昨天做了奶黄馅儿,今天在家做奶黄包子,刚刚出笼我就吃了一个,啊,真好吃.
我的奶黄馅是用的SR的方子,但改成三分之一的量.我自说自话地把二大勺吉士粉改成7G(不知道当初自己是怎么换算的,反正纸上就这样写着,也就照着做了),糖放了60G,味道刚刚好,
可惜相机不在身边,只好下次再做的时候上了.
这次面发的仍旧很好,300G高粉50G鸡蛋,70G水,5G盐,10G糖.揉了半个多小时,放在热水里隔水发酵一小时.静置10分钟然后包.包完外出一小时,再上笼蒸.等上气后15分钟关火,5分钟后开锅......哇哈哈,好吃又好看.
为了包的包子能象样,我在乐购超市里看别人捏包子看了二十分钟吔,这叫临场观摩. 

包的时候我是20G馅儿30G面一个包子.剩下的做了馒头,50G一个,放到现在馒头发的好大吔,因为刚蒸了包子,锅是热的,所以我在等水冷了再去蒸馒头.
开心啊. 

美丽姐,馒头要冷锅冷水蒸吗?第一次蒸好,要等锅冷了才能继续蒸吗? 

不给吃也就算了,图片也不给俺们瞧瞧,故意发挥我们的想象空间嘛~~~~
:em16:  :em16:  :em16:
强烈要求快递一个给我 

美丽姐的战斗力很强,令我等望而生畏

我已经好久不做吃的了,那口子有点烦,消化力变弱,也没动力做东西吃!SIGH 

对不住大家了,不是我不上照片,说实话,写了这么几句话以后一直在冷眼旁观,居然好几天没有人过问,虽然我上周三晚又做了,照片也拍了,也没有上.等我等会上来啊.
这次是用面包机和的面,发酵是在盆里完成的,发的很好,做了11只奶黄的.11只豆沙的,好吃的很,但做的多了一时就吃不了,于是就想,半个月不再做包子. :em13:
今天买了山楂,老公说山楂酱好吃,但是上次做的苹果酱还没吃完呢?
今天还买了一大块黄油,意大利的,1000G38.9元,比光明的还便宜.奶香味很重的,而且是白的,不知道和其他的黄油有什么不同.它是白脱?但白脱就是黄油也就是牛油啊?
明天做全麦面包,用这黄油抹着吃.美味啊. :em01: 

是的,我是冷水上锅,第二锅也是等冷了以后才蒸的.回答晚了别骂我. (bimage26) 

我还没吃饭呢，怎么办啊    

如今是图片时代，没照片怎么可以上贴子，打回去重发！！！！！！！！！ :em01:  :em01: 

遵命遵命,但这几天总是忙的来.....不得了,所以所以...... :em04: 

看看这面发的,好大一盆噢.
包好包子了. 

这一锅全是奶黄馅儿的,11只,原以为放进去,没有问题的,但谁知道它还会发啊,所以,当中的几个居然僵掉了,儿子吃的批判说,皮子退步了. :em16: 

我就是学不好这个包子上的褶,怎么也打不出那种薄薄的来,是不是皮太厚了? 

咬一大口,好吃啊. 

其实包包子的皮也应该是中间厚,两边薄的,而且看美丽姐的褶子打的有些大了,我想褶子打的小点,转着圈打好后然后再捏拢的话,蒸出来的效果应该会好些. (Y092) 

我主观上就是想这样的,但总是事与愿违,下次把剂子再切的小点,看看能不能再擀的薄一点.谢谢你的指点. :em23: 

哈哈,说来你们大家可别不信啊,我现在又在做包子了,是老公吓我,说做的奶黄馅再放就坏了,我可经不起吓,所以立刻就动手了.
因为是晚上做,老公当然在家,想用一下他的劳力,就假腥腥地,很谦虚地说,怎么样?你来个示范揉面吧.我总也揉不好.
他说,这个容易,于是捋起袖子就上阵了,我暗自窃喜,谁知他也狡猾的很,才不到10分钟,就叫我.来实践一下.得.阴谋没有完全得逞.不过还好,后来我稍稍地召唤了一下他就又来了,看来喜欢戴高帽子的不仅仅是小孩儿,大人也是.
今天的材料还和以前一样.300G高粉,8G发酵粉,一只鸡蛋(50G),70G水.今天把盐和糖都过了称,是5G盐10G糖,现在面团正静静地躺在面盆儿里等着长大呢?
等下再来汇报成果吧.
老公说了,今天因为有了他的参与,所以包子皮儿上一定没有青春痘(平时可能是我没有揉到家,所以表面不光滑),嘻嘻,强头功喔 (Y029) 

好想知道，这次的到底有没有痘啊？ (bimage069

还有，美丽J，这个锅是电蒸锅吗？直径多大？双层还是三层？好用吗？
不好意思，问题多了点。因为家里那个老蒸笼快散架了，正考虑更新换代，不知该买不锈钢的，还是电的，还是仍买竹的。 

这次果然没有痘
另外告诉你,这个是电蒸锅,是二层的,好用,直径我没量过.下次量一下?感觉就是小了点,不能蒸整条的鱼 :em04: 

好漂亮哦， 小小的， 真可爱。 等我的面团能成功发酵以后，我一定也来试着做一些！ 

发得还是很好的，胖嘟嘟的，好可爱。
褶子是打得大了一点，不过不用担心的，过一阵草莓妈妈又会让大家刮目相看的。我说的对吧？ :em13: 

容容,激将法让我不断努力是伐?不是我皮厚噢,我想容容说的没错的. :em13: 

77啊,我发现发面其实不难的,只要你成功了一次,就掌握技巧啦. (Y021)