月饼对大家来说,是一个非常传统的东西,那我就拿自己今天一早起来烤的蛋挞来恭祝大家节日愉快吧. 

再来一张看看 

请允许我再自恋一张 

来了，闻着味就赶紧坐下了，不用叫哦，我自觉地很 

好漂亮啊 

 

么头表笑了太结棍,等你开个唱呢 

没用完的酥皮怎么办啊？冷藏还是冷冻啊？ 

怎么做啊？看上去很好吃阿 

 

冷冻啊. 

真漂亮哦,那个酥皮层次分明,这也是偶下一个努力的目标. 

你一定行的. 

方老师发妹儿问我要做蛋挞的方子,在网上搜了老半天也没找到,还好留有文字的,于是想发给她,但是觉得怎么说都说不清楚被子的叠法,算了,找出当初拍的照片,上到网上然后把链接给她,希望她能一次就做成功.

方子：
1.中粉100克
2.酥油10克
3.水55-60克
4.盐1克
5. 麦淇淋60克

这张是软化以后擀好的麦其淋. 

然后把面皮擀好,放上麦其淋 

再然后象平时叠被子一样,折起来,包住麦其淋,盖上湿布松弛20分钟


 

然后以叠起来的边为宽,再擀大, 

然后是四折叠,看看图片,这是一折,另一边也往中间叠,然后再对折起来,这和我们平时叠被子是一样的 

等松弛了20分钟以后再四折叠,再松弛,最后是三折叠.
这样做蛋挞皮的被子就完成了.
这是四折叠的样子. 

然后用模子刻下挞皮,放进挞模里,我刻的小了一点,烤的时候会缩掉一点,所以要刻的比挞模大,让皮露出到模子外面来才好. 

挞水放7分满就行.
我的这个是放了葡萄肉的.我想换其他的水果也会好吃, 

我困了,去呼呼了........ 

一:挞皮方子：
1.中粉100克+软化的酥油10克=====揉撮均匀
2.加盐1克+水55-60克(别教条视面粉的柔软度而订)====和面成团
3.静置10分钟醒面
4.擀开面团,大小为麦其淋的三倍左右
5.软化麦淇淋60克擀成长方形片,包入已擀大的面皮里,开始叠酥皮
http://www.ruvita.com/Site/Forum/Article.aspx?ForumID=12543
具体做法链接有
二:挞水方子(如果用上面方子的量叠酥皮,建议下面的量减半)
鲜奶油100G+牛奶80G+糖30G+炼乳7G====小火煮
待糖熔化后离火.晾凉备用
放入2个蛋黄====搅拌均匀
筛入7G低粉====搅拌均匀
过筛(我是过的,因为肯定有颗粒在里面)
入模,最多八分满,可加入果肉,好吃极了
200度预热烤箱,(最)中上层,15---20分钟
 

我自提，不用送货 

做的太专业了，有点业余精神好不好呀