＊＊＊第七十一问＊＊＊

豆腐花？

豆腐花可以在减肥期间吃，但应配以代糖，减低摄取的热量．

豆腐花所含钙质远远较豆腐低，总之豆腐愈硬，所含钙质愈高，这是因为在制造豆腐的过程中，制造商加入了碳酸钙(Calcium Carbonate)之故．除钙质外，豆腐和豆腐花均含丰富蛋白质，且不含胆固醇，属老少咸宜的健康食品． 

＊＊＊第七十二问＊＊＊

凉粉？

凉粉的热量佷低(1罐重540克的凉粉热量相等于1片面包的热量)，却没有太多营养素，但天时暑热，将凉粉配上新鲜生果，除能增加味道外，亦能提供丰富的营养价值，的确是夏日消暑的好小食．减肥Keep Fit人士谨记勿以糖浆进食，尝试用代糖替代吧！ 

＊＊＊第七十三问＊＊＊

紫菜？

紫菜属于蔬菜类食物，含丰富纤维素及碘质．碘质有助维持甲状腺功能正常，可以保持皮肤，头发和指甲健康，有美容作用．不过患有甲状腺素过高的人士不宜进食太多，以免令病情恶化．

市面出售的即食紫菜，往往加上太多盐和味精，不妨改买以包寿司的紫菜，吃2大片(分开细细片就有8-10片)，相等于1份蔬菜． 

＊＊＊第七十四问＊＊＊

粟米？

自己烚的粟米无疑是理想选择；但市面出售的粟米粒，因为已混入牛油(1茶匙牛油含有45卡路里)和盐，令热量大增，牛油是饱和脂肪，多吃容易导致心血管病患，热量高又不健康，还是可免则免了．

另外，罐头粟米和新鲜粟米的营养素虽然没有多大分别，但生产商为了增加罐头粟米的味道，在制作过程中加入大量糖分，令粟米吃起来更甜美，这样便会大大提高罐头粟米的热量．所以在购买罐头粟米时要注意包装说明，选购”无加糖”的一类． 

＊＊＊第七十五问＊＊＊

花生？

花生的脂肪量高，10粒花生已有5克脂肪，相等于1茶匙油的热量．

很多爱吃花生的人，喜欢边看电视，边剥花生，于是在不知不觉间就将大包花生吃进肚子里，结果200粒的花生就为你带来20茶匙的油分，无端端额外摄取了900大卡路里！若每日食量如是，4日后便会”肥”1磅，一年后便会”肥”91磅．所以千万别小看这些细细粒的花生呀！ 

＊＊＊第七十六问＊＊＊

爆谷？

没有糖浆和牛油的爆谷，热量十分低，1杯只有31卡路里．在戏院购买得到的爆谷，分量较多，是普通的3倍，而且加糖加牛油．

1杯大的甜爆谷，因为加入了大量糖浆，热量上升至430卡路里，一杯大的牛油爆谷，约含3汤匙牛油，总热量劲升至500卡路里，相等于一个成年人全日所需热量的1/3，正在减肥的你，还要吃吗？ 

＊＊＊第七十七问＊＊＊

零食？

高脂，高糖分及高热量的零食如薯片，朱古力条，曲奇饼，开心果等，除非想增肥，否则可免则免．要选择健康且热量低的零食，才不致破坏减肥大计．

理想零食推介
＊提子干：含丰富钙质及铁质，有健骼之效，有助预防贫血；
＊无糖糖果：用代糖，热量低，口痒时的好选择；
＊蔬菜条：新鲜青瓜，红萝卜，西芹条等，纤维高，既能饱肚，热量又低；
＊梳打饼(无盐)：含淀粉质，有助补充体力，属下午茶精选；
＊西梅干：含丰富纤维及维他命A，可预防便秘，并有明目作用．

