都是买来吃的，想想连蛋糕都好自己做了，叉烧包应该也不会太难，今天是认真照着方子做的。

材料：面粉350克，玉米淀粉150克，细砂糖100克，猪油50克，水200ml，酵母粉2小勺，泡打粉12克，隔天煮好的叉烧馅一碗。

把除泡打粉以外的材料和成面团
发酵一个小时后加入泡打粉揉匀后分成二十个面剂，包上叉烧馅后醒十分钟，上锅大火蒸十二分钟。 

3胡萝卜饺子——胡萝卜蒸熟制成泥和面包的饺子 

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我会这几种包法，还有别的包法吗？

上排左边的两种是我比较喜欢的包法，馅多上排右边的分别是抄手式和官帽式，下排左边是枕头式，中间是上海小馄饨的包法，据说叫伞盖式，右边是福建馄饨 

肉皮怎么办？当然是做成皮冻了
烧开热水烫下肉皮，大概2-3分钟，拿出来刮干净皮上的肥肉。厨房光线太暗见谅:-$
再放上冷水+姜+葱+肉皮+料酒大火烧开，改小火炖煮2-3小时。然后拿出肉皮剁成碎末再放进去煮到几乎融化
煮好的肉皮汤，过筛去掉渣滓，放一晚，就会自己结成冻了，用的时候拿出来就好了，象不象凉粉
做灌汤包的时候剁成小粒，这样等包子好了就成汤了
灌汤包的皮冻里还要放上一点猪油
看看灌汤包的关键就成了