这个方子是cmldd介绍给我的，试过了，果然不错，非常松软细腻。

材料：
A、60g牛油
B、80g面粉
C：80ml炼乳
D：1个鸡蛋，5个蛋黄
E：5个蛋白，120g糖，盐少许（我只用50克糖）

做法：
1：将A加热融化，然后加入B混合拌均


2：加入C拌均
3：加入D混合搅拌均匀成蛋黄面糊


4：先将E的蛋白搅拌至发泡再加入糖和盐继续搅拌至硬性发泡
5：将蛋白糊和蛋黄面糊一起搅拌均匀成蛋糕面糊
6：烤170度25分钟。



这是第二天早上照的，在冰箱里放了一夜，蛋糕表面有点皱。刚出炉时还是蛮好看的…… :em04:


有点小气孔，不过总体来说还是很细腻的，非常松软


来杯茶吧……over
 

沙发，大沙发！~哈哈！~ 

高手 你的帖子我都收藏了，照片拍的也很精致 (bimage98)  (bimage98)  (bimage98) 

另外问一下，是8寸的蛋糕模吗？ 

是8寸的 :em01: 

漂亮哦！ (bimage13)
改天也学习做做。 (Bimage17) 

这个方子我也有，是创意西式蛋糕里的一个方子，书上提示了，这款蛋糕做起来很难，比如蛋白的搅拌要适当，烘烤的温度，时间要适当，否则很容易失败，但这些问题对于ｓｉｒｅｎ来说不是问题，蛋糕做得很好，以后也要试试～～ 

书上说很难吗？……看来我是瞎猫逮到死耗子了，嘻嘻…… :em13: 

很难么，那我可就不敢尝试了 (Y070) 

看看方子，好像做起来不难。
没想到被容容一说，我不敢尝试了。
还是老实做戚风吧。 

都别被我吓倒了啊，书上说有点难度，但可难不倒我们这里的JM，它可不知道我们的底细，，我们再难的东西都在做了，它是面向大众的，也只是个提示，siren也说了，气泡多了一点，这个蛋糕如果做得完美组织非常紧密，估计就是温度和打发是个关键。 

昨天一见方子，我就试了。果然



失败了。    
蛋糕的上部组织非常好，轻压下去有沙沙的声音，也非常松软细腻。但是下部沉了厚厚一层凝结成块的面糊，这是为什么呀？？？ (bgaroa06)  (bgaroa06) 

这个蛋糕比戚风烤的时候好像短多了，25分钟就能熟了吗？还有烤完要倒扣吗？ 

我的没有熟。 

(bimage069 JJ,该放在第几层呢?我现在正在做哩~~~就差进烤箱了~~随便放了~~ (bimage087 

555~~~~俺的蛋糕失败了~~~和楼上依天MM的情况一样~~~也是下面没熟,还湿湿的,郁闷~~哪里出错了呀???
(Y003)  (Y003) 

我今晚也做了这款蛋糕，就是在筛入面粉，拌匀的时候，感觉好干。以为会失败。但出来的效果挺不错的，就是香味没有芝士蛋糕的味道香，但口感真的不错。我想，要是加点芝士粉进去，会不会有芝士的香味呢。嘻嘻，其实挺容易做的。 

我坦白……这个蛋糕是2个月前做的，有些细节记不清了……待我好好回忆一下…… (bimage74) 

放下层 

对了~~还有,LZJJ,你的练乳看上去有点象牛奶,稀稀的~~我的很稠的~~ (bimage069  (bimage069 ,关系大不? 

是最下层，不是平常做蛋糕的倒数第二层吗？需要出炉倒扣吗？ 

这个蛋糕我做过很多次了，是很好吃的。一点都不难的，会戚风蛋糕的姐妹就一定能做好它。提醒一下：用巧克力或者草莓年入做的都没有原味做的好吃 。 

我的烤箱只有3层，烤蛋糕我一般都是放下层的。如果是4层，可能放倒数第二层合适吧。蛋糕烤完我倒扣了 

谢谢你的提醒 ：） 

如果蛋黄面糊的稠度合适的话应该没问题。我想大家戚风做的多了，应该也会心里有个数的