以上零食虽然健康，但并不代表可以任意食用，要谨记，天下间没有一种可以无限量进食的食物！ 

＊＊＊第七十八问＊＊＊

栗子？

栗子属于硬壳果，含丰富淀粉质及镁质．镁质除了能维持牙齿健康外，亦有助稳定情绪．5粒栗子的热量约有68卡路里，相约于一片面包，平日一般在路边小贩买到的一磅栗子约有20-30粒，若以此作零食，随时超出一餐所需的五谷分量．

所以每当吃下5粒粟子，便应于下一餐减少一份五谷分量．(例如午餐习惯吃一碗饭，那么便将白饭食量减至2/3碗，以免因进食过量而致肥．) 

＊＊＊第七十九问＊＊＊

陈皮和话梅？

陈皮话梅虽然细细粒，但前者(陈皮)糖分高，后者(话梅)盐分高，所以不是减肥期间理想零食．谨记，理想零食应有以下特征：低糖，低盐，低热量，营养价值高．无加糖的干果，粟米片会是更好的选择． 

＊＊＊第八十问＊＊＊

无糖香口胶或糖果？

两者的热量也低，而且可以防止蛀牙，可以视作理想的零食选择，不过”赵”香口胶会增加胃酸或胃气，患有胃病人士不宜多吃． 

＊＊＊第八十一问＊＊＊

奶茶或咖啡？

市面出售的奶茶和咖啡一般也使用花奶冲调，自然特别香浓软滑，不过要配合减肥目标，还得改变一下，改用代糖和脱脂奶吧！

此外，众所周知，茶和咖啡含有咖啡因(Caffeine)，能剌激神经，振奋精神，但它亦会带来失眠，头痛，胃部不适等副作用．故此每人每日只宜饮2-3杯茶或咖啡，但为健康着想，能降至1-2杯则更好．

另外，茶含有单宁酸(Tannin)，会阻碍身体吸收铁质，患有贫血的人，还是少诏@@茶为妙．健康为上，可改饮水，绿茶或柠檬水等低热量饮品． 

＊＊＊第八十二问＊＊＊

汽水？

健怡汽水比普通汽水的热量低很多，因为它以代糖制造．代糖是一种化学物质，能提供食物甜味，但其热量则很低．

虽然健怡汽水热量低，但因所有汽水都加入了碳酸盐和柠檬酸性物质，多喝会腐蚀牙齿的法琅质，破坏牙齿健康．所以1日1罐健怡汽水已足够了． 

＊＊＊第八十三问＊＊＊

罐装或纸包果汁？

罐装或纸包果汁含大量糖分，1罐罐装苹果汁(335毫升)就有182卡路里，含10茶匙糖．味道当然很甜很可口，但试想吃下10包糖的代价，你觉得是享受吗？除了糖分以外，这些饮料根本不含其它营养素．与其选择纸包或罐装果汁，倒不如饮用鲜榨果汁，因为它起码有纤维素，但最理想还是吃一个新鲜生果．

1杯鲜榨果汁需要几个生果才能榨出来，热量就相等于几个生果，但营养素却在挤榨过程中大量流失，所以新鲜水果永远最好． 

＊＊＊第八十四问＊＊＊

汤水？

中国人多选用肉，猪骨，鸡脚，排骨及鸡等来煲汤，这些材料脂肪含量高，令汤的卡路里大大提高．若想减少汤水的脂肪，可以将煲好的汤放雪柜一晚，脂肪自然会在汤面凝固，去尽汤的肪肪后，再加瓜，菜，水果等材料再煲，不失为一煲低脂健康靓汤水．

i) 骨汤
骨汤含有大量脂肪，减肥人士不宜饮用．以为饮骨汤可以补充钙质，是极为不智的想法，因为骨汤所含钙质根本不高．

ii) 西式汤水
西式的忌廉汤，罗宋汤，材料是高脂肪的忌廉和牛骨，热量一样很高．减肥期间，最好煲蔬菜瘦肉汤，白菜滚瘦肉片豆腐汤，红萝卜煲猪展汤，节瓜肉片汤等，因为清汤热量比骨汤低．

