索姐，关于PIZZA饼皮-装修网-芦苇装修知识网

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朵朵云

HP:8
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2006-10-19 15:10

索姐我看４５元一套的PIZZA材料里配的是高粉，但帖子里看你给别人写的　回复: 想学做PIZZA！

用低粉发酵做饼皮，松脆好吃
高粉做的硬

到底要用高粉还是低粉呀？我糊涂了　呵呵

#1

大中小

童童

vip会员

HP:1265
注册日期:2005-07-21
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2006-10-19 17:05

引用:

原帖由 朵朵云 于 2006-10-19 15:10 发表
索姐我看４５元一套的PIZZA材料里配的是高粉，但帖子里看你给别人写的　回复: 想学做PIZZA！

用低粉发酵做饼皮，松脆好吃
高粉做的硬

到底要砮..

是高粉里掺少许低粉,全部低粉发不起来的!也可以纯高粉!

#2

大中小

suorui

都说咱是个热心人

HP:20767
注册日期:2005-04-26
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2006-10-19 18:39

引用:

原帖由 朵朵云 于 2006-10-19 15:10 发表
索姐我看４５元一套的PIZZA材料里配的是高粉，但帖子里看你给别人写的　回复: 想学做PIZZA！

用低粉发酵做饼皮，松脆好吃
高粉做的硬

到底要砮..

低粉是为了防止发酵不好，不会太硬

但是吃口没有高粉筋道

#3

大中小

朵朵云

HP:8
注册日期:2006-10-15
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2006-10-20 08:27

明白咯~~~~~

#4

大中小

Aurora

粉丝会员

HP:825
注册日期:2006-09-29
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2006-10-23 10:16

我也想学批萨了,等下个月空,准备给索姐混了

#5

大中小

zlzh28

论坛管理员

HP:5108
注册日期:2005-04-26
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2006-10-23 12:08

引用:

原帖由 Aurora 于 2006-10-23 10:16 发表
我也想学批萨了,等下个月空,准备给索姐混了

你就不只7斤了！！！！

#6

大中小

胖子的同事

总觉得自己很傻

HP:47
注册日期:2007-01-27
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2007-02-01 22:55

我觉得发面是个很重要的步骤，面粉甚至普通粉代替也能做出不错的皮子，有人试过么？

#7

大中小

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