看到篱笆上冬木的帖子，做的蛋糕卷都很漂亮 (bgaroa14) (bgaroa14) (bgaroa14)我也想试试，看了她的方子，里面有玉米粉我想问问大家这是玉米淀粉还是那种杂粮玉米粉 (bimage087
她的方子是这样的：
肉松蛋糕卷
http://bbs.sh.51tuangou.com/topic.php?forumId=17&topicId=284826 （1）原料：水70g，色拉油70g，低粉130g，玉米粉20g，奶香粉（我用的是吉士粉代替）2g，泡打粉1.6g，蛋黄100g（6个蛋黄），蛋清260g（8个蛋清），白糖170g，塔塔粉3g，盐1.3g。
火腿丁、葱花、肉松、鸡精少许。
（2）将水、油和40g白糖搅拌，直到白糖完全溶化。
（3）加入低粉、吉士粉、泡打粉搅拌，然后均匀后加入蛋黄搅拌均匀成蛋黄糊备用。
（4）另取一个大碗将蛋清放入，先搅拌成气泡状，再将剩下的白糖分次倒入直到搅拌溶化，依次加入塔塔粉和盐，搅拌均匀。
（5）换电动打蛋器从慢到快进行搅拌，直到打成蛋白霜。今天蛋白比较多，我可是打了将近70分钟。恐怖啊恐怖啊，中途还拉来老爸帮我打，脚都站痛了。
（6）将打好的蛋白霜分次加入备用的蛋黄糊中，搅拌均匀。注意：搅拌时要轻要快，以免将蛋白霜搅坏了。
（7）将混合好的面糊倒入铺好白纸的烤盘中。
（8）将准备好的火腿丁、葱花、肉松、鸡精拌好成湿润状，均匀地撒到面糊上。
（9）将烤盘放入预热140度的烤箱中，上下管一起烤18分钟左右。18分钟后将整个温度调至170度，大概烤7、8分钟，看到面糊表面上色差不多就可以了。在这里补充一下，本来这个步骤是应该上管170度、下管140度烤25分钟的，但是由于烤箱不能分开烤，所以个中温度控制看各人掌握了
（10）烤好了，拉出来看看。哈哈，成色还不错。肉好象撒多了样，太沉了，都陷进去了。
（11）待蛋糕稍微冷一下，将蛋糕轻轻卷起来就可以了。哈哈。肉松蛋糕来啦。我在中间没有涂抹奶油和沙拉酱，我想这个可根据个人的口味而添加。