iii) 罐头汤
很多罐头汤也是用忌廉制成的，所以脂肪量较高，一般忌廉蘑菇汤，1杯含9克脂肪，约2茶匙油(即90卡路里)；以蔬菜为材料的罐头汤，如西红柿汤或杂菜汤等，1杯只含2克脂肪，即少于半茶匙的油，脂肪较少，自然较配合减肥计划．对嗜爱忌廉汤人士，市面有一些低脂的忌廉汤，可以一试．
无论是低脂或是普通的罐头汤，钠质成分也很高，患有高血压，心脏病，孕妇，糖尿病及肾病患者，皆不适宜饮用．每人每日只需2,400毫克的钠，即约1 1/3茶匙的盐，以饮1罐头汤为例，已摄取约1,030毫克钠质，是全日所需的一半，所以若想在减肥及Keep Fit期间饮用罐头汤，一星期一次足矣！ 

食物进食选择
＊＊＊第八十五问＊＊＊

酒楼？

饭局建议：
＊白灼虾
＊清蒸鱼(吃鱼背，尽量必沾豉油)
＊清蒸蟹(吃蟹钳)
＊清蒸豆腐(不沾豉油)
＊烧味(去皮去脂，走姜蓉及豉油汁)
＊蔬菜类：吃汤渣或灼菜(走油)
＊五谷类：白饭，粥，清汤米粉，蒸馒头
＊点心建议：虾饺，烧卖，鱼翅饺，带子饺，鲜虾饺，鲜虾粉果
＊饱点建议：叉烧饱，鸡包仔(去肥肉) 

＊＊＊第八十六问＊＊＊

京沪菜？

京沪菜通常非常油腻，可以选择的真不多．炆，炒，炸的食物都要避免．

京沪菜建议：
＊蒸馒头
＊鸡煨面或青菜煨面
＊阳春面
＊烧饼(不宜加其它馅料或酱汁)
＊蒸银丝卷 

＊＊＊第八十七问＊＊＊

西餐？

港式西餐大多在肉类上加上酱汁，此热量较高，可免则免．正宗美式西餐，多用焗烤的烹调方法，而在烹调的过程中亦少用太多调味料，而且餐厅亦较愿意在烹调上配合减肥需要，所以相比之下，较适宜在减肥期间食用．

西餐建议：
五谷类：白饭，面包(走牛油)，焗/烚马铃薯(走牛油，酸忌廉)
肉类：烧，烤，烟的肉类及海鲜类(如烟三文鱼，烤牛扒，猪扒和鱼柳等)
蔬菜类：杂菜沙律(用醋代替沙律酱)，烚薯菜(走牛油或油) 

＊＊＊第八十八问＊＊＊

日本料理？

避免吃煎，炸，天妇罗等食物．

日本料理建议：
寿司类：三文鱼，红鱆鱼，吞拿鱼，八爪鱼，醋黄鱼，北寄贝，油甘鱼，醋青鱼，墨鱼，鲜虾，带子
五谷类：白饭，汤乌冬(走油)，冷面
其它肉类：瘦叉烧，汤海鲜，水豆腐，烧三文鱼(走汁)
蔬菜类：清汤汤菜 

＊＊＊第八十九问＊＊＊

卡拉OK或pub？

可选择生果，但其它小食如果仁，鸭肾，鸡翼等，记得千万要忍口，减肥为上嘛！

饮品建议：
＊蔘茶
＊Lime Soda(走糖)
＊减肥汽水
＊柠茶或水(用代糖)
＊有气矿泉水
＊矿泉水 

＊＊＊第九十问＊＊＊

火锅？

汤底建议：清汤(走油)，皮蛋芫茜(走油)
五谷类：芋丝，乌冬，粉丝，米粉，生面，虾子面
肉类：净瘦肉片，牛肉，猪肉，鸡肉，猪润，羊肉，海鲜，鲜鱼片，虾，蚝，带子，龙虾，鱿鱼，象拔蚌，豆腐，牛丸，白鱼蛋
蔬菜类：任何蔬菜

