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标题: 求助蛋挞
初级会员
HP:10
注册日期:2005-10-25
状态:离线
2005-10-25 00:11
请问各位高手
我做蛋挞的时候 为什么发现 加好蛋挞水的蛋挞一放进烤箱 蛋挞的皮子就顺着模子缩小了好多呢? 
#1  
初级会员
HP:10
注册日期:2005-10-25
状态:离线
2005-10-25 00:17
200度烤了快半个小时了 怎么皮子还是象没熟一样 软软的 很难倒出来 有的就扒在模子上了
方子就是 低粉270 高粉30 黄油30 麦其林180 水150(我用牛奶代替了)
我觉得我的面粉好象有问题的说 高粉不太对劲的
如果用270的低粉的30的中粉行不行 或者全部用中粉或低粉啊? 
#2  
高级会员
HP:3652
注册日期:2005-05-23
状态:离线
2005-10-25 08:45


引用:
[昕晴依旧]200度烤了快半个小时了 怎么皮子还是象没熟一样 软软的 很难倒出来 有的就扒在模子上了
方子就是 低粉270 高粉30 黄油30 麦其林180 水150(我用牛奶代替了)
我觉得我的面粉好象有问题的说 高粉不太对劲的
如果用270的低粉的30的中粉行不行 或者全部用中粉或低粉啊?


叠被子要用中粉,就是普通面粉 
#3  
初级会员
HP:10
注册日期:2005-10-25
状态:离线
2005-10-25 16:51
谢谢 美丽JJ(好象大家都这样叫的吧~~嘿嘿)
烤的时间是不是要超过方子的时间的 我觉得我要烤很久的~~
最近天气凉了 每次叠被子的时候我中间都没有停太久 顶多5分钟吧~~~ 这个会不会有影响呢~~
还有啊 挞水里面是不是一定要加低粉和鲜奶油呢 
#4  
都说咱是个热心人
HP:20767
注册日期:2005-04-26
状态:离线
2005-10-27 07:09


引用:
[昕晴依旧]谢谢 美丽JJ(好象大家都这样叫的吧~~嘿嘿)
烤的时间是不是要超过方子的时间的 我觉得我要烤很久的~~
最近天气凉了 每次叠被子的时候我中间都没有停太久 顶多5分钟吧~~~ 这个会不会有影响呢~~
还有啊 挞水里面是不是一定要加低粉和鲜奶油呢




松弛的时间短了点,松弛的时间长回缩的程度小 
#5  
高级会员
HP:3652
注册日期:2005-05-23
状态:离线
2005-10-27 11:41


引用:
[昕晴依旧]谢谢 美丽JJ(好象大家都这样叫的吧~~嘿嘿)
烤的时间是不是要超过方子的时间的 我觉得我要烤很久的~~
最近天气凉了 每次叠被子的时候我中间都没有停太久 顶多5分钟吧~~~ 这个会不会有影响呢~~
还有啊 挞水里面是不是一定要加低粉和鲜奶油呢

低粉加多了口感不太好,我都是减量的,奶油要加吗?很久没做忘了 :em13: 
#6  
普通会员
HP:76
注册日期:2005-07-19
状态:离线
2005-10-31 23:46
那么做蛋挞用的面粉也全部都系中粉吗?
我上次做了一次,那个面粉太软,包不住麦淇淋。结果严重漏油。
哎,我现在还在努力寻找方子。有没有好的方子介绍来试试!谢谢啦! 
#7  
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