要选择一个有分隔的煲，一人一煲就更理想． 

＊＊＊第九十一问＊＊＊

BBQ？

若与朋友烧烤，应尽量避免食用已腌制的烧烤包，尽可能自己腌制，以控制油分及调味料．避免涂上糖或酱汁以免提升食物的热量．

BBQ当日，可减少其余两餐的肉类分量，以便在BBQ时多吃一点，但BBQ只可偶尔一次．

BBQ食物选择：
五谷类：麦包，白面包，粟米，番薯
肉类：牛丸，鱼蛋，低脂或脱脂肠，鲜虾，鲜鱼柳，带子，黑鱼，鸡腿，鸡胸肉，瘦牛扒，猪扒
蔬菜类：任何蔬菜(可用钖纸包着烤) 

运动加油站
＊＊＊第九十二问＊＊＊

减肥初期略见成效，但稍后体重停滞，未能继续下降，怎么办？

想知道解决办法，先要了解体重停滞的原因，方能对症下药．要达至减肥的效果，需针对减”脂”来进行，不是减”重”．

研究指出，在减肥初期，首5天所减去的体重，其中大部分(70%)是水分；到了第15天，减去体重当中，水分只占19%，表示减去的体重当中，大部分是”脂肪”而非”水分”；15日以后，脂肪下降比例持续增加．

想减肥成绩更理想，谨记继续以均衡饮食方法配合适量运动来燃烧脂肪，体重稍后自然会继续下降，这也是减肥最持久有效的方法． 

＊＊＊第九十三问＊＊＊

减肥期间是否必须做运动？

你想有理想的减肥效果吗？让我坦白告诉你一个事实；减肥是必须要做运动的．运动能加速身体的新陈代谢，帮助消耗较多能量，再配合饮食控制，减肥效果自能相得益彰．

运动除了有助减肥外，亦有其它好处，包括：增强心肺功能，降低血压，舒缓紧张情绪等．运动能有助强身健体，因此无论减肥与否，每星期至少需做三次运动，每次20分钟以上，以保持及增进健康． 

＊＊＊第九十四问＊＊＊

甚么运动能有效减脂？

要有效减”脂肪”，“带氧性运动”(Aerobic Exercise)能够帮助你有效燃烧身体脂肪．带氧性运动多属全身性运动，如游泳，健康舞，跑步，网球，壁球，篮球等，带氧性运动除了可以有效减脂肪外，还有别的好处；

此外，柔软体操如Sit up，扭腰，掌上压等则属”缺氧性运动”(Anaerobic Exercise)，有助修紧身体线条，并不着重燃烧脂肪． 

＊＊＊第九十五问＊＊＊

因工作关系，我经常要四出走动，与客户见面，生活忙碌，为甚么我仍然这样肥？

如果经常走动行路已经是你日常生活的习惯，这样的活动量已经无助你减去更多脂肪．要知道每日的活动量是否充足而又有助减肥，有方法可以计算：
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体重(公斤)x每公斤体重每小时消耗之热量[卡路里/小时/体重(公斤)x运动时间(小时)]
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例子(一)：154磅的Ann每晚放工后作缓步跑1小时．
热量消耗为：70公斤x7卡路里x1小时 = 490卡路里
例子(二)：三星期后，Ann减了4磅，改为每晚散步45分钟．
热量消耗为：68公斤x1.7卡路里x3/4小时 = 87卡路里

若Ann每日要摄取2,000卡路里，按纯数学公程序计算，她需要连续步行17小时，才可将这2,000卡路里消耗，要减去1磅(3,500卡路里)的效果，便需连续步行30小时．想减肥，还是饮食控制比较有效．